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引流，对于新店还是老店来说，都非常重要！

很多餐饮人都非常关心如何快速引流，今天小朝哥就来和大家聊一聊，如何通过某些策略引流，达到获取稳定客流量的目的。

1、利用优惠券

优惠券是商家千古不变的引流方法，餐饮老板应该根据自身的实际情况合理运用优惠券，线上优惠券就是一种很好的方式，在网络如此发达的今天，将优惠券发放在微信海报或者有粉丝的社媒网站，是一种既节约制作宣传成本且效果又好的方式。

2、利用线上平台流量渠道

抓住线上平台的风口，利用线上渠道将流量转化为自己餐饮的客流，比如外卖平台、美食达人推广、以及老客户的社媒推广，都可以实现流量变现。

3、提供定制化服务

在如此内卷的餐饮市场，大家都在餐厅环境、引流爆款菜品、优质服务上下足功夫，想要在此赛道脱颖而出，必须做得更到位，可以为顾客提供定制化服务，让顾客觉得自己在你的餐厅受到特殊礼遇，找到归属感，这样就可以培养一批忠实粉丝。

4、学会合作，携手双赢

和你餐厅周边的店和人员建立合作关系，比如你是火锅店，那么可以与甜品、饮品或者小吃类餐饮店合作，因为你们并不是竞争关系，可以合作，让他们协助你宣传，分享你餐厅的信息，比如将活动海报放在他们前台，这是一种非常好的协助双赢引流模式。

都说现在的餐饮市场是八零后、九零后的时代，不仅是消费者，连餐饮从业者也逐步年轻化。

新餐饮时代，变化最大的是人，因为人的观念影响着着餐饮市场的发展，新餐饮时代的从业者，绝大部分是八零后和九零后，而这一代是非常有自己的个性，他们追求自由，崇尚个性。

所以餐饮管理者也需要改变，根据八零后和九零后的特性，采用新的管理方式，今天小朝哥就来和大家聊一聊，新餐饮时代的用人新趋势。

1、从“人管人”，现“事管人”

以前传统的餐饮管理是以“人”为中心，领导制定规矩，员工执行，主厨安排任务，后厨学徒就需要听，而这一模式的弊端，就是公正性得不到保证，难免会按自己的主观意志去看待事物，而“事管人的出发点是为了事情的结果，关注到事情本身。

2、从“全天”，到“按时用工”

现在的餐饮店，全职员工越来越少，兼职员工越来越多，因为供应链的完善，餐饮产品越来越标准化，门店减少了制餐环节，降低了对人工的依赖，基础工作小时工也能轻松上手，灵活用工将是未来餐饮行业的用人趋势，餐饮将把重点放在关键岗位上。

3、从“定岗”，到“轮岗”

定岗的优势是职责分明，责任到人，弊端是缺一人，整个链条就会卡壳，而轮岗可以让每个人掌握更多技能，更加融入团队，理解彼此的岗位，也能轻松解决请假影响工作的问题，当然轮岗制是针对前厅工作人员，后厨技术岗位还是需要定岗。

餐饮发展，将会越来越标准化，用人形式和方式也在发生巨大变化，作为新形势下的餐饮或者火锅加盟门店老板，这些方面也需要不断的深入思考。

想做餐饮，一定要会讲故事，只有无限放大优点，才会在众多餐饮品牌中，脱颖而出，才会被消费者看见，一个好的门店，必须具有可传播性，今天，小朝哥就来和大家聊一聊，怎么宣传品牌。

一、品牌名字

餐厅品牌命名一定要自带流量属性，让人有深刻记忆点。

比如火锅这一品类，本来就很自带社交属性，但重庆火锅有成千上万家，让人有记忆点的却不多，朝天门火锅算是一家，朝天门地标命名，自带热度流量，好品牌取对名字，就成功了一半。

二、好的广告语

“进了朝天门，就到重庆城”，这就是朝天门火锅的广告语，突出重庆火锅加盟店的文化。

同时，“进了朝天门”，既代表了重庆火锅的发源地，又代表了品牌名称，如果还想升华一点，那就给广告语，配点高级感的文案，无论你是和家人还是朋友，无论你是重庆本地人还是外来游客，进了朝天门，就到重庆城。

