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       随着社会经济的不断发展，人们的经济能力与生活水平不断提高，对于生活的需求也越来越高。其中，各具特色的美味食物不仅满足了人们对美食的追求，也带动了餐饮行业持续稳定的发展。目前，投资餐饮行业也成为社会创业主流趋势，尤其是重庆火锅加盟，更是大众创业投资的热门项目，以其成熟完善的产品研发以及经营管理体系，成为餐饮行业里被普遍关注的餐饮投资方向。但是，对于初入火锅加盟行业的创业者来说，如何开一家正宗重庆火锅加盟店？并实现投资财富的增长，确实一直以来深究的关键问题。

朝天门火锅作为重庆火锅加盟品牌代表之一，根据在行业里多年沉淀的经营管理经验，认为投资重庆火锅加盟店，要在开店前做好相应的准备，除了火锅店加盟装修、加盟火锅店选址、火锅店加盟投资费用等问题的调研之外，还应包括火锅加盟店市场定位、火锅店加盟服务与支持等问题有所了解。现在，朝天门火锅就这些投资重庆火锅加盟店需要做出的准备，进行系统的论述和分析：

一、投资重庆火锅加盟店：找准市场定位，进行特色经营

目标市场消费定位决定了重庆火锅加盟店的开店类型，在这点上，投资者要经过长时间的市场需求调研，并对消费人群、消费行为和消费特征做出全面的调研分析，并且在品牌的经营实践中证实火锅加盟店经营模式的市场可行性。在这点上，投资者需要坚定新年，将重庆火锅加盟连锁经营模式得以延续便能达到市场经营目的。

二、投资重庆火锅加盟店：谨慎选址，提升开店成功率

对于重庆火锅加盟店而言，一个优质的经营场所，会让开店的成功率超过50%，在朝天门火锅看来，投资者进行店面选址时，要具备以下特征：

1、交通便利、人流量密集：选择重庆火锅加盟店的地址应尽可能位于道路畅通、顾客容易接近、且常住和流动人口较多、餐饮较为密集的区域。

2、加盟火锅店店面周边两公里内的客源分布、收入情况以及消费习惯等进行前期调查，以便符合重庆火锅加盟店的市场定位。

3、周边配套成熟、便于停车，房屋内部结构合理、无明显遮挡物。

4、意向选定火锅店加盟口岸后，还需要进行一系列的考察，包括店面周边人流量、车流量以及经营周边竞争对手的经营情况。

总之，投资重庆火锅加盟店选址，适用于购物中心、大型百货商场、休闲公共场所，需要内部商业常熟、行业集中、整体规划朝前、周边拥有成熟硬件设备和维修维护服务供应的场所为最佳。

三、投资重庆火锅加盟店：店面装修设计

好的装修可以赋予火锅店丰富的主题和内涵，并让到店消费的顾客感受到独特的文化熏陶，并增强顾客参与性，使顾客用餐气氛更加轻松和睦。在这点上，朝天门火锅装修风格延续古典或时尚风格的装修元素，从门头店招、墙壁装修、桌椅摆设、餐具摆盘到工作人员的服务风格都有着品牌明显的风格，让投资重庆火锅加盟店创业者无需为经验不足而发愁。

四、投资重庆火锅加盟店：员工招聘与培训

一家重庆火锅加盟店想要保持练好的经营，离不开一个积极向上又有凝聚力的团队，所以加盟火锅店的员工招聘与培训至关重要。在人员的招聘上，朝天门火锅讲究的务实精神，总部将对已经过实践而形成的成熟用人体系复制到火锅加盟店的经营上，从招聘、培训、管理到绩效考核、员工激励，都有成套的管理体系为火锅店加盟商解决后顾之忧，并降低经营者投入火锅加盟店的时间与精力，也提升员工的工作状态和积极性。

五、投资重庆火锅加盟店：不走营销套路，以食客需求为出发点

过度营销时代，许多品牌为博取眼球赢得关注，有着各种营销奇招和怪招，但朝天门火锅认为经营重庆火锅加盟店应抛开营销套路、回归本质，店面经营的核心应围绕食客，以食客的眼光为出发点。所以，要从产品、口味、服务等不同的方面满足食客所想及所需，以提升加盟火锅店的市场口碑，并积累其一定人气后，营销手段才能生效。

