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重庆火锅深受大众欢迎，餐饮创业者们都瞄准火锅赛道，所以火锅市场行业的竞争是相当激烈的，对于一家能够持续发展并盈利的火锅店来说，好菜品才是关键！所以火锅店一定要打造一到两道核心菜品，也就是经久不衰的爆品！

有了爆品，还需要让顾客知晓你家的爆品，那么，今天小朝哥就来和各位火锅店老板，聊一聊爆品如何宣传出圈！

1、确定爆品

有的火锅加盟店的爆品是毛肚，有的是鸭肠或者鹅肠，还可以是牛肉、大刀腰片，或者土豆也行，是什么不重要，爆品不宜过多，两到三道就可，但这款爆品必须要有过人之处，质量好有噱头才行，有故事可以讲。

2、塑造爆品故事感

确定了爆品，就要开始讲故事了，要让顾客信服这款爆品，从生产源头、营养价值、生产时间、工艺，再到口感和视觉呈现，也就是摆盘，都需要进行包装宣传，当然这些也一定要真实！

3、在菜单上重点突出爆品

爆品可以体现在店名里，比如雕花腰片火锅、鲜毛肚火锅等，让顾客一目了然，也可以将爆品放在菜单首页，或者宣传册里，大量曝光，目的就是让大家都知道你家的特色爆品是啥，优先选择你的火锅店，有特色才出圈。

爆品的目的就是利用消费者的从众心理，大家都在点的菜，自己也要点一份，让爆品自带传播力，让爆品成为门店招牌和记忆点。

养生的风也吹到了火锅界，吃火锅，其实很健康，为什么说火锅是健康餐，原因很简单，今天，小朝哥就来和大家闲聊一下火锅养生的有趣知识点。

首先，煮食很健康，火锅就是煮食，火锅的起源是开水乱炖，后来为了让食物更美味，加入的各种香料，而且火锅食材都非常新鲜，烫完即可食用，从这个角度来说，火锅的烹饪方式比油炸和高温炙烤更为健康。

然后，火锅营养非常丰富，因为各种菜品份量小但品类多，包含了海鲜类、肉类、蔬菜类、瓜果类还有豆制品，一应俱全，食材的多样化，不仅满足了顾客的口味需求，更是做到了营养均衡。

但是，想要火锅的打开方式健康，还得选择清汤锅底，从含油量来说，清汤锅底最为少，其次是菌汤火锅，或者番茄火锅，含油量最多的是牛油火锅，但重庆牛油火锅口味却是大家最爱的。

从点菜的角度来看，想要健康吃火锅，首选高蛋白质、低胆固醇的，比如海鲜类和牛羊肉类，猪脑、肥肠以及内脏类不宜过量食用，还可以多点蔬菜类。

在调料方面，也有讲究，可以选择葱姜蒜配上香菜和辣椒，少放香油多放醋，不仅风味十足，还是非常健康的调味搭配方法。

最后告诉大家，烫火锅不能贪图快，烫好的食物，放在蘸料碗里冷却一会儿再食用，细嚼慢咽，太烫的食物也不利于健康。

看完这篇文章，大家对健康火锅有更多了解了吗。

重庆火锅，起初是煮各种内脏下水，发展至今，火锅煮百味，和海味也是意外绝配，麻辣鲜香的火锅底料，刚好能对冲鱼类的咸腥，突出海鲜的鲜美，所以，很多顾客会为了吃上一口麻辣火锅耗儿鱼，去火锅加盟店吃一顿火锅。

今天，小朝哥就来和大家聊一聊，什么样的耗儿鱼最适合烫火锅。

1、耗儿鱼的营养价值

耗儿鱼是一种咸水鱼，高蛋白质低脂肪，蛋白质约与大黄鱼、银鲳相等，而且耗儿鱼中的DHA也很丰富，可以促进大脑健康，其他营养成分，包括微量的脂肪、钙、磷、铁等，还含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收，小朋友和老人吃耗儿鱼对身体好。

2、怎么挑选耗儿鱼

挑选耗儿鱼的时候，要买鲜活的，而且选择表面完整，没有缺损的，这种耗儿鱼品质是比较好的，然后看鱼鳃，鱼鳃鲜红色,说明比较新鲜，鱼鳃暗红色，说明耗儿鱼不新鲜；还有看鱼鳞，新鲜的耗儿鱼，表面有透明的粘液，鳞片有光泽，不易脱落，如果表面比较干，那说明耗儿鱼已经不新鲜了。

