这两年，咖啡赛道热火朝天，已然一片红海。但归根结底，暗流涌动的市场竞争始终要回归咖啡本身，而这离不开咖啡豆作为保障。
如今，优质咖啡豆正成为各品牌竞争的焦点。过去，来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等地的进口咖啡豆占据着绝对的市场优势。如今，随着咖啡产业不断升级，云南作为适宜种植精品咖啡豆的本土稀有咖啡产地，也开始受到了更多咖啡品牌以及资本的瞩目。云南咖啡的销路被打开，消费者对云南咖啡也愈发青睐。
云南咖啡“露出尖尖角”
近日，新兴咖啡品牌「嗨罐咖啡」完成天使轮战略融资，投资方为初芽创投——奈雪的茶作为重要股东的一家主要专注于新消费赛道的投资公司。
嗨罐咖啡由深耕云南精品咖啡十余年的团队于2022年创立，以云南精品咖啡为切入口进入赛道，目前推出了2款“小弹头”冷萃冻干系列产品，豆子均选用云南的阿拉比卡咖啡豆。同时，嗨罐咖啡也将自身定位于“可以玩桌游的咖啡品牌”，带来“一盒咖啡=9杯精品咖啡+趣味桌游”的社交游戏玩法，形成粉丝自然增长。
无独有偶，以云南咖啡为特色的精品咖啡连锁品牌「CLOVES COFFEE四叶咖」也在近期完成由天图投资和内向基金联合投资的数千万元天使轮融资。
四叶咖基于“一杯咖啡品云南”的品牌理念，提炼出“鲜豆之滇”、“鲜花之滇”、“鲜果之滇”、“鲜茶之滇”的四鲜战略，来打造“咖啡之滇”，构建完整的品牌价值闭环。
2021年6月，四叶咖在昆明开出第一家门店，如今开业门店已达到30家，覆盖昆明、楚雄、曲靖、昭通、玉溪、保山等多个市州。去年11月开始，品牌还走出云南，将门店开到贵阳、盘州。据了解，今年年底前，品牌将冲刺300家门店，包含商场店、写字楼店、商业街区店等店型。
事实上，云南咖啡早已走出了自己的路，不再是藏在深山人未识的存在，越来越多专注于云南咖啡的品牌开始露出尖尖角。
来自云南保山的「Sinloy辛鹿咖啡」，是在云南深耕多年的“保山中咖”旗下品牌，主要产品包括各类咖啡烘焙豆。在线上电商渠道风生水起的辛鹿咖啡，去年8月在云南开出了首家线下店，并喊出了“每天一杯口粮咖啡”的口号，继续带来高性价比的传统咖啡以及创意特调。
成立于云南普洱的「花田萃CHALATTE COFFEE」，以“中式风味咖啡”为定位，产品面世不久就获得青山资本千万级人民币的天使轮融资。秉持「西式中做」和「花式特调」的产品理念，花田萃利用云南的茶叶、玫瑰花、牛乳等特色食材，创造出了更符合国人口味的中式茶香风味咖啡。
与此同时，还有很多品牌在线上线下利用云南豆走出差异化发展之路，无疑也将创造出云南咖啡的更多可能性。
为中国精品咖啡助攻
其实，云南咖啡的好也被国内外连锁咖啡品牌看见。近年来，无论是星巴克、雀巢等国际大牌，还是Manner、Seesaw等国内咖啡新势力，都纷纷推出云南咖啡豆产品，甚至作为高品质产品支线来打造。
星巴克与云南咖啡的羁绊已经超过10年。2012年星巴克在云南普洱建立了亚太区首个种植者支持中心，正式开启了云南“星”计划。2017年开始，星巴克每年都会推出1至2款精品臻选云南咖啡豆产品，作为其高品质咖啡的重要组成部分。截至目前，星巴克累计推出十余款精品级别的云南“臻选咖啡豆”。值得一提的是，十年来，已累计有43000吨云南咖啡豆通过星巴克，出口至欧美及亚洲国家。
Seesaw在2014年开启了“Seesaw云南十年计划”，以咖啡种植的十年为周期，深入云南产地，从制定采摘标准、处理标准到豆种创新，一步步“升级”。同时在2020年6月和当地农户合作，孕育出中国第一批高品质瑰夏咖啡并成为云南瑰夏的最大买家。在产品方面，Seesaw也陆续打造了云南Dirty、清椰云南冷萃等咖啡饮品以及黑茶拿铁咖啡豆、葡萄甜酒咖啡冻干粉等零售产品。
瑞幸咖啡在2019年推出的「瑞幸精品挂耳咖啡」、2020年推出的「“原产地系列”精品挂耳咖啡」，均选取了来自云南普洱的咖啡豆。2021年开始，瑞幸的精品咖啡（小黑杯）连续两年上新云南咖啡产品，包括「SOE云南红蜜」系列以及「SOE云南普洱」系列。
Manner在云南孟连设立了收购站，收购符合其标准的咖啡豆，其日常菜单中加入了云南产区的咖啡豆，并会不定期推出不同风味的云南特色咖啡；肯德基KCOFFEE去年2月在昆明首发以云南保山小粒咖啡为原料的精品闪冲冻干咖啡“云南小红罐”，随后该产品进入全国门店并登陆线上平台；三顿半联合云南新生代精品庄园，与云南本土艺术家联合推出专属云南风味系列的“7”号……
云南的咖啡树下，正在汇集越来越多的咖啡品牌。这个中国最大的咖啡产地，凭实力刷新了“存在感”。当然，云南咖啡也在奋起直追，不断提升自身的精品化程度，以成为中国精品咖啡有力助攻。
本地咖啡豆不断发力
虽然当前全国98%的咖啡种植面积和99%的咖啡产量都在云南，但在国内，另一个咖啡种植地——海南也玩出了自己的特色。海南咖啡受南洋文化、华侨文化影响，形成了独具特色的咖啡文化，使用本地咖啡豆的品牌不在少数。
在海南万宁，到兴隆喝一杯咖啡成为不少游客的选择。兴隆咖啡新生代代表「小洋侨」，将年轻人的喜好和海南特色融入新产品开发，在保证原本醇厚口味的基础上，开发出不同的饮用方式，如“冲浪纪念款”便捷手冲咖啡袋等。同时，小洋侨还将咖啡农庄与研学和文创结合，打造出“种植+电商+农庄+文化+旅游+加工”的全产业链模式，为年轻人打造一个咖啡乐园。
澄迈福山也是海南早期种植咖啡的地区之一。「福山咖啡」是海南老字号，集咖啡种植、加工、产品销售和咖啡休闲文化为一体。第一家福山咖啡馆于上世纪80年代建成营业，如今福山咖啡馆在海口、福山、儋州等地设有10余家门店，走的是古朴路线，是当地居民以及游客的休憩好去处。
在自贸港政策支持和政府引导下，兴隆咖啡、福山咖啡等也带着海南印记的咖啡从海岛飘到全国，乃至全世界。
根据艾媒咨询数据，预计到2025年中国咖啡的市场规模将超过1万亿元。在前景广阔的市场中，无论是云南咖啡还是海南咖啡，专注于本土咖啡豆的咖啡新势力正在建立本土“咖啡自信”，培育属于中国人的咖啡味道，将为中国咖啡产业蓬勃发展增添新动力。
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