中国餐饮行业随着经济发展日新月异，并进入了有史以来的黄金年代，同时也是竞争最激烈的时代。每天都有许多的品牌在诞生，也有许多的品牌在消亡，甚至于在热门投资行业火锅加盟项目里，也可以听到重庆火锅加盟店关门倒闭的消息。实际上，这绝非偶然状况，有的仅凭个人一时兴起，有的在于理想主义盲目开店，更甚之，还涉及经营管理上的方面的问题。

下面，重庆火锅加盟品牌朝天门火锅，就以其丰富的行业经验，为想要开店的创业投资者解析重庆火锅加盟店关门倒闭的原因。

根据对市场的总结，重庆火锅加盟店关门倒闭主要原因在于5个方面：营销、产品、服务、环境、位置，每一个关键点，都可能是导致重庆火锅加盟店倒闭的原因。

1、重庆火锅加盟店经营需要懂得借助移动互联网的力量

在互联网快速的发展的背景之下，重庆火锅加盟店经营者如不懂O2O营销，加盟火锅店必将关门倒闭无疑。因为消费人群的消费趋势以及消费方式不断在改变，所以经营者也要懂得变通，才能保障重庆火锅加盟店经营。

具体操作模式，从引导顾客进店吃饭到点餐，到支付、再到顾客传播形成口碑，都可利用互联网营销的方式全部搞定。

2、重庆火锅加盟店经营需要有丰富多样的产品

自古以来，流传着酒香不怕巷子深的说法，简言之，就是开店开在巷子里，由于味道香飘四溢，也能够吸引顾客。从而，弱化了巷子深的地理弱势。但好的产品需要黏性，但口味的反馈，是可以利用粉丝的建议来不断改善。

3、重庆火锅加盟店经营环境很重要

对于顾客而言，到店消费不单只是为了吃一顿饭而吃饭，也注重现场的氛围和现场的体验感。所以，好的环境很重要。这就需要重庆火锅加盟店经营者在店面装修设计时，面向市场经营的消费人群，进行环境的打造，要体现一定的主题和内涵。

4、重庆火锅加盟店应注重服务

对于加盟火锅店经营，服务是顾客选择的重要原因之一，就像火锅加盟行业里的海底捞，大众提及，首选想起它的不是口味，也是服务。比如，在顾客排队等待的过程里，为女士提供免费美甲、擦皮鞋服务等；在用餐过程中，为长头发的女性顾客地上一根橡皮筋；为顾客送上透明手机带以防止溅到油、即使为顾客添上饮料等，看似简单的细节，往往更能打动顾客，从而提升到店消费的回头客率。

5、重庆火锅加盟店选址关系着营销成本的高低

古人作战、讲究天时地利人和，对于重庆火锅加盟店经营也同样需要如此。店面选址，已是关系着开店能否成功的关键。那么，如何选址？建议选择内部商业成熟、行业集中、整体规划朝前、周边拥有成熟硬件设备和维护维修服务供应的场所。

其次，没有十足把握的情况下，重庆火锅加盟店投资者千万不独辟蹊径，去选择一个安静的、没有人流量的地方，虽然有机率成功，但是也可能导致失败，或者极佳宣传策划能力。

最后，根据顾客人群选择店面，并通过资金能力，确定店铺面积大小，可适应于购物中心、大型百货广场、休闲公关场所等，在店面基本条件上，需要消防合格、有排烟排污的条件、视觉条件较好、面积不低于200平米、有充足的停车位、周围有能满足火锅店经营的消费群体。

总之，对于重庆火锅加盟店经营，要给自己一个准确的定位，选择一个正确的位置，才能达到成功的目的。相信通过朝天门火锅对于重庆火锅加盟店关门倒闭的原因介绍，创业投资者经营管理已有方向。更多重庆火锅加盟店信息。可关注或搜索：朝天门火锅。

       对特色火锅加盟店经营者来说，维护和增加店内的回头客是重要的管理技巧之一。如今，市场竞争的激烈，特色火锅加盟店经营者更是要慎重考虑回头客率对店面盈利的影响，它作为火锅店经营收入的基本保障，加盟火锅店回头客数量的多少，已成为衡量餐厅服务和餐厅经营管理水平高低的重要指标，然而，想要增加特色火锅加盟店回头客率应如何操作？下面，就跟着特色火锅加盟品牌朝天门火锅一起来了解，特色火锅加盟店管理技巧之回头客率增长如何操作？