3、耗儿鱼的火锅烫法

将耗儿鱼倒入麻辣鲜香的牛油锅底，在沸腾着的红汤里，煮上10到15分钟左右即可，千万不要担心煮得太久而肉质老化，耗儿鱼就是要煮久煮透让麻辣完全融入到肉质之中，煮熟的肉质鲜美紧实，鱼刺又少，混着红油的香味出锅，再到香油碟里蘸一蘸，顾客都会说超级赞，香气浓郁，肥美多汁！

耗儿鱼的新鲜，加上重庆牛油火锅的麻辣鲜香，这不得不成为火锅店的引流利器，顾客都因为能吃上一口火锅耗儿鱼，多次光顾，生意不得不好。

重庆可谓是美食之都，不仅火锅出名，而且卤味也出名，那当卤味遇到火锅店，又该是怎样一种美味体验，今天，小朝哥要给大家推荐一款火锅菜品，川味卤肥肠。

1、挑选好川味卤肥肠很关键

首先，用手摸肥肠肠体，如果肠体很黏手拿不住，这种不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。

再看颜色，新鲜卤肥肠颜色略灰，这样算是比较正常，如果猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，别买！

然后，闻闻气味，一般新鲜卤肥肠有股很香的味道，如果掺杂了其它浓烈的香料，有特殊味道，说明加工过程中，加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠也不能买。

在形状上，尽量选择略粗的肥肠，这种肥肠吃起来口感很好，更香甜，肉质会更有嚼头。

尽量选择品牌供应链，品质有保障，因为品牌供应链的卫生状况比较好，清理的肠体也会很干净，更重要的是肥肠肉质好。

2、川味卤肥肠配火锅

全熟川味卤肥肠，肉质鲜嫩软糯，再融入牛油火锅的麻辣鲜香，双重美味，卤肥肠本来就是熟食，从锅底里烫热即可，一口咬下去，汁水浓郁，味蕾极致享受！

卤味加火锅，这种创新的食用方法，简直让人欲罢不能，在满足顾客的口腹之欢，也能为自己的火锅店，积累更多的回头客，生意怎能不好？

重庆，一座来了就不想走的城市，这里不仅有热情的美女，还有热辣的美食，重庆喜辣，但辣口不辣心，重庆的麻辣是鲜香的，重庆的美食是备受全国人民欢迎的，很多人来了只为了吃上一口重庆美食，那么，加盟就可以让全国人民都能吃上重庆美食，今天，小朝哥来和各位聊一聊，重庆哪些美食值得加盟！

1、重庆火锅

说到重庆，必然会聊到火锅，火锅已经是重庆的一个标志性符号，重庆火锅最大的特点就是“麻辣”，这是因为重庆非常潮湿，而辣椒的辣和花椒的麻，都可以祛除湿气，而且这两种调料再加上牛油，以及其他秘制香料，制作出来的火锅锅底，简直勾魂夺魄，别说是吃，闻到都会让人流口水，巴不得直接去店里吃上一吃。

而重庆火锅加盟店中，菜品品类有上百种，可以满足每个人对食物的需求。

2、重庆小面

重庆的面，灵魂不在面，而在调料，这个调料来头可不“小”，一碗小面的调料至少有十几到二十几种，首先重庆的油辣子必不可少，然后是花椒、芝麻油、猪油、酱油、味精、盐巴、姜汁、蒜泥、香菜、葱花等，每桌还有醋和辣椒粉，顾客可以根据自己的口味适当添加，当然各家小面都是属于自己的调味秘方，这就是各家各味，但都美味。

当然，来重庆不止这些美味，但只是这两种是最容易复刻的，也最适合加盟，重庆的美食还有辣子鸡、来凤鱼、烧烤、凉面，欢迎各位朋友来重庆品尝。

酥肉是吃火锅必点小吃，而重庆的酥肉尤为香酥可口，好吃是有秘方的，要想酥肉外酥里嫩，关键是腌制和挂桨这两个步骤，今天，小朝哥就将酥肉制作的方法，分享给大家。

选材和配料

制作酥肉，要准备一块优质的五花肉，再准备两到三个鸡蛋，花椒少不了，还有花生碎，姜葱水，三勺玉米淀粉，三勺面粉，一勺红薯面粉，一勺花椒粉，一勺食用油，一点点小苏打，一小勺盐。

