《创业故事》一4
“李静记小碗菜”成功密码
都说今年餐饮难做，现状虽未是哀鸿一片，但有的却是难以为续，再没有“东边日出”的开业盛大场景，只有“西边雨”关门惨淡无奈之举。
经济下行是主因，奇高的人工成本、高额房租、特色不显是次因。
虽然如此，人声鼎沸、熙熙攘攘的餐饮店，虽属凤毛麟角，犹如寒冬里的一道曙光，灰暗大地一抹亮色，但必竟出现就有希望，就有借鉴的价值。
“李静记小碗菜”就是餐饮界，近似灰白色彩中那一抹亮色。
给几个热闹镜头：
地点：成都邛崃市老城区“李静记小碗菜”老店。
七十多平方米门市，开业七个月，每天营业额都可达到1.8一2万元左右，最多饱和达到2.6万元。
近年来“排队取餐，等待结账，占位置吃饭”的现象，可以说是难得一见的奇葩。
青年创业者李静告诉说：
小碗菜属：中餐快餐化模式。实惠平民化，家乡的味道，人均消费在二十元左右。”
一经推出，深受市民追捧。
这是“李静记小碗菜“升级版总店。
位置宽阔敞亮、装修潮流、文化凸显、品质满满，足以显示“李静小碗菜”的心有大目标的追求。
虽然此地段商业氛围未成熟，慕名前来的美食爱好者，仍在时日延长式地增长，每天的营业额也是可观的。
折断翅膀死而复生的创业者
缘起《源本教育》
李静是我参加《源本教育》学习的同学。
是我们班毕业后在创业路上敢闯、能拼、不服输，而且是学成之后有成者。
还记得，李静在2022年初春入学时，憔悴写在了脸上，整个人是无精打采，失魂落魄。
谁要校正她一句不顺她耳的话，她会满身刺猬、毫不留情地扎向你……
后来她流露心声：入学时是她人生最低谷期，疫情影啊，卤肉生意受挫，带三个孩子压力山大等所导致。
这次见到李静，脸上不仅写满了青春靓丽，“自信者，天下无敌”的气质全身挥发，“天生我才必有用”的坚强、坚定信念，住入在了她带风的脚步中。
烫伤双腿折翅创业路
16年前的2008年，家境条件一般，从小倔犟的李静决心走一条自我创业之路。
既没有家传祖业秘方，
更没有可借资金投入。
一个多月、选来选去，最终选择了做卤肉行业。
她想：民食为天，卤肉属可随时带走的传统食品，受众面大，味道好、品质佳，应该还是有钱可赚，解决生存是没有问题的。
说干新干，三个月她全身心地投入了研发，学习，试验的繁忙劳累之中。
天有不测风云，人有旦夕祸福。
就在她刚刚开业不久，一捅几十斤的开油烫伤了她的双腿，这飞来的横祸、对初征之时的李静，无疑是灭顶之灾。
在养病期间，她想到了很多，想到了“逃离”这一行，也许天不容我吃这碗饭，也许这辈子“穷”紧随于我，难有翻身的机会。
她陷入了深思之中。
一天犟拐拐的她，突然丢下拐扙，不顾家人劝阻，毅然决然地来到了卤肉加工车间。
卤肉香遍邛崃
经过几年研究琢磨，李静自创品牌“李静记”卤肉，在邛崃开了好几个店。
顾客普遍反映：味道好、虽耙软而又有嚼劲，十分受人欢迎。
仅一个9平米的店，一年就有相当可观的收入。
初生“李静记小碗菜”引八方客
小碗菜艰难出生
由于生意繁忙，李静几乎天天在外面苍蝇馆吃，一荤一素一个汤大致要60元左右，浪费很大。
成功做卤肉赋能她，开一个坐着吃饭的店，是她的人生理想。
2023年下半年，终于点燃了久远的理想之火，开启了小碗菜出生前的摸索，定位工作。
在这期间，她走遍了成都市区，周边城市大小中式餐饮快餐店，最终定位在：
中餐快餐化、大众消费，开发传统菜，满足国人味蕾。
小碗菜大生意
去年九月，第一家“李静记小碗菜”在邛崃老城区开张营业，
顾客盈门，火爆空前。
3元、5元、7元、8元、12元最高28元，人均消费20元左右。
第一个月就收回了店面投资成本。
一家四口之家的中午饭，消费76元，人均消费不到二十元，而菜还摆了满满一桌子。
小碗菜走出邛崃
要想让小碗菜走出卭崃，李静深感自己力量不够，联合有营销团队、并在业界有影响的厨子下山回锅肉公司，成立了公司，专门管理加盟店工作。
目前已有新都，新津，双流，华阳，乐山等十家加盟店，正在紧锣密鼓地筹备装修之中。
今年开二十家联营店的计划，正在忙碌的网络中落实，每一个开店条件与细节。
锁定100家小碗菜人生目标
开100家小碗菜店
脚踏实地，没有“飘”的李静说，她未来5年目标是：在成都这个大都市各个角落开100家小碗菜，让更多的市民的品尝到“李静记小碗菜”的传统菜魅力，让更多外地客人走进成都，有舌尖上的快感享受。
这100家店，是给核心管理层的回报，让他们的人生价值，有充分的展现舞台。
挥洒闪光餐饮人生
在总店的大厅墙上：
《卭崃名小吃》、《十好名小吃》、《邛崃十好美食坐标》、《天府名店一李静记》、《最具人气奖》、《最美劳动者》、《最美巾帼创业之星》、《优秀政协委员》。
这一块块份量沉甸甸的牌匾，是对李静创业精神的肯定；是对李静在社会上，示范效应的认可。
更是李静前行，不可缺失的动力。
前行不辍，未来可期。
“长风破浪会有时，
直挂云帆济沧海”。
愿李静在餐饮人生的道路上：
行稳而踏实
前行且宽广
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