国内寿司市场又要迎来新玩家。
近日，有网友晒出日本回转寿司品牌「KURA寿司」（くら寿司、藏寿司、KURA SUSHI）在上海美罗城围挡的照片。综合网友信息，上海长宁龙之梦、金桥啦啦宝都等地出现了该品牌的围挡。
据媒体今年2月报道，KURA寿司将通过在中国设立的当地法人，夏季之前在上海开设第1家店。上海门店的开业运营，将标志着KURA寿司正式进入中国大陆市场。
全球最大规模旗舰店落地台湾
其实KURA寿司早在2014年就进入了中国台湾地区开设门店。
汲取日本母公司的店铺营运经验与商品开发优势，KURA寿司在台成功打造出扩大连锁经营的稳健基础。目前，KURA寿司已经在台湾拥有超过50家门店。
5月16日，KURA寿司的海外首间全球旗舰店——台湾高雄时代大道店正式开幕，这是品牌在台湾的第51家门店，也是继4家日本KURA寿司全球旗舰店之后的第5家全球旗舰店。
高雄时代大道店占地2000坪（约6600平方米），是KURA寿司全球范围内最大规模的旗舰店。该门店由日本著名设计师佐藤可士和操刀设计，打造了极具视觉风格的用餐空间。
从外观来看，该门店采用洋溢着日式氛围的土藏造型（日本传统的仓库建筑样式），并将原用为日本相扑比赛的排名表「日本番付表」用于侧面外墙，呈现品牌历年来最受欢迎的22个菜品。
内部则以浅色木质装潢为主基调，加入浮世绘、灯笼等元素，并以独特和风门帘与座席包厢式设计，打造兼具日本饮食文化和娱乐性的新型态回转寿司用餐空间。
产品方面，该门店不仅推出限定菜品，还特别准备了「达摩和风玻璃杯」「招财猫杯垫」等系列限定和风周边。绝大多数产品价格为40新台币（折合人民币9元）。
为了营造热闹的用餐氛围，该门店在延续KURA寿司经典扭蛋游戏之外，还带来了限定日本祭典游戏——射击、千本。
在台布局多年的KURA寿司，其实早在2020年就有进驻中国大陆的计划，但因疫情原因暂时搁浅。此番进驻中国大陆，KURA寿司将以上海为中心拓展业务，目标是今后10年开设100家店铺。
持续创新的平价寿司
KURA寿司1995年在大阪创立，以「安心、美味、舒适有趣」为品牌核心理念，获得日本消费者的支持。
KURA寿司主打不加入任何人工添加剂的天然寿司，始终坚持“提供安全食品”、“无添加米寿司”的理念。目前，KURA寿司能够为消费者提供手握、军舰、手卷等近百款寿司产品，还延伸打造了寿司披萨、寿司汉堡等创意菜品。
早期，KURA寿司以每盘寿司100日元（不含税）的极致性价比打动了不少消费者。受水产品的采购价格上涨和日元贬值等影响，KURA寿司在2022年首次涨价，目前寿司品类最低含税价格一盘115 日元（折合人民币约6元），但仍属平价。
同时，KURA寿司始终站在消费者立场研发多项专利，陆续导入领先于业界的各项崭新服务，带给消费者革命性的用餐新体验。
例如，KURA寿司首创“E”型回转带，改变了传统单人座的回转寿司店模式；门店配备了触摸屏订餐系统、计盘回收系统等提高服务销量；首创「鲜度君」，保障食品的卫生和新鲜；采用吃5盘就能获得扭蛋机会的玩法，增添食客乐趣。
根据官方最新数据，截至今年4月，KURA寿司已开设门店超630家。其中在日本大本营，共有541家门店，遍布日本全国47个一级行政区，包括4家全球旗舰店。
另外，KURA寿司于2008年迈出日本国门，在美国洛杉矶开出第一家海外门店，目前其在美国开设了40余家门店。如今，除中国台湾、美国外，KURA仍在加速海外布局，根据品牌规划，到2030年海外门店数量将达到400家（目前约为90家）。
寿司品牌盯上中国市场
在众多日料菜式中，寿司无疑是最为人们所熟知的。纵观国内寿司市场，已是百家争鸣，寿司郎、滨寿司等日本知名寿司品牌已经在国内实现一定规模的扩张。
其中，自2011年起，该品牌营业额连续10年位列日本回转寿司第一的「寿司郎」于2021年9月正式入驻中国内地。在短短一年时间里，陆续在广州、深圳、佛山开设多家门店，并在2022年11月，进军西南市场开出成都首店。截至目前，寿司郎已在国内4座城市拥有24家门店。
此前，寿司郎已在中国台湾、香港大施拳脚。2018年6月，寿司郎在台北火车站商圈开设首店，吸引大批排队人潮；次年登陆香港，门店几乎全部选址购物中心。目前，寿司郎在台湾有35家门店，在香港有21家门店。
除了常规菜单，寿司郎会结合消费者的反馈不断调整新品研发，不定期推出限定新品或餐品，拉近与本地消费者的距离，为当地食客朋友们提供更惊喜、更丰富、更新鲜的用餐体验。
另一家在日本本土广受欢迎的「滨寿司」，是日本ZANSHO旗下连锁寿司品牌，其在2014年就已经在上海开设门店。目前，滨寿司已在上海、苏州、青岛、天津、重庆、广州、成都开设近30家门店。
作为早期将寿司文化带进内陆的日本品牌之一，「元気寿司」于2021年发展新概念店，打造中岛开放厨房、西式现代风格、多元菜品品类、大型扭蛋互动装置等，并覆盖全国重点高端商圈。目前品牌的120余家门店覆盖广东、四川、北京、上海、香港、台湾等地。
其实，近年来消费者对于平价日料的消费热度并不低。相比当下已经熄火的日式拉面、快餐等日料赛道，寿司品类在中国仍有一定潜力。加之日本本土市场的没落，如KURA寿司、寿司郎等品牌，不得不将目光瞄准中国这个潜力市场。只不过，寿司品类的平价化、本土化、多元化融合趋势越来越明显，“外来和尚”要如何唱好“本地经”，打造更加适合本土消费者口味，且拭目以待。
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