       一、特色火锅加盟店管理者需要清楚火锅锅底及产品的特色

1、麻辣为主、多味并存，讲究调味，善于变化

注重汤料考究，崇尚精致工艺；选料广泛，风味独具一格，秘制火锅配方与调料，打造行业特色火锅加盟品牌产品体系。

2、市场调查分析顾客需求

对特色火锅加盟店经营买卖进行需求识别与评估，经营者要明确顾客的独特需求，准确的把握“顾客需要什么？”，从而在物质需求或精神需求方面去分别顾客需求的差异性。

3、分析满足顾客需求的条件

根据特色火锅加盟店现实和未来发展的内外状况，研究加盟火锅店是否具有相应的实力进行差异化经营，目的在于明确火锅加盟店能为顾客提供什么？

4、细分市场定位

特色火锅加盟店可通过市场细分选择能实现领先的目标市场，之后再对特色火锅加盟店经营产品进行市场分析与定位。

二、特色火锅加盟店管理者要保持对常客的尊重。

在特色火锅加盟店经营上，在管理者与服务员非常熟悉之后，可能在处理与常客的关系上，不经意间会有失分寸，造成客源流失。事实上，无论与顾客有多么熟识，经营者以及其店内服务人员都应谨记，顾客始终是顾客，火锅加盟店经营者都要保持对顾客的尊重，不仅是服务态度，也在于其他细节。

1、重视顾客的意见，妥善处理顾客的投诉。特色火锅加盟店管理者与员工都要重视店内营销，正确让所有进店的顾客都能有良好的消费体验，引导其进行二次或多次消费，特别是对于顾客的口碑格外重视，具体做法可以是听取顾客意见，保持和顾客的沟通，并搜集顾客建议，以按照顾客提供的建议进行改进，从而做得更好。

2、完善内部沟通。上至管理者，下到服务员都是特色火锅加盟店里缺一不可的角色，沟通作为加盟火锅店正常运转的基石，是店铺和员工个人走向成功的保障，良好沟通机制的建立，能提高团队工作效率，并增强加盟火锅店团队的向心力、凝聚力和竞争力。

3、信息化手段的采用，是增加特色火锅加盟店回头客率的具体方法之一。这包括微信点餐、订餐、下单等服务，提升店内运转效率，进行潜在客源的二次开发，并可适时增加微官网、微餐饮等功能，提升对顾客的吸引力，顾客也可通过领取会员卡的方式，享受相应折扣或其他优惠的同时，以维护老客户，使之再度消费，提升回头客率。

以上内容，就是朝天门火锅对于特色火锅加盟店提升店内回头客的经营管理技巧的分析和介绍，希望能对想要开店的创业投资者有帮助。相信看完之后，管理者在特色火锅加盟店实际运营管理上已有方向，更多特色火锅加盟店信息，可关注或搜索：朝天门火锅。

随着经济的增长趋势，火锅加盟行业近年来发展迅速，各具特色与魅力的火锅店加盟层出不穷，在经营的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面存在着多元化的特点，其中，更以重庆火锅加盟店投资更受大众关注和青睐，原因在于其项目的广泛性与适应性，它成熟完善的经营管理以及产品研发体系为开店创业者提供更专业的服务与指导。但是如何开一家正宗重庆火锅加盟店，并提升店面营业额，就是值得经营者研究的方向。

当大众对美食产品的要求不断提升，其产品品质就需要朝着高标准、高要求的方向发展。才能更好的满足食客到店消费的需求。那么，重庆火锅加盟店应该如何经营，才能提升营业额？

就重庆火锅加盟店来说，在经营过程里，会直面顾客以及顾客的挑剔，解决这些问题，通常就是提升营业额的关键。实际上，顾客到店消费，会关注店面环境、食材质量、火锅口味、服务细节等多个方面，如果经营者不注重细节，就可能导致客户的流失，严重的就会直接影响品牌的信誉度，导致营业额的下降。所以，经营重庆火锅加盟店的管理者，应该如何解决这些问题？对此，重庆火锅加盟品牌，就对加盟火锅店提升营业额的极大要点，进行详细解析。

1、在保证利润甚至成本的前提下，重庆火锅加盟店可进行低价销售，以点带面，让到店消费的顾客柑橘实惠，从而带动加盟火锅店人气。比如可在夏天推出一些清脆爽口的凉菜，以及清凉饮料等，在保障了品质与味道的情况下，可增加食欲，并吸引消费者的眼光。

