3月28日晚间，呷哺呷哺（需求面积:300-400平方米）集团发布2022年度业绩公告。2022年，呷哺呷哺集团收入47.25亿元，同比减少23.1%；其中，呷哺呷哺业务收入减少35.1%至22.86亿元；凑凑业务收入减少6.3%至22.06亿元。公司拥有人应占年内亏损由2021年的2.93亿元增加至3.53亿元。业绩下滑主要是受期内疫情影响所致。
呷哺呷哺关店81家，湊湊关店3家
期内，集团新开张合共86间餐厅，包括41间呷哺呷哺餐厅、44间凑凑餐厅及1间趁烧餐厅。同时，共关闭84间餐厅，包括81呷哺呷哺餐厅及3间凑凑餐厅，关闭餐厅主要为亏损门店及不符合集团推广策略的地区门店。
截止期末，集团旗下营业餐厅总数为1026间，其中呷哺呷哺餐厅801间，湊湊餐厅224间、趁烧餐厅1间。
从门店分布城市看，呷哺呷哺主要以一、二线城市为主，过去一年在一线城市的门店占比下降0.9个百分点至37.6%；二线城市门店占比有所增长0.5个百分点至36.4%，三线城市及以下占比26%，微增0.6个百分点。
而湊湊门店继续以布局二线城市为主，二线城市门店占比56.2%，同比增加了2.1个百分点；一线城市占比36.2%，三线城市占比2.7%，中国大陆以外城市占比4.9%。
同店销售、翻台率下滑，人均消费增长
值得注意的是，呷哺呷哺（除三线城市及以外）、湊湊餐厅（除中国大陆以外）在各线城市的净收入、同店销售、翻台率等主要经营数据均出现不同程度下滑，但人均消费却均有所提高。
2023年将重点扩张华东、华南市场，筹备进军马来西亚
2023年，集团对呷哺呷哺餐厅将继续施行有关扩张策略，并将侧重于租金议价及于新址评估上利用大数据，提升新开餐厅经营效益。同时，持续提升旗下餐厅坪效，以缩短投资回报期。在数字化工具的精细化赋能下，重新打造一人一锅以套餐为主打的，高性价比超值火锅，特别是在南方地区重塑超值套餐小火锅的品牌形象。
财报指出，2023年以前，呷哺呷哺餐厅主要集中在中国北方地区，导致营运布局失衡。2023年集团将集中开发华东、华南等南方市场。呷哺品牌在2023年开业餐厅不低于100间，主要规划在上海、广深等南方地区一线城市开业餐厅数量不低于整体开业数量的50%。
凑凑品牌2022年开始执行东扩南进策略，在华东及上海地区新开业16家餐厅，在华南地区新开业18家餐厅。未来三年，华东、华南将是扩张的重点地区，包括在运营人员的输出上将配合该等区域的大力发展。凑凑在1线城 市已建立品牌的基础上，开始进行1线乃至2、3线城市的下沉。具体到2023年，湊湊继续执行东扩南进策略，进一步加密在华东和华南地区的布局，并兼顾进一步深耕华北、西北、东北地区，填补空白市场，并计划年内于吉林省和青海省开出凑凑首家餐厅。
对于全新品牌－趁烧，继2022年9月在上海开出首店后，2023年将陆续进驻上海、北京、深圳、杭州等一线城市。
至于海外市场，2023年1月成立了国际事业部，将更好的发展海外业务。呷哺呷哺餐厅2023年1月成功开出新加坡首店，接下来将在香港、台湾等地陆续开业呷哺呷哺餐厅和湊湊餐厅，并积极筹备进军马来西亚市场。
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