火锅酥肉做法

步骤一：将五花肉去皮后，切成手指粗细的长肉条，放置大碗里，再倒入姜蒜水和盐，用手将调料揉进肉里，直到调料完全进入五花肉里，这样做让酥肉更入味。

步骤二：将一瓢羹花椒粉，两个鸡蛋黄和五花肉条搅拌均匀，可以直接用手抓揉，让鸡蛋黄充分包裹住五花肉条。

步骤三：制作面桨，另外拿一个干净的大碗，放入三勺生粉，三勺面粉，一勺半红薯粉，和一点点小苏打，小苏打能让酥肉更加酥脆，最后加入适量纯净水，搅拌成面糊状。

步骤四：将之前腌制好的五花肉条，倒入面糊中挂桨，再用手揉均匀，让面糊充满包裹五花肉条，但也要隐约能看见肉的颜色，这样最好。

步骤五：挂桨均匀后，再加入少许盐和花椒面即可，然后放入烧至六成热的油锅，炸至金黄色并微微漂浮即可捞出。

在重庆火锅加盟店中，当一盘酥肉上桌，大家都会忍不住地品尝，还可以将冷却的酥肉直接倒入锅中煮，火锅和酥肉直接结合，口中的香味让人回味无穷。

重庆火锅，又麻又辣，麻味就源于花椒，川渝的两类锅底，牛油锅和清油锅所用花椒是不同的，那么火锅加盟店老板如果挑选和区别花椒的使用场景。

今天，小朝哥来和各位聊一聊，火锅之中花椒的那点事儿。

1、花椒怎么挑

肉眼看，看花椒中是否无杂物，因为花椒都是小颗粒，最好直接买无杂质的，不然杂质掺杂其中，处理起来比较麻烦，浪费时间和精力。

闻一下，花椒的香味，优质的花椒闻起来都有种酥麻感，而且具独有的清香味，也可以拿一颗放进嘴里尝一尝，唇齿留香，当然也很麻舌头。

看产地，四川盛产红花椒，其中茂汶的花椒尤其优质，青花椒产至四川、重庆江津和贵州，麻味比红花椒略重。

2、牛油火锅

重庆牛油火锅的锅底，麻辣鲜香，味道浓郁，香味持久，其中花椒的功劳不可忽视，牛油锅要选用红花椒，红花椒的香味更浓郁，而且红色的外表和牛油锅非常般配，高颜值让人充满食欲，还没有吃，就已经分泌唾液了，红花椒的麻香也很能促进食欲。

3、清油火锅

清油火锅，口感比较清爽，建议使用青花椒，新鲜和干燥处理的青花椒都可以，青花椒有浓郁的清香味，麻味也更加清新脱俗，用在清油锅底里让之更加鲜美。

花椒不仅是火锅必不可少的香料，它的功效也是非常强大的，具有温中止痛、杀虫止痒、驱寒保暖、祛除湿气的作用，除了火锅，其他川菜也广为使用。

随着市场的发展，越来越多的人都想创业，大多数人创业首先想到的是餐饮行业，在餐饮业中，火锅这一条赛道非常被看好，原因不外乎下面三点。

今天，小朝哥就来和大家分析一下，开一家火锅店的三个原因。

一、火锅的刚需性

用餐是人们每天必不可少的环节，而当代人的生活节奏越来越快，外出就餐的频率也随之越来越高，有需求就有供应，街边的餐饮店也是越开越多，其中火锅店占比也是非常大的，因为火锅的属性就是一锅煮百味，百吃不厌。

再加上火锅的社交属性，对同事聚餐，家庭聚会，朋友聚酒，有着天然的强刚需性。

二、火锅市场容量大

餐饮市场分为两类，一类是另类精致，比如西餐、日料等，一类是市井类，比如路边摊，烧烤，而火锅，能在这两种之间切换自如，火锅可以走商务宴请，家庭聚会路线，也可以走市井风，日常打卡路线。

总之，火锅的场景可以做得千变万化，也让火锅整体市场逐年升高，数据显示，目前火锅已经连续多年成为市场份额TOP1的餐饮品类。

三、火锅顾客群体大

现在，火锅已成为年轻人标榜时尚，追逐潮流的一种标志，年轻人喜欢和朋友一起聚会吃火锅，从而满足味蕾上和情感上的需求，年轻人是现在消费的主力群体，抓住了年轻人等于抓住了未来，当然，火锅不仅仅是年轻人喜欢吃，男女老少都喜欢。

