糖果店里的糖不化可能有以下几种原因：
温度问题：
糖的融化需要达到一定的温度。如果糖没有加热到足够的温度，它就不会融化。例如，白砂糖需要加热到一定的温度才会逐渐融化。
水分问题：
糖在干燥的环境下不容易融化。如果糖中水分不足，它就不容易化。
糖的种类：
不同类型的糖有不同的熔点。例如，冰糖的熔点较高，通常在100度以上，因此不容易融化。
熬制时间：
熬制糖的时间不够也会导致糖不化。如果糖没有熬到适当的颜色和温度，它就不会融化。
保存方式：
如果糖被密封保存，不接触空气和水分，它就不容易化。相反，如果糖经常接触空气或水分，它就会逐渐融化。
添加物：
有些糖中可能添加了其他物质，如色素、防腐剂等，这些物质会影响糖的融化特性。
综上所述，糖果店里的糖不化可能是由于温度不够、水分不足、糖的种类、熬制时间不够、保存方式不当或添加物的影响。要使糖融化，可以尝试提高温度、增加水分、选择合适的糖类、延长熬制时间或改变保存方式。
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