西施卤是什么

西施卤可能是指 一种卤肉。具体信息如下：

江苏猪头肉西施：

这是一家由一位98年小姑娘开的卤肉店，因其美味的卤肉而受到本地人的喜爱，被称为猪头肉西施。该店的卤肉和熏肉是在店铺后面的小院里制作的，使用不锈钢大盆装好后，再端到店铺前的橱柜里分类摆好进行售卖。这种后厂前店的模式让客人能第一时间品尝到口感最好的卤肉。

一锅老汤传了50年：

这句话可能是在描述这家店的卤肉店有着悠久的历史和传统，老汤传承了50年，暗示其卤肉的味道和制作工艺非常地道和传统。

综上所述，西施卤可能是指江苏猪头肉西施的卤肉，以其独特的制作工艺和悠久的历史而闻名。