作者/王言
“这里一两年内就涌入了十几家零食连锁店，包括赵一鸣零食（需求面积:150-300平方米）、零食搜寻、怡佳仁、零食很忙（需求面积:80-120平方米）……”这些年，李承阳一直在负责国内某零食集合店品牌的招商工作，他常常奔走于广东、湖南、江西等省份的三四线城市和县城，目睹了零食集合店“占领”小城市的过程。
“这些零食的价格差不多是超市和便利店的七八折，囊括饮料、休闲食品、网红零食等，非常对年轻人的胃口。甚至有些门店刚开业，附近的便利店就倒闭了。”李承阳说。
如今，在湖南、江西等省份的不少城市，一条街上出现四五家零食集合店已经不足为奇，甚至在一条商业街相距几百米的地方，有两家同一品牌的集合店同时营业。这些零食集合店已成“犄角之势”，互相“争食”，抢夺客流。
零食真的很忙
在方寸之地抢生意外，更大的“战争”在资本层面打响。今年3月，赵一鸣零食宣布获得来自黑蚁资本、良品铺子联投的1.5亿元A轮融资，这也一度成为2023年最为重磅的新消费融资案例。
赵一鸣零食起步于江西宜春市，最初只是一家炒货店，此后才开始销售零食，并在2019年正式开出第一家零食店。次年10月，在开放加盟之后，赵一鸣也走出江西，在安徽、广东、广西、福建等地的三四线城市和县城扩张。截止今年4月，其门店数量已经突破1100家。
另一家正处在高速增长期的零食集合店品牌，是与赵一鸣零食名字很相似的零食有鸣。2021年4月，零食有鸣完成数千万元战略轮融资，由云麓资本及天使投资人何劲鹏共同投资，云悦资本担任独家财务顾问。截至2023年3月，它已在西南、华南、华中开店超1200家，并计划于2026年将开店规模扩大到16000家。
势头同样凶猛的还有来自湖南长沙、被称为零食界“蜜雪冰城”的零食很忙。2017年，在房地产公司做营销策划的晏周辞职创业，和几个朋友一起在长沙新开铺桥下开了一家零食小超市。2019年，晏周正式成立零食很忙，此后其门店在长沙迅速扩张。
不过，很长一段时间里，外界对零食很忙知之甚少，直到2021年5月，红杉中国、高榕资本、启承资本、明越资本联合出手，帮助零食很忙完成融资2.4亿元，这个品牌才开始走入公众视野。
此后，零食很忙开始走出湖南，大举布局全国。在开放加盟之后，其门店数量飙升，官方数据显示，截止去年11月，零食很忙宣布全国门店数量已经突破2000家，年销售额达64.5亿元。
根据驼鹿新消费不完全统计，2022年休闲零食赛道共计有11家相关企业获得融资，融资总金额约为13亿元。华泰证券食品饮料研究组认为，相较传统门店，零食量贩店性价比高（便宜约20%-30%）、SKU包装小且品类丰富、社区店居多聚焦下沉市场、总部直采直供、运营效率突出都是其优势特点，因此其将零食集合店渠道形容为休闲零食行业的“新一轮渠道红利”。
眼下，为了争夺这一红利，在资本的助推下，零食集合店品牌们正在掀起一轮开店风暴。
走蜜雪冰城走过的路
过去几年，拼多多、蜜雪冰城的崛起验证了平价和下沉市场的潜力，而同样瞄准大众群体、以平价作为产品定位的零食集合店们也在悄然成长。
李承阳告诉时代财经，近两年来是零食集合店业态发展最为迅速的一段时间，而恰恰就是这段时间，线下卖场和超市受到电商以及疫情的冲击出现收缩，这对长期依赖线下渠道的零食销售造成不小的影响。供应商们很难找到销路，便将目光瞄准了街边的零食专卖商铺。有人抓住这一商机，随即成立了零食集合店品牌。
传统的零售模式下，零食从出厂后会经历区域代理、经销商、零售商等多个环节，为了获利，各个渠道层层加价，最终推高终端零售价。零食集合店则尝试绕开中间环节，直接与品牌厂商或者更上游的代理商对接，砍掉中间环节，让利给消费者。
“和传统商超、KA渠道不同，零食集合店一般不会向品牌方收取进场费、陈列费、条码费和促销费，这能让厂家节省了一大笔钱，产品的价格自然就能降下来。”李承阳说。
这也让上游的零食商们对零食集合店青睐有加。今年3月，恰恰食品（002557.SZ）在接受机构调研时，被问到在零食集合店渠道的最新进展，其表示目前正在和零食很忙、赵一鸣等渠道合作试销。
另一零食品牌商盐津铺子（002847.SZ）早已将零食集合店作为拓展销售渠道的重要方式。财报显示，2022年，盐津铺子在零食集合店渠道放量显著，月销额提升至3000万元，占其总营收的12.44%，其中仅零食很忙的月销售额就超过2000万元，成为其第一大客户。
