双皮奶为什么有沉淀

双皮奶出现沉淀的原因可能有以下几点：

牛奶不纯：

凡是牛奶多少都有沉淀，这是正常的，可以放心饮用。

蛋清未充分打散：

在制作双皮奶时，如果蛋清没有充分打散，可能会导致蛋清结块。蒸制时蛋清不熟，从而影响双皮奶的凝固效果。

牛奶温度过高：

在使用牛奶时不能太热，要将其放凉一会，让其有凝集的时间。如果牛奶太热，会直接影响双皮奶的凝固。

比例不对：

制作双皮奶时，蛋清和牛奶的比例需要适当。如果比例不对，也可能导致双皮奶不凝固。

综上所述，双皮奶出现沉淀的原因可能是牛奶不纯、蛋清未充分打散、牛奶温度过高或比例不对。为了制作出成功的双皮奶，建议按照正确的比例和方法进行操作，确保蛋清充分打散且牛奶温度适宜。