三、高级又有故事感的文案

朝天门火锅的故事可以说是源远流长，既有高度又有深度，始于1935年，百年老字号，还是重庆非物质文化遗产，作为重庆火锅的代表，就是将重庆火锅的百年技艺和文化传承下去。

还有充满故事感的装修和摆盘，“进门接圣旨，落座见玉玺”，使得顾客就餐非常具有仪式感，给到顾客精致的用餐体验，让顾客能够深刻记住自己的门店。

每个品牌，背后都有一个引人入胜的故事，用来表达品牌个性和文化，品牌也是营销的切入口，也是一家门店能够达到与顾客以心交流的目的。

在餐饮市场，特别是火锅市场越来越红火的今天，餐饮员工的流失率却越来越高，原因很简单，因为现在的餐饮从业者，趋于年轻化，而年轻人找工作，不仅仅是为了工资，也追求实现自我价值和彰显自我个性。

那么今天，小朝哥就来和各位餐饮经营者聊一聊，关于如何管理，降低餐厅优秀员工流失率。

1、提升员工成就感

作为餐厅管理者，要善于发现员工的闪光点，在员工做得好的时候，经常夸奖员工，甚至以资鼓励，而在员工做得欠缺的时候，带领员工回顾自己的工作，总结不足，及时改正。

2、明确工作任务和目的

餐厅管理者在给员工安排工作的时候，如果不说目的，下属会经常出错，甚至不做，因为他不清楚自己为什么要做这件事，所以安排任务的时候要说清楚怎么做，目的是什么，而不是简单告诉他去做。

3、让员工看到晋升之路

一个好的餐厅经营者，应该让员工自己了解晋升制度，满足员工的个人发展需要，从而提升员工的个人核心竞争力，员工有了清晰的目标后，就有了可视化目标方向，提升积极性，实现人岗适配。

4、制度化和人性化的平衡

想要让餐厅往更好的方向发展，必须要有完善合理的管理制度，明确岗位职责，确定工作制度，以及考核制定，在餐饮管理上，应该以事为中心，以人为本，在制定管理制度的同时，进行人性化管理。

5、信任员工，包容员工

在餐厅用人方面，一开始就挑选好，一旦选择了此人，就要“用人不疑，疑人不用”，将工作交给员工后，就要相信他能做好，管理者只需要提出执行标准和验收标准，过程中让员工发挥自主权。

餐饮的经营，类型不同，策略不同，大店和小店的经营方向不同，今天，小朝哥来和大家聊一聊关于小店经营，生意好的小吃餐饮店都有这四个特点。

1、小店别创新，紧跟热门就好

小店不要花时间花精力去创新，事倍功半没效果，如果你是小地方的小店，你就去一二线城市看看当下最热门的小吃店，也可以去当地大的餐饮店，学习人家的菜品，总之别创新，不要做第一个吃螃蟹的人，创新的成本高，还不一定成功。

2、味道好，价格低才是王道

客人既然选择来小店，价格因素占很大一部分，但是在价格低的同时，也要考虑味道，经济实惠又好吃，才是小店生意兴隆的王道，定价要合理，同时自己不能亏本，特别是在“消费降级”的今天，人均消费低是现在餐饮市场的一个趋势，店家可以推出套餐组合，综合考虑性价比，让客人吃得满意。

3、小店建议走好同城引流路线

无论你的店铺位置多好，品牌多好，在竞争如此激烈的餐饮市场，一定要紧紧抓住消费者的眼球，引流变现最好的方法是同城引流，可以通过抖音号，或者美食app，每天进行引流广告投放，范围设置在店铺附近2公里左右，投放时间选在开店前2小时左右，本地同城的人刷到你的转化率才更高。