再加上火锅的多味锅底出现，从原味火锅，到鸳鸯锅，三味锅，甚至是四味锅底，极大的满足了各类人的需求，同时也丰富了火锅的口味，细化了消费消费人群。

综上所述，对于创业者来说，重庆火锅加盟确实是不错的好项目，不过想要做得好，还需要学习更多火锅相关的专业知识，或者寻找一个优质的火锅加盟品牌，合作共赢。

又是一年国庆节，今年国庆中秋一起放，这个长假来重庆的朋友们，准备好你们的胃了吗？如果说火锅是重庆的名片，那朝天门就是火锅的名片，朝天门等于重庆等于火锅，来重庆的朋友们一起要去吃这一家。今天，小朝哥就和大家聊一聊朝天门火锅。

朝天门火锅始于1935年，是重庆老字号，还是非物质文化遗产，不仅仅是火锅正宗，还是一种情怀。

先说味道，朝天门火锅是火锅十大品牌，使用一次性锅底，油只用一次，健康又美味，还有多种锅底，供大家选择，经典的玉玺锅，主打一个麻辣鲜香，还有三味奔驰锅，让你一次性吃到麻辣牛油味、鲜美菌汤味以及酸甜番茄味，非常适合亲子游的顾客，而且菜品丰富多样，大份又新鲜，招牌菜是海鲜拼盘、极品鲜毛肚、水八块、吊龙、冰川鸭肠、烽火戏猪喉还有活体花生苗。

再说情怀，朝天门火锅主打一个宫廷风，圣旨墙、龙图腾、玉玺锅，这些元素在朝天门体现得淋漓尽致，随手一拍都是大片，在这种环境吃火锅，心情简直不要太愉悦，虽然朝天门全球有1000多家门店，但是重庆总部旗舰店吃火锅，感觉又是不同的，长嘉汇旗舰店位置得天独厚，从窗户和走廊望出去，就是两江交汇，到了晚上对面的来福士和大剧院的夜景也是美不胜收。

除此之外，在这里，你还能看到正宗的两江交汇美景，如果到了晚上，你还能看到醉美的重庆夜景，在此遥望朝天门来福士以及江北大剧院，毫无疑问，这里就是你在重庆打卡的绝佳机位。

说了这么多，还没有告诉大家地址，重庆朝天门火锅就在南岸长嘉汇，到重庆玩了一圈，最适合去这里吃顿火锅了，味道好分量足。

很多创业者都很看好火锅加盟这一项目，但很多创业者都不清楚，到底来了总部应该看些什么？其实，作为火锅店创业者，关注的不仅仅是火锅味道本身，更应该关注的是总部能够给自己带来哪些实质性的帮扶。

今天，小朝哥就来和各位创业者们聊一聊，火锅加盟具体流程是怎样。

第一步：品牌选择

创业者有意愿加盟一家火锅店，首先要选择好一个品牌，就已经成功了一半，选品牌看一下这个品牌的知名度和可靠度，再看下加盟门店数量，以及它的扶持政策是否全面合理，这些可以通过网络和官网去了解，然后和招商经理取得联系后，招商经理也会发送品牌资料，从而得到进一步了解。

第二步：实地考察

创业者和火锅品牌方的招商经理沟通后，不要盲目签约，最好是去总部实地考察一下，了解一下公司实力，当面沟通和试味，或者去离你区域近一点的加盟店观察几天，看看客流量如何，以及销售量如何，这样才可以判断品牌方提供的数据是否真实，才能了解这个品牌的盈利状况是怎么。

第三步：多品牌了解

创业者在选择品牌和考察品牌的时候，不要只看一家，选择一到两家或者三家，符合你定位的品牌，多方比较和选择，再做决定，最关键是要实地考察后再做决定。

创业者最关键要了解五个加盟问题，一是多久可以回本，二是生意不好时，总部是否能给予解决方案和实际行动上的扶持，三就是销售额，四是品牌是否有创新研发能力，五是供应链是否完善。

总之，选择品牌加盟的目的就是，找到团队，降低风险，平衡分析，做清投资和回报。