什么卤菜利润大

猪脚：

猪脚是卤菜中的经典之一，其制作成本相对较低，但销售量大，利润高。

鸭脖：

鸭脖是近年来非常流行的卤菜，其制作成本较低，但销售量大，利润高。

牛肉：

牛肉是卤菜中的高端品种，其制作成本较高，但销售价格也相对较高，利润也较高。

卤鸡爪、卤鸡翅、卤豆腐干：

这些产品的原材料成本相对较低，但消费者对其口感和营养价值的需求较高，所以可以定价较高，利润也较高。

卤鸭头、卤鸭舌：

因其独特风味和较高的制作工艺，也能带来较高的利润。

猪头肉、猪肝、猪舌：

这些卤菜因为其受欢迎程度和独特的口感，利润也较高。

麻辣熟食系列：

如麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭锁骨、麻辣鸭翅、麻辣鸭心、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等，这些产品因为其独特的麻辣口味和高附加值，利润较高。

自制肠系列产品：

如松花蛋肠、水晶肠、红肠、蒜肠等，这些产品的利润同样较高。

猪下水系列：

如香酥鱼、特色血肠、特色皮冻等，这些产品的利润也较为乐观。

皮冻：

一斤生肉皮可以出3.5斤至4斤皮冻，皮冻的价格较高，因此利润也非常可观。

综合来看，选择那些原材料成本较低、市场需求较高、有特色的卤菜产品，更有可能实现较高的利润。同时，合理的定价策略和有效的成本控制也是提高卤菜利润的重要因素。