近年来，重庆火锅在餐饮界，重庆火锅不仅仅在重庆火，在全国都已经风靡，说到重庆火锅，大家都会想到毛肚鸭肠，但其实重庆火锅的经典菜品不仅是这几种，今天，小朝哥就给大家介绍一道火锅菜品，鸭血。
一、鸭血的营养价值
鸭血润肠，鸭血主要营养成分有蛋白质，脂肪，钙，铁，钴，维生素K等。鸭血中富含铁，并含维生素K，可促进血液凝固，有止血的作用，还含有蛋白质和多种微量元素，被人体所需要。
二、怎样挑选鸭血
鸭血一定要买新鲜的，新鲜的鸭血既营养又美味。
1、看颜色，好鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的。
2、看切面，好鸭血的切面，有很多小气孔，这是因为血液里有氧气的缘故。
3、闻气味，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。
4、摸一摸，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。
三、鸭血怎么煮火锅
没有人会不喜欢吃火锅里的鸭血，一份鲜嫩的鸭血，倒入麻辣鲜香的牛油红锅，记住一定要在冷锅的时候就倒入，小火慢煮二十分钟，让汤汁钻入鸭血的每一个毛孔，起锅后的鸭血，一定要在香油蘸碟里裹一圈，降温护胃，入口滑嫩，口味更佳。
鸭血不仅仅可以蘸香油蒜末，还可以蘸干油碟，海椒面加上花生碎，简直不要太爽，又香又辣，吃火锅，鸭血是必点。
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