零食集合店暴发的另一个原因是庞大的下沉市场。2022年10月，林子秋在广东某县城加盟并开设了一家名为零食奶爸的集合店。在她看来，自己门店最大的优势就是平价，除了低定价外，每月还会定期做促销活动，进一步贴近当地的消费水平。
不同于良品铺子等只卖本品牌产品，林子秋店里的SKU多达上千种，涵盖水饮、水果、坚果、饼干、糕点和膨化食品等。“550ml装的农夫山泉卖1.3元/瓶、500ml装的可口可乐2.5元/瓶、乐事薯片2.9元/包。很多零食可以整袋购买，也可以散称，五六十块钱就能买一大包零食带回家”。 林子秋告诉时代财经。
价格亲民、种类繁多的确让零食集合店大受欢迎。在今年春节，随着外出人口的回归，林子秋的零食店随即成为当地的网红店，“高峰时期，每天营业额有三四万元。”
“闭店潮很快会来”
零食集合店疯狂扩张也吸引了众多创业者的目光，但殊不知，随着千店、万店铺开，经营者们也正面临着挑战。
首当其冲的是高昂的开店成本。根据官方资料，加盟一家赵一鸣零食店，需要筹备60-80万元综合费用，其中，加盟费为3.8万元，保证金2万元，管理费800元/月，装修费用为8-12万元，设备费用为7-10万元，首次进货费18-25万元，这还不算门店租金或店铺转让的费用。
而开一家零食很忙的费用也不低。根据官网信息，如果不考虑门面租金和转让费，一家常规门店前期投资所需资金在50万元左右。单个门店的具体经营情况根据门店位置、面积大小而不同，且所有门店从开业到完全打开市场需要6-12个月的新店培育期。如果单个门店的日正常营业额在10000元-15000元，大概需要一年半至两年回本。
“除了加盟费之外，小的加盟店每次拿货就要几万到十几万元，大的品牌备货动不动就要一二十万元，再考虑到每个月一万多元的店租和员工工资，每个月的经营成本并不低。”林子秋告诉时代财经，
在开业半年多的时间里，林子秋也感受到零食店的生意越来越不好做。“最初招商经理说，产品的毛利率有30%-40%，但我现在发现个别产品毛利率只有6%。在总公司考察时，产品的价格确实比较实惠，但等开店自己拿货后，有些产品不是缺货就是涨价。”她说。
今年，除去春节、五一等节假日，林子秋的零食店销售情况并不算好——正常工作日，店里的销售额基本上只有几千，甚至几百元。
销售额的减少很大程度源于当地零食市场的激烈竞争。据时代财经不完全统计，林子秋所在县城就有超过8家零食店，包括零食仓、零食很忙、零食有名等。上述品牌近期也大多提出要进一步增加门店密度，比如，零食很忙表示将深度下沉县镇，赵一鸣零食也透露，每个县城可以开设3-5家门店。
乐观的品牌们仍在找机会突围，赵一鸣零食在拿到融资后，就在加快开店步伐。其官网显示，加盟商从签约到选址再到开业只需30天，目前它们正以每月新开超过100家门店的速度快速扩张。而去年一年，零食很忙新开了1200家门店。
但有悲观的声音认为，零食集合店的窗口期已经在关闭。刘超长期在广州做快消品的批发生意，他告诉时代财经，零食行业讲究高周转，而作为终端渠道，零食集合店大多靠着融资和加盟费用扩张和经营，一旦融资不利或是加盟收缩，其现金流会受到的影响。
此外，零食集合店想要触达到各个渠道，无疑要付出巨大的成本，相比之下，经销商无需门店，人工成本也要低不少。在刘超看来，零食集合店“砍掉中间环节，直接对接厂家”的做法看似美好，但风险犹在。
他直言，零食集合店的商品和门店风格越来越同质化，无法形成差异化竞争。可预见的是，和其他消费品加盟品牌一样，不久之后，零食集合店也将会出现一股闭店潮。
要知道，在零食集合店抢占市场的另一面，是零食的生意越来越难做。今年一季度，不少零食企业出现了卖不动的局面。其中，良品铺子（603719.SH）营收为23.85亿元，同比下滑18.94%；三只松鼠(300783.SZ)营收19.00亿元，同比下滑38.48%；洽洽食品营收13.36亿元，同比减少6.73%；来伊份(603777.SH)营收为12.12亿元，同比下降7.8%。
对手越来越多，生意越来越难做，等待零食集合店们的可能是一场血雨腥风的洗牌。
（文中李承阳、林子秋、刘超为化名）
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