华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者 胡梦然 张智 深圳摄影报道
成立14年后，乐凯撒披萨终于想要扩大脚步，迈出大本营广东市场。
乐凯撒披萨宣布2024年1月正式开放特许经营，推出单店特许经营和区域特许经营两种模式，并借此将门店网络延伸至新一线城市和二线城市，同时开拓社区型门店。
《华夏时报》记者从乐凯撒处得知，特许经营门店共有三个店型，分别为基础版、标准版、旗舰版，营建造价为70万—150万元。
不难发现，披萨快餐品牌纷纷都在加速扩张。必胜客立下“2026年2万店”的目标；棒约翰也在2023年迈向“千店”；尊宝比萨正高调冲刺“万店”；上市后的达美乐提出2024年底开出1000家店的目标。
达美乐招股书显示，2022年按收益计算，必胜客中国以132亿元的收益居企业排名第一，占据35.2%的市场份额；尊宝比萨以21亿元的年收益，5.6%的市场份额排名第二；达美乐排名第三，年收益21亿元；而乐凯撒披萨则排名第四，年收益7亿元。
开放加盟，能否让乐凯撒实现赶超？
2024年的披萨竞争战
乐凯撒成立于2009年，以“首创榴莲披萨”一炮而红。公开信息显示，乐凯撒披萨发展至今在全国12个城市拥有近200家直营门店，门店集中于广东地区，在广州、深圳便有接近130家门店，占整体达65%。
记者了解到，通过特许经营开一家乐凯撒披萨店，包含特许经营费用、营建成本等，前期最低投资费用约70万元。其中单店特许费用为20万元左右，另收取管理费为月营业额的5%。
（来源：乐凯撒官网）
福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪接受《华夏时报》记者采访时表示，乐凯撒披萨今年开放经营是品牌在市场战略上的一个重要举措。开放加盟模式有助于乐凯撒披萨在短时间内扩大市场份额，提升品牌知名度，进一步与竞争对手抗衡。
根据弗若斯特沙利文数据，2022年至2027年，中国披萨市场收入规模预计将以15.5%的年复合增长率增长，2023年将达到458亿元，2027年将达771亿元。行业内的竞争也愈加激烈，如早早便开放加盟的尊宝披萨，目前已扩张至约2800家门店，并渗透到下沉市场。
北京工商大学商业经济研究所所长、中国消费经济学会副理事长洪涛向《华夏时报》记者指出，披萨品牌乐凯撒今年开放经营主要有几个原因：一是披萨市场具有较大的发展空间；二是2023年开始，消费恢复，市场比较活跃；三是披萨市场是年轻消费者为主的市场，边际增长空间较大；四是披萨采取连锁经营的方式，能够较快地开拓新的市场。
他分析道：“若完全靠直营连锁方式，具有人财物投资大、展店速度有限、难以适应抢占市场的目标。而加盟连锁具有人财物投资小、展店速度快、能够迅速抢占市场等特点，加之2023上是消费恢复的一年，2024年是消费扩大的一年，因此，开放两种形式加盟方式，可以起到较好的灵活发展作用。”
餐饮界掀起加盟潮
盘点过去的2023年，餐饮界掀起了一轮加盟潮。
首先是新茶饮行业，喜茶、乐乐茶、奈雪的茶、沪上阿姨轻享店等纷纷宣布对外开放加盟业务；在咖啡领域，头部品牌瑞幸去年8月开放带店加盟，据其官微数据显示，截至11月23日，瑞幸已审核通过696家门店选址，其中177家已开业；去年11月，拉面品牌陈香贵正式开放加盟，2024年计划全国门店扩张至500+家；同月，张拉拉官宣面向全国开放事业合伙人的招募；老乡鸡在“2023全国加盟商大会”上，喊出了“万店目标，加盟为主”的口号；过去坚持以直营模式经营的和府捞面，也宣布未来将寻找“5000+事业合伙人”，正式进入“直营+联营”模式，并预计到2026年，和府捞面的门店数量将超过2000家。
餐饮市场经济持续回暖。国家统计局近日发布数据，今年11月，全国餐饮收入5580亿元，同比增长25.8%；限额以上单位餐饮收入1152亿元，同比增长24.6%。今年1至11月，全国餐饮收入47485亿元，同比上升19.4%；限额以上单位餐饮收入12162亿元，同比上升19.4%。
詹军豪表示，餐饮加盟浪潮的兴起反映了我国餐饮市场的活跃程度。在竞争激烈的市场环境下，餐饮品牌通过加盟模式实现轻资产扩张，有利于快速开拓市场、降低投资风险。但同时也应注意加盟商的筛选和培训，确保加盟店的品质与品牌形象保持一致。
农文旅产业振兴研究院常务副院长袁帅在接受《华夏时报》记者采访时分析道，餐饮加盟浪潮是一个趋势，越来越多的餐饮品牌选择开放加盟模式进行扩张。加盟模式能够降低品牌扩张的风险和成本，同时也可以借助加盟商的资源和经验，快速拓展市场份额。
他续指，虽然披萨品牌乐凯撒开放加盟相对较晚，但是只要管理和服务到位，仍然有可能在同业中实现赶超。乐凯撒作为一家有着良好口碑和品牌影响力的披萨品牌，具备了开放加盟的基础条件。只要能够制定出科学的管理和加盟政策，吸引到有实力的加盟商，乐凯撒有望在下沉市场和同业竞争中获得更多的市场份额。同时，乐凯撒也需要注重品质和服务水平的提升，确保加盟店的品质和口碑与品牌形象相符合。
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