经营小店餐饮，不管是火锅店，还是其他餐饮品类，要用对适合自己的方法经营论，只有方法用对了，可以大大提升复购率和好评率，有了人气自然就有财气。

餐饮业越来越趋于年轻化，餐饮从业者也逐渐被年轻人群占领，很多年轻人会将餐饮业作为自己的职业规划，因为餐饮占据了生活很大一部分，也将是未来的热门赛道。

今天，小朝哥就来和大家聊一聊，为什么餐饮值得被关注？

1、现代社会家庭结构发生了变化

现代人，会做饭，有时间做饭的，越来越少，从餐饮行业发展的历史来看，餐饮主流消费群体的规模，取决于在外用餐的人数比例，现在的年轻人，在家做饭的越来越少，在外吃饭的越来越多，而且家里面人越少，越喜欢出门吃，要么就叫外卖。

2、餐饮行业越来越品牌化

以前的餐饮岗位，更多是厨师和服务员，现在的餐饮岗位，不仅仅是这些，还有品牌运营和其他专业岗位，餐饮行业在国内生产总值的占比也越来越重，餐饮行业将成为未来的就业趋势，像火锅大品牌这类餐饮企业也将星光璀璨。

3、人才密度小，餐饮行业就业空间大

众所周知，互联网、金融已经聚集了大量人才，但随着中国经济的发展，这些行业的就业人员，已经非常饱和，且密度大，而餐饮行业的改革，让很多岗位还有空缺，比如IT、采购、营销等，这些专业性人才还需要大量补充，正好给年轻人提供了更多的就业岗位。

综上所述，餐饮行业在未来也是非常乐观的，年轻人选择餐饮业，不管是火锅还是其他餐饮品类，都是未来的发展趋势，欢迎专业人才的加入。

无论大餐或者小店，无论是火锅店还是饮品店，做之前都需要餐饮品牌定位，先分析自家品牌的特点，再确定一个市场位置和目标消费者，让消费者在选择某一品类的时候，第一时间想到你的品牌。

餐饮品牌定位，是餐饮店经营的首要任务，也是顺利经营的前提，今天，小朝哥，就来和各位老板，聊一聊餐饮品牌定位。

1、文化定位

企业文化是品牌的支撑，要将企业文化融入到品牌中去，好的餐饮企业文化，可以感染消费者，让消费者认可你，支持你，愿意为你买单，不仅如此，企业文化还能让员工和企业之间有凝聚性。

2、产品定位

产品是餐饮品牌的核心竞争力，也是品牌的基础，好的产品才能多次吸引顾客，想要在竞争激烈的餐饮市场，获得一席之地，产品必须优质，而且在保证质量和口感的同时，不断创新，突出特色。

3、消费定位

你的品牌不可能取悦所有消费群体，但一定要抓住目标客群，所以要精准定位消费群体，取悦他们，获得他们的好感和支持，使得他们频频光临。

4、情感定位

随着餐饮属性的变化，消费者不仅仅需要吃饱，更需要吃开心，也就是一种情感需求，餐饮品牌要树立自身的情感属性，让消费者产生情感共鸣，顺应消费者的心理，用情感吸引消费者也很重要。

5、服务定位

服务也是非常重要的一个环节，餐饮本质就是服务，好服务也能决定客户的去留，所以，餐饮品牌定位不能忽视服务定位，有些品牌甚至将服务定位，直接体现在品牌口号里，给消费者提供真诚、贴心、人性化的服务至关重要。

