鸡排店，如正新鸡排，之所以缺乏创新，主要原因可以归纳为以下几点：
食物品类单一：
正新鸡排的主要产品包括烤鱿鱼、鸭肠、鸡排等，这些食物虽然一度受到消费者欢迎，但由于缺乏更新和变化，很容易让消费者产生厌倦感。
经营模式问题：
正新鸡排采用的是“脱手经加盟”的店长模式，加盟者主要负责投资开店，而不参与日常经营。这种模式下，店长权限较低，必须严格按照管理层的决策执行，从而限制了创新的空间。
不懂市场需求：
正新鸡排在产品创新上未能紧跟市场变化和顾客需求，导致产品单一，无法满足消费者日益多样化的需求。
卫生问题：
正新鸡排在卫生方面存在隐患，给消费者的健康带来风险，这也影响了其品牌形象和市场竞争力。
管理挑战：
随着门店数量的增加，正新鸡排在管理上面临诸多挑战，如食品安全问题和服务质量问题，这些问题进一步削弱了其市场竞争力。
营销手段落后：
正新鸡排在营销和推广方面未能充分利用现代科技手段，依然沿用传统方式，导致在市场竞争中逐渐失去优势。
综上所述，正新鸡排在创新方面的不足主要体现在产品创新不足、经营模式僵化、市场敏感度低、卫生问题、管理挑战以及营销手段落后等方面。为了改善这一状况，正新鸡排需要从多方面入手，包括推出新口味、改善经营模式、加强市场调研、提升卫生标准、优化管理流程以及利用现代科技手段进行营销推广。
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