精酿啤酒馆加盟

精酿啤酒馆百科
精酿啤酒是指只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒。大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种原料发酵，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
精酿啤酒可能是生啤，也可能是熟啤，还可能是原浆，这和后期的处理有关系，和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。
在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒市场被越来越多的人看好，精酿啤酒增长显著。

精酿啤酒馆品牌来源：
精酿啤酒馆用来区别于大部分常见的工业啤酒，这和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低与否，并没有直接关系。
在大众啤酒日趋饱和的大背景下，中国啤酒市场呈现高端产品快速发展的趋势，随之精酿啤酒馆市场被越来越多的人看好，精酿啤酒馆增长显著。精酿啤酒馆这个概念是美国人发起的，美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求是：
1、小
年产量小于600万桶（95.388万吨），生产的啤酒用于商业交易。
2、自主权
非精酿酿造者或公司机构，其占股份不能超过25%。
3、传统
酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。

精酿啤酒馆-畅销原因
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
“PlinytheYounger”小普林尼的印度爱尔啤酒，这种啤酒是由当地一个俄罗斯河小酿酒坊出品的。2009年那批在一周之内便卖光了。2010年这40桶消失的速度则是8小时，它也因此成为了精酿啤酒爱好者网站BeerAdvocate排行榜的第一名。
当百威、嘉士伯等大品牌都在将产品变得越来越清淡时，精酿啤酒业却忙着向另一个方向飞奔。这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦涩度都极高的啤酒，正被越来越多人推崇。美国、英国、德国等传统啤酒大国是这样，连中国、日本这样的亚洲国家也出现了这个苗头。
有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的憎恨却是一致的。从进化学角度讲，这是有道理的。许多苦味的东西并没有什么营养价值，不毒死人就不错了，所以这种偏好其实保护了我们自己。只要放一点苦的东西在舌头上，我们就会不由自主地吐出来，或是分泌大量唾液把它冲淡。如果直接注入一些无害的苦味东西到胃里，大部分人会立刻开始恶心。
从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接受甚至享受这些不讨喜的味道呢？
“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”
对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同样，咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁可以忍受烟草的辛辣一样。
啤酒同样和另一种动物喜欢的东西联系在一起：碳水化合物。费城莫奈尔化学感官中心的佩尔察教授做过一个实验：如果给老鼠喂食两种不同味道的东西，其中一种搭配碳水化合物，它们会很快喜欢上它。即使那些碳水化合物是直接注入它们的肠子，而非跟香味同时吃进去的。佩尔察和同事们还发现，如果一个人本来对冰茶没兴趣，但当他喝的同时服下一颗能自动在胃里释放碳水化合物的药丸，就会对冰茶产生好感。
苦和烈的啤酒通常含有更多麦芽，后者能释放出大量糖分。而且，如果我们频繁地接触一样事物，对它的好感就会增加，这被心理学家称为“单纯曝光效应”（mereexposure）。此外，啤酒花不仅带来苦味，也会触发一些令人愉悦的香味：花香、松枝味、柑橘香。有些人甚至说苦啤酒有股***的香气——而这是有道理的，啤酒花本身便属于***科。
但费城宾夕法尼亚大学的罗津教授认为，有些更深层的原因没有被挖掘出来。他指出，进化史一直在鼓励人们接触更多新感官，尽管我们内心混杂着好奇和恐惧。一种没见过的浆果，也许会是新的食物来源，也有可能让你毙命。如果我们吃了令人生疑的苦涩东西却没事，那就意味着我们有了一种新发现，兴奋会取代恐惧。
罗津教授把这叫做“良性自虐”（benignmasochism）。“这就像玩蹦极找刺激一样，”他说，“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大。”而就我们所掌握的知识看来，人类是唯一会如此自虐来找快感的物种。
密歇根大学的神经学家贝利吉同样给出了证据。人类有不愉快的感觉时，即使那种感觉来自舌头，大脑也会悄悄释放一种类似***的化学物，这和人类愉悦时的大脑反应是一样的。也就是说，“人类的快乐系统和痛苦系统是有重叠的，一旦重复受到刺激，它就会越来越活跃。而苦味正是一种刺激。”贝利吉解释说。
所以，那些年轻人一大早过去排队买酒喝，就是为了满足某种原始的人类冲动？也许是，但苦烈啤酒能在如此短时间内风靡，一定还有些更急迫的动力。
俄罗斯河酒坊的老板希尔鲁佐无疑是这种风潮的第一见证者。在上世纪90年代，他已经开始酿造一种双份印度爱尔啤酒（DoubleIPA），当时鲜有人问津。“我可以负责任地告诉你，那些啤酒大部分都是我们自己喝掉的。”他回忆。到了现在，双份印度爱尔啤酒已经成了销量增长最快的种类之一。在啤酒鉴赏家们看来，这种曾被认为苦烈得难以入口的啤酒，如今只是入门级的饮料。
说到“鉴赏家”和“门外汉”，就涉及另一个问题了：啤酒不仅是一种提供能量的饮料，它也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。
另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。