最近火锅界又有了一个新网红菜品，就是火箭鱿鱼，以往市场上都是发鱿鱼或者鲜鱿鱼，带籽鱿鱼，火箭鱿鱼一下子就吸引了小朝哥的注意力，下面我们来聊一聊这个火箭鱿鱼。

一、啥是火箭鱿鱼

火箭鱿鱼就是发鱿鱼头顶那两片对称的肉，也就是鱿鱼耳朵，需要经过简单的加工，改造型，就是用斜刀打侧，形成一个鱼鳞式的花纹，就成了让人充满新鲜感的火箭鱿鱼。

二、怎么挑选鱿鱼

1、看颜色

新鲜鱿鱼在外部有粉红色光泽，如果没有这种光泽，则是浸泡过福尔马林，或者不新鲜，已经变质的鱿鱼。

2、闻味道

闻鱿鱼，如果闻到难闻的气味，则是鱿鱼变质了，因为鱿鱼是一种非常容易变质的食物，必须将它保存在冰中。

3、看形状

看一下鱿鱼外观，越新鲜的鱿鱼越完整，尽量不要购买不完整或者被肢解的鱿鱼，不是新鲜的鱿鱼，最好买整个鲜鱿鱼。

三、怎么处理火箭鱿鱼

用刀将鱿鱼的身体破开，借助工具去除鱿鱼的内脏和须，剔除软骨，用刀轻轻刮一下表皮后，撕去表皮，最后放入清水里搓洗干净。

四、火锅鱿鱼美味吃法

火箭鱿鱼在重庆火锅的牛油锅底里，煮上6-8分钟左右捞起来，Q弹脆爽，厚实有料，牛油锅完全能去除腥味，蘸香油油碟和干辣椒碟都可以，两种不同风味的吃法，吃起来都非常过瘾，而且外观看上去让人非常有食欲，没有尝过的小伙伴一定去试一下。

你是否在餐厅里吃到过味道很好，但并不健康的食物？或者你也许在不知不觉中品尝了一些美味的“黑暗料理”。

从食材的选择到食品卫生，黑暗餐饮业确实存在于我们的生活中。今天，小朝哥就将在这篇文章中，向你揭示黑暗料理背后的故事，告诉你如何保护自己和家人的健康。

1、腌制食品

众所周知，腌制食品能够通过盐、糖、酸等方式，抑制细菌和真菌的繁殖，虽然让食品不易变质，但是需要注意的是，腌制食品也有一些潜在的健康风险，比如增加了食品的盐分和糖分，容易引起肥胖、高血压等疾病。

因此，在腌制食品时，我们需要选择适量的盐、糖和调味料，并注意食用量的控制。

2、高糖食品

饮食中过多的高糖食物可能是你减肥困难的罪魁祸首，在你不知不觉中，这些看似无害的甜品和饮料，却在你体内制造了堆积的脂肪。餐饮发展到现在，高糖食物已经随处可见，风靡火锅店的奶茶，以及冷饮等，一杯就可能超过你一天所需的糖分摄入量。

为了健康的身体和美好的外表，你愿意对它们说“不”吗？

如果你想拥有健康的身体，那么千万不要过于被这些“黑暗料理”所诱惑，浅尝辄止即可，而日常饮食上，我们应该尽可能地选择新鲜、健康、营养丰富的食品，才能让我们的身体得到健康的滋养。

你是否对餐饮推广策略感到困惑？是否想要让你的餐馆走红，但是不知道做什么？

别担心，今天小朝哥就告诉你，四个餐饮推广策略，不管是火锅店还是其他餐饮店，可帮助你提高营收吸引更多顾客、并让你的餐饮店在市场中脱颖而出。

一、建立个性化品牌形象

品牌形象可以让你的顾客记住你。

要创造个性化品牌形象，你需要考虑到餐厅的菜品、服务质量以及店内的整体氛围，例如，朝天门火锅的slogan“进了朝天门，就到重庆城”，是一个非常经典的案例。

二、生动有趣的广告宣传

生动有趣的广告可以吸引更多的顾客。

可以在社交媒体上发布菜品图片和店内照片或是制作一些创意有趣的视频来吸引顾客关注。同时，也可以开展各种打折促销活动，以提高销售和忠诚度。

三、建立轻便易用的网站和社交媒体

在互联网时代，拥有一个易用的网站和社交媒体账号是至关重要的。

这样可以为你的餐饮店或者火锅店融入更多宣传技巧，通过制作网站和社交媒体，你可以在上面发布促销活动、菜品图片、用户评价等信息，吸引更多人关注你的餐饮店，提高品牌知名度和销售量。

四、与其他平台进行合作

最后，与其他平台进行合作有助于扩大你的影响。

这些地方可以是商业伙伴、生产商或者社区。通过与他们的合作，你可以扩大你的客户群、提高你的营收，并带来更为广泛的环境效应。