2、保证消费透明化，顾客到火锅加盟店就餐，希望的是能够明白消费，而机会商家暗中宰客。当顾客遇到过一次被宰的情况，就不会再进行第二次消费。所以，在没有回头客的情况下，重庆火锅加盟店营业额自然就会降低。

为什么这么说呢？因为顾客到店消费就并不是怕花钱，而是怕花冤枉钱，所以在重庆火锅加盟店的具体经营管理中，就需要明确所经营项目价目表的公开化、透明化。就算是在纸巾或者茶的类别上，都要做到透明，才能让顾客感受其消费明确性。同时，在菜品、锅底等收费项目和收费价格上，都要确保消费者明白的选择和决定。

3、善于听取顾客的意见或建议，要注重产品品质与新品打造。这点上，要求重庆火锅加盟店的经营者，要随时掌握消费者的消费动态，在发现问题的时候，就要对其即使进行解决，并借助其他加盟火锅店或火锅店加盟总部的优势或经验，并有针对性自身经营的火锅加盟店工作进行管理经营。例如夏季推出冰饮，冬季推出热饮，让顾客感受火锅店服务的细致与贴心。

4、适当的促销活动。在周末、节假日集中的季节，是消费的旺季，重庆火锅加盟店可围绕不同消费人群的消费心理需求，对其进行营销活动的设计，结合市场消费人群的不同特点分时段促销，并在促销活动中，提前将啤酒冰镇到位、白开水、矿泉水等其他饮料准备充足。

5、主题营销活动。在特定的日期，如生日免单、周一五折、周六8折等优惠方式，吸引顾客前来消费，但要保障服务优势以及菜品品质，这样才能吸引到顾客二次消费甚至多次消费，从而提升开店的盈利率。

看完以上的内容的介绍，相信对于重庆火锅加盟店如何提升营业额需要掌握的技巧创业者已有了解。更多重庆火锅加盟店信息，可关注或搜索：朝天门火锅。

不论是做任何生意，或者任何行业，服务一直都是大家需要重视的问题。对于重庆火锅加盟店经营而言，发现服务里存在的问题，并积极解决问题，就是积极保障店铺运营，并提升加盟火锅店生意的手段之一。然而，重庆火锅加盟店如何发现服务中存在的问题?下面，就一起来分析重庆火锅加盟店开店管理的细节服务。

1、在体验重庆火锅加盟店产品里发现问题

管理者在经营工作中既要“走动式管理”，也要定时定期的去体验自己的重庆火锅加盟店的产品质量和购买产品过程中的服务，从中发现所以经营的加盟火锅店是否存在产品质量下架、购买产品或消费就餐的过程里，服务质量是不是有下降等问题，及时发现，并给予补救、修复和处理，将问题制止在萌芽状态，但要注意不影响其他顾客就餐或消费。

2、在重庆火锅加盟店走动式管理中发现问题

“走动式管理”是重庆火锅加盟店店长每天排班必须做的工作，管理者或店长每天要巡访重庆火锅加盟店的各个角落与员工之中，去了解重庆火锅加盟店产品或服务。“走动式管理”是一种看得见的管理方式，当重庆火锅加盟店店长经常走在营业的第一线，一方面能发现服务操作中出现的问题，员工的精神面貌、员工服务态度，员工工作效率等问题，另一方面又能对顾客进行面对面的服务与沟通，并听取客人对重庆火锅加盟店的看法和建议。

店长或管理与员工沟通、交谈，可增加亲和力、号召力，也能让员工提出建议和想法。同时，对表现较好的员工，重庆火锅加盟店管理者应对其进行表扬，并给激励，其原因让员工感受到重庆火锅加盟店对他们的重视，也能将重庆火锅加盟店服务理念、企业文化等灌输给员工，让员工自然而然的接受重庆火锅加盟店诚信经营，顾客至上的理念，自觉做好工作，从而提升顾客到店消费的满意度。

3、在重庆火锅加盟店“客人反馈意见表”里发现问题

在客人反馈意见表里，我们可以发现顾客对我们的产品满意度，以及顾客关注的重点或是顾客欣赏并肯定的重庆火锅加盟店产品或服务有哪些?还有顾客所不能认同或肯定问题，以及对产品或服务有哪些方面的意见或建议。以便重庆火锅加盟店管理者或店长，有针对性的对加盟火锅店存在的问题进行解决。

