文｜李小霞
36氪获悉，连锁酸奶品牌「王子森林」近日完成了千万级战略融资，投资方为中品数科，本轮融资主要用于品牌数字化系统完善和供应链建设。
王子森林成立于2022年，总部位于上海，是一家主打新鲜现制的鲜酿活菌酸奶连锁品牌，70%用户为年轻女性，现拥有30多个SKU，核心产品包括鲜酿水果酸奶和手工酸奶奶昔，客单价24-27元。根据官方数据，2月王子森林单月签约门店20家，3月将有10家升级店型同时开业。
创始人张弛是一位连续创业者，其创办的建材公司曾收购了意大利品牌3elle。在成功出售掉建材公司后，张弛进入餐饮行业，而王子森林的技术合伙人则是在酸奶行业有着几十年经验的研发专家。
公开数据显示，2021年我国酸奶市场零售规模为1564.7亿元,常温酸奶占绝大多数,市场规模为1054.3亿元，但拥有500多亿空间的低温酸奶也不容小觑，近几年颇受资本青睐的品牌多集中在低温酸奶市场。
张弛告诉36氪，低温酸奶虽然发展很快，但国内现制的却不多，“我就想看看有没有可能做成这个事，经过一年多的模式打磨，市场反馈比预期好不少。”去年，王子森林在上海开出了第一家店，而后又在杭州滨江等地陆续开了新店。
2023年初，王子森林确定了“双15战略”（单店投资15万，面积15平米以内），2月份王子森林完成了全新店型及品牌的升级，主打社区店。比如上海前滩的店，一天只需要九百多块的流水，就能把成本覆盖掉了。”
王子森林门店，受访者供图
据悉，为了保证酸奶的口感及健康品质，公司和国内低温鲜奶提供商新希望集团达成战略合作，品牌全部门店均使用新希望集团为品牌量身定制的“5天保质期黄金鲜牛乳”作为核心原料，用来酿造酸奶。
“从产品角度上，我们核心优势就是新鲜，售卖的所有产品在我们的专业设备中，经过一晚上低温发酵到第二天10点发酵完成，这时候我们开门售卖。”张弛表示，为了保证新鲜现制，公司相当于把整个发酵过程前置到了每个门店。
数字化管理也被张弛视为王子森林的另一优势，“每个门店订货、前端下单都是在线上完成，我们做的是强管控，每个店里流水、库存一目了然。”另外，据张弛透露，王子森林早在项目初期就在河北投入1.2亿打造自己的研发中心和生产基地，来完善供应链体系。王子森林的菌株研发和生产等都将在此完成。按照计划，围绕上海以长三角为拓店半径，王子森林年底门店或能达到100家以上。
“我不希望它是一个网红店，通过营销或其他手段每天排大队。而是希望把每一间王子森林都做成一个五年十年后还存在的店，真正成为社区生态的一部分。”张弛最后说道。
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