精酿啤酒馆-种类
Lager（窖藏啤酒）
窖藏啤酒源于德国，“lager”这个词是从德语的“lagern”（贮藏）演变而来，用沉淀在液体下面发酵的酵母酿造。大部分工业啤酒均为Lager啤酒，代表品牌如荷兰喜力（Heneiken）、美国百威（Budweiser），国内的青岛啤酒也属此类。
Ale（爱尔啤酒）
源于英国，一般使用上发酵酵母，发酵速度比下发酵酵母酿造法更快。其典型发酵温度在15-24摄氏度，酵母在此温度下产生出大量的酯类及其他的一些特殊气味，一些情况下会生产出有苹果、梨、凤梨、香蕉、梅子、李子味等水果味的啤酒。英国的Newcastle与Bass为此类啤酒代表品牌。
Stout（世涛）
采用上发酵的深褐色啤酒，其原料是焙烤过的大麦芽，有浓烈的焦味，但泡沫柔细，饮后甘醇，深受一些行家喜爱，代表品牌是英国健力士（Guinness）黑啤。属于Stout的一种。
Draft/Draught（生啤）
又叫鲜啤，未经巴氏杀菌的啤酒，只过滤微生物，酵母容易变质。酒馆常见的扎啤就是一种生啤。
IPA（印度淡色爱尔啤酒）
英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种啤酒花味道浓重的Ale啤酒，在英国生产，最初供应给英国在印度殖民地的一种啤酒，这种酒提高了酒精度并增加了啤酒花的添加量，从而提高了啤酒在长途海运中抗变质的能力。

精酿啤酒馆-相关名词
啤酒花
作用是平衡麦芽的甜度并适度抑制酵母。酒花给啤酒带来花香、柑橘香、药草香及很多其他风味。并具有抗菌作用且有助于维持酵母的活性。
酒精度
酒精是酵母代谢的副产物，对酵母活力有一定的***；一般情况下酿造酵母无法存活于酒精度12%以上的环境。一般啤酒的酒精度数通常在3%以下至14%左右。近年，啤酒酒精度不断升高，采用冷冻蒸馏法的，最高已经超过40%。著名的有2009年的“核战企鹅”（32%）。
麦芽浓度 P°
指开始发酵时原料中麦芽汁的糖度。麦芽度越高，往往酒精度也越高。国产工业啤酒一般麦芽浓度在8-11P°，一些比利时修道院啤酒的麦芽浓度超过20P°。

精酿啤酒馆-市场分析
近年来中国啤酒消费持续下滑，而中高端啤酒消费则增长明显。随着国内居民收入增长及消费观念转变，啤酒消费差异化发展趋势明显。2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。
精酿啤酒定位中高端
精酿啤酒的定义最初来自于美国，相对于工业啤酒，精酿啤酒主要采用艾尔工艺，上层发酵，可在原料基础上添加苹果等多种材料，口味多样化，在新鲜度和口味上更胜一筹，成为高端啤酒市场的代表产品。
美国的绝大多数啤酒厂为精酿啤酒厂。根据美国酿酒协会(Brewersassociation)数据，截至2018年底，美国共有7450家啤酒厂，其中精酿酒厂数量为7346家，占比为98.6%。2018年美国精酿啤酒销量同比增长4%，占啤酒销量的13.2%。
中国精酿啤酒起步较晚，但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场，包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。
相对对比普通啤酒，精酿啤酒的价格明显较高，国产精酿啤酒定位普遍在7元/瓶以上，产品定位为中高端。

国内啤酒消费结构分化，为精酿啤酒市场提供支撑
近年来中国啤酒产量持续下滑，而中高端啤酒消费则持续增长。随着国内居民收入增长及消费观念转变，产品消费差异化程度拉大。
根据欧睿分类,将标准瓶(500毫升)价格7元以下、7元~14元、14元以上分别定义为低端、中高端、高端啤酒。
根据欧睿数据，中国中高端啤酒消费占比持续提升。2012年中国中高端啤酒销售占比啤酒比例为为38%，到2018年，该比例上升至54%，年复合增长率为6.03%。
通过京东和天猫在售精酿啤酒占啤酒的比例粗略测算，2019年，中国精酿啤酒的消费量占比啤酒的比例约为2.4%。
2019年1-11月，中国啤酒产量为3524.7万千升，同比下降3.5%。2019年全年啤酒产量预测为3679万千升左右。
根据海关总署数据显示，2012-2018年，中国啤酒进口量整体呈增长趋势，2019年有所下滑。出口量则整体保持增长趋势。
通过计算，2018年中国啤酒表观消费量为(产量+进口-出口)3855.78万千升，2019年预测为3684.91万千升左右。
通过中国啤酒消费量、中高端啤酒消费增速及精酿啤酒消费量占啤酒消费量比例测算，2018年，中国精酿啤酒消费量在82.9万千升左右，精酿啤酒消费占啤酒消费量的比例为2.1%，2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升，约占啤酒消费量的2.4%。

