烤红薯通常需要以下证件：
营业执照：
烤红薯经营者需要携带身份证和居住证到当地市场监督管理局申请办理烤红薯经营范围的营业执照。在申请时，需要填写店铺名称和位置信息，以及经营者的姓名和身份证号码。审核通过后，即可领取营业执照。
健康证：
虽然未在搜索结果中明确提到，但根据一般的卫生要求，从事食品销售或餐饮服务的经营者通常需要办理健康证，以证明其健康状况符合从事食品工作的要求。
食品经营许可证：
如果烤红薯的经营规模较大，可能还需要办理食品经营许可证。该证件是证明食品经营者符合食品经营条件和要求的重要文件。
税务登记证：
根据相关法规，从事商业活动的经营者还需要办理税务登记证，以便依法纳税。
综上所述，烤红薯经营者需要准备的主要证件包括营业执照、健康证（可能）、食品经营许可证和税务登记证。具体所需证件可能会因地区和经营规模的不同而有所差异，建议在准备相关证件前，先咨询当地的市场监督管理局或相关部门，以确保手续齐全、合法经营。
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