什么是融合川菜

融合川菜是一种创新的烹饪方式，它将 不同风格、不同原料的东西按照个人口味或创新理念混合搭配在一起，从而创造出全新的味型和菜品。简单来说，融合菜就是“混搭”，具体表现为将中餐的粤菜、陕菜、川菜、淮扬菜等与西餐、日餐、东南亚餐等相互糅合，用多元的烹饪方式创新出全新的菜品。

融合川菜不仅保留了川菜本身畅快淋漓的味型，还兼融了东西南北的调料与技艺，博采众长、兼收并蓄，自成一体。这种融合使得每一道融合川菜都可以颠覆年轻人对川菜的传统印象，感受经典的川菜美食的同时，也能享受新的味型带来的惊喜。

从广义上看，融合菜分为“小融合”和“大融合”两种。小融合菜比较简单，通常是在本土菜系为主打的菜单里直接加入别的菜系的菜品，例如在川菜馆中直接加入一些粤菜或西餐的元素。而大融合菜则更为深入，涉及到将不同菜系的烹饪手法、原料和味型进行深度融合，创造出全新的菜品和味型。

融合川菜的出现，不仅丰富了餐饮市场的多样性，也为食客带来了更多元化的口味选择。通过融合不同菜系的优点，融合川菜在保持传统川菜特色的基础上，注入了新的创意和活力，成为当今餐饮界的一种重要趋势。