台湾制作奶茶主要使用以下几种茶：
乌龙茶：
尤其是台湾产的高山茶，如冻顶乌龙、阿里山乌龙等。乌龙茶既有天然的花果香，又有不太浓烈的味道，非常适合与奶香融合，制作出口感顺滑、香气四溢的奶茶。
红茶：
包括祁门红茶、阿萨姆红茶、锡兰红茶等。红茶的茶汤呈红褐色，味道浓郁，余味甘甜，非常适合用来做奶茶。正宗的台湾奶茶都是用红茶制作而成。
绿茶：
绿茶的口感比较醇厚，气味清香，用来做奶茶相对来说口味较为清淡。近年来，也有使用绿茶制作奶茶，例如茉香奶绿等。
其他茶类：
如伯爵茶也可以用于制作奶茶，但口感会比较重。
建议
选择茶叶：根据个人口味和需求选择合适的茶叶。喜欢浓郁口感的建议选择红茶，喜欢清淡口感的建议选择绿茶或乌龙茶。
调配比例：茶叶和水的比例通常在1:35-1:70之间，具体比例可以根据个人口味进行调整。
水温：一般建议使用98℃的水温来泡茶，以充分提取茶叶的香气和味道。
通过以上介绍，可以根据自己的口味偏好选择合适的茶叶，制作出美味的台式奶茶。
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