4、在重庆火锅加盟店的营销活动里发现问题

重庆火锅加盟店管理者或店长的工作有近50%的时间在进行营销，营销作为重庆火锅加盟店经营的管理，管理者或店长在重庆火锅加盟店要带领店内营销团队去进行市场营销及推广活动的展开，其营销的手段在于客源市场的不断优化，特别是针对老顾客要不定时、定期的进行拜访或电话沟通，从而了解顾客的需求和重庆火锅加盟店产品与服务需要改进和加强的地方。

以上内容，就是朝天门火锅对于重庆火锅加盟投资开店如何发现经营中的问题的相关介绍。希望能对想要开店的创业投资者有帮助。

       餐饮行业自古以来就是一个朝气蓬勃的行业，也是一个潜力无穷的经济市场，火锅作为大众特色美食的代表之一，已随着经济的增长那边过而发展迅速，并随着关注度的不断上涨开始流行于大江南北。2018年，火锅行业也将以爆发式的速度增长，并以其完整的产品研发以及经营管理体系，吸引了不少对火锅店加盟感兴趣的创业者开店的兴趣。

然而，创业者想要在竞争激烈的火锅加盟市场脱颖而出，就要对火锅行业悉心研究，并通过打造品牌的特色化竞争优势的方式，使之朝着差异化、细节化的方向发展，才可能达到成功加盟火锅店的目的。

所以，加盟火锅店投资项目到底如何？就现代餐饮行业而言，火锅店加盟有广泛的适应性，是可取的餐饮加盟连锁投资项目。但是，如何让加盟火锅店提升开店的成活率和持久性，并产生盈利？就必须对火锅加盟行业有所研究，同时掌握火锅店经营管理技巧，在火锅的产品、环境、服务等多个方面增加其特色性，打造店面在市场竞争的优势。那么，加盟火锅店经营管理需要注意哪些方面？现在，朝天门火锅就以其从1935年开始发展至今所沉淀的经营管理经验，为想要加盟火锅店的创业者提供开店经营管理应注意的事项分析：

1、加盟火锅店要重视人才的招聘和培训

加盟火锅店经营者在工作中遇到有能力的人，要给予重视和培养，这是保证店面持续经营和发展的动力之一，也是提升店面经营的成活率和持久性的保障。同时，人才的招聘与培训也可帮助加盟火锅店避免投入成本较高但产值较低的现象。

2、加盟火锅店应重视店面选址

店面选址能让开店成功的机率提升近50%，所以加盟火锅店开店选址很重要。基本要求需要满足消防合格、有排烟排污的条件、视觉条件较好、面积不低于200平米，有充足的停车位、周围有能满足加盟店经营的消费群体。开店选址适用于购物中心、大型百货广场以及休闲公共场所，满足内容商业成熟、行业集中、整体规划朝前、周边拥有成熟的硬件设备和维护维修服务供应的场所，才能作为加盟火锅店经营保障的基础。

3、加盟火锅店要保障火锅店的产品、环境以及卫生安全

对顾客消费而言，吃火锅讲究味道、就餐环境的舒适和产品的卫生安全等。所以加盟火锅店的经营者要保证火锅的品质，特别是食品卫生安全的问题，以维护顾客基本权益为核心。同时，在加盟火锅店经营的产品、味道以及档次，需要根据当地情况进行具体调查和分析，从而进行适度的调整。

4、加盟火锅店要注重服务与管理的细节

在这个方面，经营者要严格按照加盟火锅店的经营标准，提供优质、舒适的服务，并重视顾客的需求，从而打造完善的品牌运营支持体系，从不同的细节出发，完善店面的服务与管理。

5、加盟火锅店经营管理要注重产品定价

在不同的地区或城市，由于经济的水平的不同，顾客消费能力有所差异，所以在加盟火锅店经营管理就要根据当地实际情况，进行产品定价，为火锅店加盟的经营发展奠定基础。

6、加盟火锅店经营管理要重视员工服务态度

火锅加盟店经营管理的好坏以及市场口碑的建立，与服务态度之间存在一定的关系。火锅店加盟作为餐饮服务行业，服务的优劣就可以成为经营管理的关键要素。所以要重视服务态度，已建立起在行业良好的声誉或口碑，以避免客源的流失。

7、加盟火锅店要积极优化经营管理模式

优化加盟火锅店经营管理模式，需要从多个方面出发，比如建立健全的员工以及店面经营管理制度，避免因管理不当造成火锅加盟店经营管理恶性循环；积极做好店面的宣传和促销，以及推广等活动，从而保障加盟火锅店经营管理，并打造坚实有力的保障体系，为加盟火锅店持续经营而积极努力。

