现在社会发展的越来越好，人们对吃这方面也越来越讲究，不再仅仅，只是追求吃饱不饿，而是更追求怎么吃得更好，更有营养。
所以现在家家户户基本上早餐起来都会吃鸡蛋，认为能够补充蛋白质对身体的健康有好处。
比如王大哥一家，王大哥今年30岁了，个子虽然不是很高，但是却很肥壮。
一家人在一起吃饭，他每天早上必备要煮几个鸡蛋吃，而且他的饭量非常的大。
自己的家里人都说让他不敢这样肆意的吃，太重的话对身体不好，王大哥还埋怨说如果不吃这么多，自己根本就吃不饱。
而且他还特别喜欢吃肥肉这一类食物，这样一家人都非常的担心。
最近王大哥时常感觉自己胸闷，乏力，干什么都提不起劲儿，吃饭也没有之前多。
父母很担心他，这天早上照旧给他煮了几个鸡蛋，王大哥吃完就去上班了。
可是在公司，王大哥越来越难受，就请假去医院看病，结果医生告诉他是因为胆固醇太高，而导致的一系列症状。
医生了解了王大哥的时候告诉他肥肉先不要再吃了，还有就是每天早上的鸡蛋也尽量不要再吃了。
王大哥不理解，为什么鸡蛋也不能吃了，这东西不是对身体有健康吗？
医生让他照做，不然病症就很难控制下去。
一、为什么鸡蛋有营养
鸡蛋是我们平时见过最多的食物，也是我们最经常吃的食物，特别是早上起来的时候，基本上都会吃一个水煮蛋。
鸡蛋的营养价值结构是由蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等几种物质构成的，其中最有名的就是蛋白质，而且鸡蛋可是优质蛋白。
可以这样理解，基本上100克的鸡蛋里面，将近13克都是蛋白质，这里面就包含了人体所必需的八种氨基酸。
而且，鸡蛋中氨基酸的组成和人体的需要非常的靠近，能够给身体提供充足的蛋白质，让身体的肌肉生长，以免流失。
脂肪也是鸡蛋里面含量比较高的物质，它主要是不饱和脂肪，充满了丰富有营养价值的卵磷脂。
这种物质进入血液以后，可以有效的防止脂肪的沉积，从而来保护我们心脏的健康，还有助于提高我们的记忆。
除了这两种丰富的营养物之外，维生素矿物质也是它的骄傲。
鸡蛋里面有丰富的维生素，包括维生素A、维生素D ，维生素D的含量会比较高一点。
可以强化钙的吸收，有助于保护我们的骨骼和牙齿。
矿物质也是比较丰富的，钙、铁、锌、硒、磷等矿物质，都是鸡蛋里面含有的。
它可以满足我们身体很多方面的需要，从而维持我们身体各项功能的维稳平衡。
这样看来，我们可以发现鸡蛋的确给我们的身体带来了很多物质的补充，让我们的身体更加的有营养和健康。
而且他的价格还比较便宜，几乎家家户户都吃得起，所以这也是很多人们早餐的不二之选。
但是真的人人都适合早上吃鸡蛋吗？那倒不是，有这三类人，他们早上尽量不要吃鸡蛋。
二、这三类人别再早上吃鸡蛋了
高胆固醇的患者
也就是上文王大哥所患得的疾病，他的血液里面已经显示胆固醇含量比较高。
如果不重点控制胆固醇水平的话，可能会增加动脉粥样硬化和心血管疾病的风险。
那为什么要控制胆固醇水平就要少吃鸡蛋呢？因为鸡蛋里面的蛋黄是罪魁祸首。
它会导致我们的血脂升高，从而让血液的黏稠度更强，可能出现血管堵塞的危险情况。
所以要减少胆固醇的含量，也就是要严格控制控制鸡蛋的用量，不能每天早上都吃，一周吃1-2次尚可。
对蛋白质过敏的患者
这种也是比较严重的情况，蛋白质过敏，指的是机体对蛋白质发生的一系列免疫反应。
一旦过敏，可能就会出现红斑、瘙痒、荨麻疹、肚子疼、恶心想吐的症状，严重的话可能还会出现休克。
如果有过敏的这方面问题，就不用控制用量了，直接就不要再吃鸡蛋，把过敏源给掐断，以免出现严重的症状。
除了鸡蛋外，其他富含蛋白质的食物也尽量不要吃喝，比如说鱼、吓、牛肉、牛奶等。
糖尿病患者
鸡蛋黄里面的脂肪含量比较高，所以有糖尿病的患者也尽量少吃，或者不吃鸡蛋黄，只吃鸡蛋白。
