羊肉卷如何辨别真假？火锅店老板的必学技能！

现在市面上很多假的羊肉卷，不懂行的人，真的很难辨别，但是假的羊肉卷不仅没有营养，而且吃多了还对身体造成负担，今天，小朝哥就教给各位火锅加盟店老板辨别羊肉卷真假的方法。

一、假羊肉卷

1、生肉状态

看外观，肥瘦连接处，非常整齐，但是纹理不清晰，而且不容易分开，肉卷看上去也非常工整，没有断裂的肉。

2、煮熟状态

假羊肉卷，一般是由禽类的肉加上羊尾油制作而成，因为禽类的肉比较零碎，在煮熟后，容易散成一些小碎块，添加了添加剂的假羊肉卷，煮熟后也不容易散开，但是肉片看不出纹理，口感非常Q弹，嫩滑，但缺乏嚼劲，也没有羊肉独有的香气，无论煮多久，肉质依旧很嫩。

二、真羊肉卷

1、生肉状态

天然的羊肉卷，每一片的肥瘦分布不会太规则，会呈现出大理石花纹一样的肉理纹路，冷冻包装后，会有些许断裂，碎渣，粗纤维很明显，清晰可见。

2、煮熟状态

天然的羊肉卷，煮熟后，粗纤维更加清晰明显，吃起来很有嚼劲，还有羊肉独特的香味，煮的时间越久，肉中的油脂会融化在汤中，肉质越紧，也会煮老。

当然，还有一个和简单辨别真假羊肉卷的方法，那就是有包装的，直接看包装的配料表，真羊肉只有一个成分，就是羊肉，如果配料表还有其他成分，或者添加了水和盐，就是经过加工的调理产品了。

最后看价格，价格低于市场价的，一般都不会是真羊肉。