擀面皮里面加了什么

擀面皮的主要调料包括：

油泼辣子：

由辣椒面、菜籽油和各种香料（如花椒、八角）加热制成，再加入当地粮食醋激发出辣椒油的香气。

香醋：

用于增加擀面皮的酸味和香气。

盐：

用于调味。

味精：

用于提升鲜味。

蒜汤：

将蒜捣碎加入放凉的白开水中制成，增加香味。

辣椒油：

选择当地的红辣椒，先过油，再加入熟芝麻制成。

其他香料：

如花椒、八角、桂皮、香叶等，增加香味和口感。

芝麻：

在油泼辣子中加入熟芝麻，增加口感和色泽。

花生碎：

撒在擀面皮上，增加香脆口感。

生姜水：

增加鲜味。

孜然：

增加香味。

香菜：

最后放入香菜，增加口感和香气。

这些调料和配料共同构成了擀面皮独特的风味，使其在口感和营养上都非常丰富。在食用时，还可以根据个人口味加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，增加口感和营养。