火锅加盟连锁项目，作为朝阳行业，也吸引了不少创业投资者的关注和青睐。目前，市场上，火锅店加盟市场品牌众多，各有各的特色与优势，重庆火锅作为特色火锅加盟连锁项目之一，有着更广泛的市场发展潜力与投资前景，成为大众普遍关注的餐饮投资方向。对想要开店的创业投资者来说，通常会关注重庆火锅加盟排行榜前十强投资分析。其中，最为关注的话题便是火锅店加盟如何经营管理。朝天门火锅作为重庆火锅加盟排行榜前十强之一，将以其丰富的行业经验为投资火锅店的创业者分析火锅店加盟条件、流程或火锅店加盟后的扶持政策等，以帮助想要开店的创业者分析自身情况，并能够从中选择最适合自己投资的重庆火锅加盟品牌。

事实上，在其他餐饮项目普遍不景气的情况下，重庆火锅作为行业里唯一保持着持续增长态势的项目，所以更受关注。然而，想要成功开一家重庆火锅加盟店，并获得投资财富的增长，就是一门值得深究的学问。那么，重庆火锅加盟店要如何管理？朝天门火锅根据其丰富的行业经验，对重庆火锅加盟店的店铺管理技巧，进行了简要的总结，希望能对想要开店或正在开店的创业者有帮助。

1、重庆火锅加盟店管理：岗位分工明确

合理分工是保障重庆火锅加盟店运营的前提，前厅以及后厨都应该根据生产情况、设施、设备布局等安排岗位，然后再根据不同岗位的职能和要求作明确的规定，并形成相应的制度，从而让不同的员工都清楚自身职责，以及应该完成的工作，或承担的后果，都要明白无误。

2、重庆火锅加盟店管理：制度的完善与监督机制的建立

重庆火锅加盟店制度建立后，应根据加盟火锅店运作情况来逐步完善，对员工的奖励或惩罚，都要有明确的界定，以规范重庆火锅加盟店管理。

3、重庆火锅加盟店管理：成本控制与原料把控

对重庆火锅加盟店经营而言，成本控制很重要，这关系着火锅店盈利率的高低。其控制成本的具体方法在于质量检验、原料把控、价格监督等多个方面，都是降低火锅店经营成本的关键要素与捷径。

4、重庆火锅加盟店管理：人才管理

重庆火锅加盟店人才管理，除却合理的岗位分工之外，还应有健全的制度、配之高素质的人员，才能让加盟火锅店良好运作。同时，管理以及基层服务人员还应具备丰富的工作经验、扎实的技艺基础，再结合有效的理论指导，并搭配经营者的“诚信、严谨、优质、创新”的经营理念，出品才能有所突破，形成风格，也便于日常经营的沟通与协调。

      什么是明档菜品？明档菜品一般是将鲜活原材料装盘、陈列在醒目的地方，用以吸引顾客的手段之一。明档菜品展示最早是由广东兴起，后来传至全国，是由大排档升级为餐厅的一种模式，在特色重庆老火锅加盟店里同样适用。其好处在于让人一目了然，顾客喜欢的菜品会多点，而且店家有了新菜，也可以及时展示。所以如今特色重庆老火锅加盟项目的大店、小店都做起了明档。

实事实上，明档的摆放是十分讲究的，涉及到美观、冷藏、保鲜以及成本控制等方面问题。今天，重庆火锅加盟老品牌朝天门火锅总结了一些明档菜品的摆放方法，希望能对想要开店的创业者或正在经营重庆特色老火锅加盟店的管理者有帮助。

一、什么样的明档是美的？

1、整齐

这主要是指军训菜品、部队作用，主要体现在硬件方面，做到规定区域内，餐具统一，支架一致，封膜平整，菜品视线整齐、间隔标准、上下冲齐、台布凭证，做到近看一条线远看整体化一。

