据国家企业信用信息公示系统显示，3月上旬，巴奴毛肚火锅（以下简称“巴奴”）创始人杜中兵持股公司退出桃娘下饭小火锅（以下简称“桃娘”）。截至目前，杜中兵及巴奴已完全退出桃娘股东行列。
桃娘是由巴奴孵化的一人食火锅品牌，2021年年中在北京开出第一家门店。2023年桃娘放开加盟，但门店数量不增反降，从去年下半年起北京连关4家门店。于近日离职的桃娘品牌加盟推广负责人李跃东对新京报记者透露，桃娘正在调整，关闭亏损门店，留下盈利门店，桃娘品牌投资方巴奴已不打算继续经营该品牌。就巴奴及杜中兵退出桃娘的情况，新京报记者联系了巴奴相关负责人及创始人杜中兵，截至发稿，对方暂未回应。
专家认为，一方面一人食火锅市场规模有限，加盟商对于该类型的加盟项目会更加谨慎，另一方面创始人及知名品牌中途退出，会影响加盟商对品牌的信任程度，使品牌发展受限。
杜中兵及巴奴母公司退出桃娘
据国家企业信用信息公示系统显示，巴奴母公司及巴奴创始人杜中兵已退出桃娘股东行列。2024年3月8日，杜中兵持股超过80%的河南巴氏共创企业管理中心（有限合伙）、胜和（宿迁）管理咨询有限公司从桃娘股东行列退出，上述两家公司退出桃娘时持股比例分别为3.085%、9.01%。同日，杜中兵持股70.45%的宿迁齐力捧月企业管理中心（有限合伙）也退出桃娘。至此，杜中兵持股公司在桃娘已无股份，杜中兵已完全退出股东行列。
公开资料显示，桃娘是巴奴火锅在2021年投资孵化的子品牌，主打“一人食”，平均客单价30元。2022年3月24日，北京桃娘网络科技有限公司（以下简称“桃娘网络科技”）成立，股东信息显示，该公司由巴奴毛肚火锅有限公司全资持股。2023年4月28日，巴奴毛肚火锅有限公司从股东中退出。
2023年年底，杜中兵在公益演讲中提到，接下来会将全部精力放在巴奴火锅上，减少对其他品牌的精力投入。
原桃娘品牌加盟推广负责人李跃东对新京报记者透露，桃娘目前正在调整，关闭亏损门店，留下盈利门店，他已于今年3月从桃娘离职，不清楚后续的调整。他认为，桃娘关闭多家门店的原因是投资人巴奴已不打算继续经营这一品牌。
新京报记者了解到，在巴奴毛肚火锅有限公司退出桃娘网络科技前夕，巴奴毛肚火锅有限公司的股权曾发生变化。2023年3月，巴奴毛肚火锅有限公司发生工商变更，美味森林餐饮管理（郑州）有限公司出资5.7亿元成为巴奴新股东，出资比例超91.89%。同时，巴奴注册资本由5033万元增至约6.2亿元，增幅超1132%。美味森林餐饮管理（郑州）有限公司成立于2023年3月15日，法定代表人为杜中兵，注册资本6亿元。该公司只有一个股东，为巴奴毛肚火锅（香港）有限公司。股权变化在当时引起外界猜测，有观点认为，这是内地企业赴港上市前的常规操作。
资深餐饮连锁专家、和弘咨询总经理文志宏在接受新京报记者采访时表示，他认为杜中兵退出桃娘背后有两个原因，首先是桃娘品牌发展不理想，杜中兵对该品牌的发展失去信心。另一方面，近两年，巴奴或正在为上市做准备。“在桃娘发展不理想的前提下，巴奴不会将其一起带入资本市场，为了企业上市的合规性，巴奴退出桃娘，以此避免同业竞争。”
桃娘开放加盟后门店不增反降
2022年9月，彼时的桃娘下饭小火锅蓄势扩张，北京市场总经理穆剑在接受新京报记者采访时曾透露，桃娘门店多分布在社区、写字楼和商场购物中心，“根据近两年对市场消费需求、习惯的观察，快餐式的小火锅有一定的发展空间。产品具备高性价比、出餐速度快。”穆剑当时还表示，截至2022年年底，桃娘将以直营模式在北京拓展至13家门店。今年1月，李跃东曾向新京报记者透露，桃娘在全国总计有20余家门店，北京直营店有8家，2024年桃娘计划在全国拓展100家店。
据新京报记者了解，桃娘于2023年放开加盟，但此后门店数不增反降。从去年下半年起，北京相继关闭了4家门店。
新京报记者查阅餐饮数据平台“窄门餐眼”、美团等了解到，截至今年3月2日，桃娘全国门店为18家，其中北京8家，河南省5家，天津、河北、黑龙江、江苏、湖北各1家。
新京报记者注意到，在北京的8家桃娘中，7家在营业、1家显示即将开业。在此前关门的4家北京门店中，桃娘北京八里庄店背后公司凤呈祥餐饮管理（北京）有限公司八里庄分公司于2023年10月被注销，该店在平台的评论停留在2023年9月15日；桃娘北京北苑店背后公司战斧餐饮管理（北京）有限公司北苑分公司于2023年9月变更法定代表人，该店在平台的评论停留在2023年9月16日。
此外，穆剑于2023年9月14日卸任桃娘法定代表人，并退出公司管理层。针对此事，穆剑回应新京报记者称因个人发展离开桃娘，他看好桃娘发展。
中国商业联合会专家委员会委员、北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳告诉新京报记者，一人食小火锅有一定消费市场，但市场规模有限。消费者在外出就餐时不仅要求吃好吃饱，同时对社交场所和空间有所要求，因此两三人或多人的就餐规模较为常见。虽然也有消费者倾向于单人就座慢慢享受就餐品质和情调，但更多的单人消费追求的是速食，吃完即走。
“之前有餐饮企业在套餐中加入一人食小火锅，从市场反馈看，虽有消费者，但是规模不大。”赖阳认为，在目前投资比较谨慎的环境下，投资人对一人食小火锅的餐饮项目投资会更加谨慎，对于加盟型的项目，品牌的创始人和推出加盟的公司会更受关注，知名人士或品牌推出的项目肯定更易得到加盟商的关注，如果创始人或知名人士或品牌退出，肯定会产生相应信任危机，对品牌的发展也有所限制。
新京报记者 于桂桂
编辑 王琳
校对 王心
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