如果要吃的话，也要控制用量，一天最多2个，虽然说它的营养比较丰富。
但是鸡蛋吃多了也会增加热量的摄入，从而导致体重的升高，而糖尿病人比较害怕体重的升高。
三、如何正确健康的吃鸡蛋
鸡蛋这么有营养的食物，不能因为害怕的疾病就控制不吃，而是要有正确的吃法。
那么我们应该如何来吃鸡蛋，既能让它有营养，还能避免我们胆固醇身高以及其它疾病的患得呢？
我们要控制鸡蛋吃的量。
我们每天摄入的胆固醇的含量，不能够超过300毫克，每个鸡蛋大概有180毫克的胆固醇。
所以我们每天吃的鸡蛋含量最好不要超过两个，吃的太多，就过度的摄入了蛋白质和胆固醇。
我们在吃鸡蛋的时候，可以把蛋黄给去掉。
因为鸡蛋里面脂肪和胆固醇含量最高的部位就是在蛋黄。
所以，我们在吃鸡蛋的时候，尽量选择用白水煮，煮熟后把蛋黄去掉，只吃蛋白。
这样可以最大程度的补充蛋白质，还不用担心胆固醇含量过度摄入。
搭配其他的食物来吃。
比如说瘦肉类、高纤维类，本身鸡蛋的蛋黄部分脂肪就比较高，我们可以搭配一些瘦肉来，增加我们的饱腹感。
这样我们对于蛋黄的摄入可能就会少一点，那么胆固醇的升高也会少一点。
还可以搭配一些水果、蔬菜以及全谷物类的食物。
这种食物纤维含量比较高，可以助于我们肠道的消化，也会尽可能减少一些胆固醇摄入。
比方说草莓、猕猴桃、橙子、菠菜、青菜，还可以吃一些燕麦片，不仅可以饱腹，还有助于控制血糖。
加工鸡蛋的方式一定要注意。
鸡蛋可以蒸、煮、煎、炒等，这几种制作方式可以在最大程度上保持鸡蛋本身应该有的营养价值。
但是如果用大量的油来炸，或者本身是用水煮或者煎出来的不算很油腻，但是放了很多的调味料，让这个鸡蛋变的很重口味。
这样的话，鸡蛋的热量就会变得很高，当人吃这种鸡蛋后胆固醇含量会比之前的更高，这样的话还不如不吃。
四、这几类鸡蛋一定要注意
除了正确的吃鸡蛋外，鸡蛋的选择也一定要注意，如果选择不正确的鸡蛋，可能会对我们的身体健康造成一定的影响。
第一，裂纹蛋。
这类基本一般是在运输，储存，或者在包装的过程中，由于震动挤压，而造成的蛋壳裂纹。
一旦裂缝开后，就可能会有细菌侵入，如果放置的时间再长一点的话，对我们的身体影响是比较大的，所以尽量不要吃这类鸡蛋。
第二，长斑蛋。
我们在挑选鸡蛋的时候，如果鸡蛋上有那些密密麻麻的斑点，最好不要买。
因为这里鸡蛋可能是感染了某种细菌，从而使得蛋壳上出现了斑点，比方说沙门氏菌，这是很危险的，严重的话可能还会致命。
第三，粘壳蛋。
这种鸡蛋是因为在某个地方储存的时间过长，蛋黄膜的韧性会变得越来越弱，从而就会粘在蛋壳上面。
那这种怎么来判断呢？当我们挑选鸡蛋的时候，如果发现鸡蛋有一种奇怪的味道，而且贴皮处还出现了黑色，就不要选。
第四，散黄蛋。
这种鸡蛋可能是在运输的时候摇晃的比较厉害，而造成蛋黄膜破裂，造成了散黄的现象。
还有一种可能是，在某个地方放的时间太长了，空气中的微生物分子通过蛋黄的气孔，进入了鸡蛋内部，破坏了本身的结构，就不能吃了。
结语
综上所述，大家应该对鸡蛋的营养价值，哪些人群不能吃，怎么样正确的来吃鸡蛋，以及哪几类的鸡蛋不能选都比较清楚了。
如果我们的身体本身就胆固醇比较高，再加上有糖尿病这一类疾病，一定要控制好鸡蛋的摄入，每天最多吃不能超过两个，最好是只吃蛋白，不吃蛋黄。
大家不能一提鸡蛋，就说他是非常营养的，不管自己是否得了疾病，适不适合吃鸡蛋，就在乱吃，我们一定要对自己的健康负责。
参考资料：
钱记人家 2023-9-1 《论鸡蛋的营养价值，你知道多少？》
茯苓养生 2023-2-21 《鸡蛋到底是营养佳品，还是心血管疾病的祸根？教你怎样正确吃》
大嘴厨师 2023-4-30 《遇到这7种鸡蛋切记不要吃，没营养还有害健康，看过要牢记》
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