2、明亮

利用灯光的效果，将菜品最完美的一面体现出来，切忌不可太刺眼，当折光刺激眼睛或太暗，体现不出菜品色泽和亮度。

3、新鲜

这是菜品摆放明档的基础，一天必须最少全部换一次，特殊备案批准例外，在青菜、肉类、海鲜等产品上，要把握住新鲜的颜色，也就是基本色。

4、选料精致

明档作为菜品的连绵，就是要将菜品最精美的一面摆放出去，杜绝青菜不鲜亮、有虫子、杂物、肉类不新鲜；选料不上档，海鲜摆放变质、变色或脱水。

5、刀工精细均匀

在刀工的搭配上，做到原料整齐划一，刀工适合菜品的工艺标准，不能粗制滥造。

6、搭配合理就是美

菜品主、配料的搭配不可超过5中颜色，否则会有喧宾夺主的意思，其中要着重突出主料，香芹、花朵或点缀物，不能放在菜品原料上；点缀不宜过多，乱、杂，要保持鲜亮特色。

7、造型大方

造型是在原料新鲜、选料精美、刀工精细、搭配合理的基础上建立的，否则，再得体的造型也会有失大雅、造型必须要与价格、量化相互交映，与相近菜品的造型有变化，不可千篇一律。

8、器具得体

器具首先要卫生，不能有油污、破损。器具的使用要照顾好菜品的性质和整体效果，不能随意变换明档餐具。带煲、带砂锅或煲仔的菜原则上不建议摆在明档顶部，其原因在于遮挡住了其他菜品的视线，不利于展示效果。

9、位置固定

在菜品较多的情况下，固定好区域位置是必须要做的，位置固定好，便于检查、推销、记录和调整，杜绝大小区域的随意更换。

10、卫生细化到每个细节

有关于卫生的每个环节必须细化，彻底清理死角，包括菜牌、镜面、台布、保鲜膜的高亮度及整体，有卫生才有安全感，同时提升老火锅加盟店的档次。

11、注重效率

注重效率，就是注重整体，必须做到在固定的时间内，将高质量、高水平的菜品摆放在规定区域，杜绝只重视效率不重视质量，让效率和质量并存。

只有将以上几项都做到并达成一定效果，才能说明菜品明档摆放是成功的。

二、菜品明档成本控制细节

对重庆特色老火锅加盟店经营来说，明档菜品分类繁多，包括厨房明档、海鲜活养、菜品明档等，都属于明档范畴。这里，由于老火锅加盟店的特殊性，就以菜品明档里，分析菜品明档成本控制的5个细节，涉及的成本控制，可占据明档总成本的三成左右。

1、硬件设施配备齐全

目前，市场上较为流行的菜品明档都有冰柜、冰架两种，不论是哪种形式，都应保证设备起源，合乎要求，建议选择品牌性价比较高的保证设备；其次，电源、典雅、场地等都符合要求，并有备用电源，以放置突然的停电，对设备造成损害，并影响冷藏质量；再次，有专人管理、清扫明档区域的卫生；最后，保证菜品盛器、不锈钢支架、保鲜膜等器具的整洁、完整，保证菜品能给食客较好的视觉冲击力，增加菜品的点淡绿，将明档的作用发挥出来。

2、装饰物不用高价品

为保证菜品明档的视觉效果，需要重庆特色老火锅加盟店经营者在菜品摆放上花费较多的心思，所以装饰物必不可少，一类可跟随菜品摆盘、一类是摆在明档上起衬托作用，建议摆在明档上其装饰作用的装饰物，可以完全选用仿真制品。如花草等器物。不怕水，容易清洗，可反复使用。

3、每种菜品只展示一份、晚市结束前一个小时沽清

重庆特色老火锅加盟店的菜品最好只展示一份，避免原料变质，造成浪费。以贝类原料为例，其成本较高，可以用洗刷干净的贝壳代替，如扇贝、香螺等。但扇贝的贝壳需要用两片扣紧，不能留有缝隙，让顾客看出是样品，从而认为菜品偷工减料。其间，除了可长时间保存的原料，新鲜原料必须在晚市结束前沽清，只留下菜品，能够烹调的菜品即使烹调，从而保证新鲜度。如果菜品没有卖出，并在客人点其他菜品，并能用到这道菜品的情况下，也可即使调整碰掉，提升原料的可回收性，不拘泥于形式主义。

4、只有常备菜品才使用模型

目前，市场上能够以假乱真的菜品模型非常流行，只需要经营者购买一次性原料，就能一劳永逸，不必担心原料编制。但多数特色重庆老火锅加盟店来说，菜品更新换代速度较高，但模型成本较高，大批量购买模型的话，会增加成本。