精酿啤酒馆加盟条件：
1、有强烈的事业心和企业家精神。
2、重合同，守信誉，能够积极维护公司的品牌、商标专利等无形资产。
3、具备一定的资金实力，有良好的资金信用，能够满足加盟店的启动资金要求。
4、有固定的经营场所，且地理位置处于繁华商圈，有利于增长客户资源。
5、接受精酿啤酒馆有关加盟条例及加盟经销合同所规定条款。
6、有良好的商业信誉及口碑，一定的经营资源与人脉资源。
7、具有拓展自己事业的强烈愿望、自信、上进。

精酿啤酒馆加盟流程：
1、索取资料
联系网站客服，针对加盟问题直面沟通，或者给网站留言索取相关资料。
2、了解加盟可行性
对本地的市场进行调查，了解加盟可行性。
3、加盟申请
了解加盟政策与方案后，可以向公司提交加盟申请书。
4、品牌授权
总部出具可行性方案，签订合同，授予特许经营证书及牌照。
5、选址建店
总部会协助加盟商进行商圈调查，寻找合适的店铺。
6、装修设计
公司会根据精酿啤酒馆的品牌形象，派专业的设计团队设计出平面图以及效果图，加盟商参考设计图进行装修。
7、人员培训
为确保加盟店后期更好地经营，加盟商及店里相应人员需要前往总部参加统一的培训。
8、开业准备
公司在店铺开业前，会为店铺准备开业所需要的物品，赠送开业大礼包，并辅导店铺做好宣传工作。
9、隆重开业
选择吉日隆重开业，吸引消费者的目光，为加盟店后续的经营积攒人气。

精酿啤酒馆加盟优势：
1、品牌优势
国内一线品牌，让您轻松占据顶级市场。
2、产品优势
提供获得的各项认证和取得的企业荣誉的产品，供加盟商营运宣传。
3、技术优势
精酿啤酒馆确保每一位合作商完全掌握各类产品的安装技术及使用方法，全程指导，全天候免费技术咨询。由专家直接指导解答在实际操作中遇到的问题和对技术的改进升级，为您解除后顾之忧。
4、培训优势
全方位的指导培训造就了加盟商的成功。
5、服务优势
定期、不定期的监督与指导加盟商开店，使各销售网点能够严格按照总部的统一标准和规范开展经营活动，保证出品质量才能保证销售额的稳定和攀升。
6、投资优势
选择精酿啤酒馆加盟，让您投资小，市场大，轻松致富，无忧创业好项目，期待您的加入。

精酿啤酒馆加盟支持：
1、品牌形象支持
加盟精酿啤酒馆，合作期内无偿提供“精酿啤酒馆”商标使用权，享受强势传媒引发的强大品牌市场效应；VI形象识别统一设计，店内布局统一规划。
2、整店输出支持
总部会给予最大强度的加盟支持，从店面选址到开业，一整套的流程，都由加盟总部全程陪护，保障加盟商顺利开店。
3、免费培训支持
总部在加盟商签定正式租赁合同后派出支持小组到加盟店给予点对点的定点支持，全方位的帮助加盟商进行员工招聘和培训。让加盟者能从门外汉成为真正的行家。协助工具包：《服务手册》、《技术手册》、《管理手册》、《财务手册》。
4、物流配送支持
加盟店的原物料由总公司指定供货商供应，少部分物料由总部制定规格标准，加盟者自行在当地采购；原物料的配送则依加盟店距总部的距离及库存需求每周或每月定期订货，相关物流管理及运输费用由加盟者负担。
5、媒体广告支持
精酿啤酒馆招商总部提供统一标准的媒体推广活动，将全面覆盖央视、卫视、门户网站、平面杂志等，确保品牌在加盟区域内打响知名度。
6、市场运营支持
总部将根据加盟商和店面所在地区的市场情况，提供完整的一对一开业营销，业务提升、营业评估等方案。统一的广告宣传及促销，不仅有效的提升品牌形象和增加营业额，而且减少了加盟者在广告费用方面的支出。
7、跟踪服务支持
遍及全国的销售服务体系，售后服务经理及时机动支援。
8、选址装修支持
总部将对加盟商进行专业的选址培训，公司营建部也会通过专业评估体系远程或上门对加盟商所选的店址进行有效评估。
9、区域保护支持
加盟商可以享受严格的区域保护政策，保证代理商独家垄断市场的特权，保障盈利。
10、话术支持
精酿啤酒馆总部会根据市场消费者的消费心理，将最行之有效的销售话术教于加盟商，保证商家经营业绩。