开设饭店通常需要以下证件：
营业执照：
这是餐饮店合法经营的凭证，由当地工商行政管理部门颁发，需要提交包括身份证、租赁合同、店铺平面图等。
食品经营许可证：
确保食品安全，由当地食品药品监督管理部门颁发，需要提交包括店铺卫生状况、食品来源、加工流程等信息。
消防安全检查合格证：
确保消防设施的合规性，由当地消防部门颁发，需要提交包括消防设施、疏散通道等信息。
环保审批手续：
证明符合环保要求，由当地环保部门颁发，需要提交包括排污情况、油烟处理等信息。
健康证：
确保员工健康，由当地卫生部门颁发，所有员工均需持有健康证才能上岗。
其他可能需要的证件：
根据当地政策和店铺具体情况，可能还需要办理税务登记证、特种行业许可证等。
综上所述，开设饭店需要办理的证件包括营业执照、食品经营许可证、消防安全检查合格证、环保审批手续、健康证，以及其他可能需要的证件如税务登记证、特种行业许可证等。建议提前准备好所有材料，并按照当地政策和部门要求办理相应证件，以确保顺利开店。
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