所以明档菜品的摆放，适宜于常备菜品，特别是重庆老火锅加盟店的招牌菜、特色菜。

       餐饮市场的发展，在民以食为天的历史背景以及当下社会经济不断发展的前提下日益宽广，餐饮行业的连锁加盟投资项目或产品更是在信息交通畅达的环境里得到了升华。火锅，作为大众特色美食代表，以其成熟完善的产品研发以及经营管理体系，成为了大众投资创业的焦点，开一家特色火锅加盟连锁店创业，成为了不少投资者比较理想的事情。但是，对于毫无经验或初入餐饮市场的创业者来说，怎么才能成功开一家特色火锅加盟店，并实现投资财富的增长，就成为投资者关注的重点。

事实上，万事开头难，这需要创业者在开特色火锅加盟连锁店创业初期做好充足的准备，并按照相应的流程，依步骤形式，就能更有效避免开店创业的误区，实现经营的目标。现在，就与朝天门火锅一起来分析特色火锅加盟创业的开店流程。

1、特色火锅加盟连锁店：市场调查

在加盟特色火锅店或其他任何一个项目之前，都要对市场进行全面而深入的了解，才能进行有效投资，实现创业目标，古人常说的知己知彼百战不殆将的就是这样的道理，这就特色火锅加盟连锁店开店前进行市场调查的目的。对于特色火锅加盟市场来说，前期周末的调查，包括对餐饮行业现状、前景以及所处经营环境的宏观分析，同时也涵盖潜在客群、竞争对手的围观调查。但首先要做的，就是对自身创业资金进入餐饮行业现状的分析和市场前景的分析，从而决定自己应该从火锅的哪一个角度入手。

特色火锅加盟行业分支众多，各种火锅都根据自己的市场有一个比较独立完善的发展体，所以，要根据自己的实际出发，选择直营或是加盟。总之，经营者要在市场调查后进行分析，完成，并不是一头雾水的到处乱撞。

2、特色火锅加盟连锁店：启动资金

创业者在经过周全的市场调查和缜密分析之后，都可能找到了一个适合的项目，想要在此基础上大展拳脚。但是，特色火锅加盟店启动开店的第一步，就在于资金的投入。

此时，创业者需要分析并思考，资金用于开店的各项风险评估，再系统规划资金投入的方向。对做生意而言，最忌讳的就是资金不足，所以在开店前，就要进行充足的资金筹备。

3、特色火锅加盟连锁店：开店形式

创业者在进行特色火锅加盟连锁店投资时，要思考自己究竟要走哪个方向，并以什么样的形式出现在大众的视野中，店面的起步形式关系着未来的发展，所以在这个步骤上，要三思而后行。

关于特色火锅加盟连锁店开店启动形式有：个人独资经营、朋友合资管理、接受转让店面、餐饮加盟连锁，每种开店形式都有自己不同的优缺点。比如独资有点在于经营过程里不会产生纠纷，盈利自己获得，都拿风险一人承担；合资就容易在经营过程中出现分歧，利润分红不均容易产生纠纷；但是餐饮店出现什么问题，大家一起分担，集思广益，更便于经营。

4、特色火锅加盟连锁店：店铺选址

选址对开特色火锅加盟店的创业者来说，一定要严肃对待。选址的好坏，直接就关系着开店成活率和持久性的高低。所以要慎重选择。

在店面选址上，要满足的基本条件是：消防合格、有排烟排污的条件、视觉条件较好、面积不低于200平米、有充足的停车位、周围有能满足火锅店经营的消费群体，适宜于购物中心、大型百货广场、休闲公共场所，需要内部商业成熟、行业集中、整体规划朝前、周边拥有成熟硬件设备和维护维修服务供应的场所。同时，还要根据自己开店的种类进行选址分析、同行业竞争分析等。

5、特色火锅加盟连锁店：装修设计

在做好上面几个步骤以后，距离特色火锅加盟连锁店开业，就要进行装修设计，这是加盟火锅店的名片。一家装修优质的特色火锅加盟连锁店可让人眼前一辆，并能够吸引更多的客群。其装修风格可依据当地地域风情、城市风味、名人名事、诗词歌赋、口味特色、亭台楼阁等方法，按照不同的主题进，以及经营品种、面向市场的消费人群，来进行店面的装修设计。

以上，就是朝天门火锅所介绍的特色火锅加盟项目开店创业的流程，相信看完后，开店的创业者已有方向。更多特色火锅加盟信息，可关注或搜索：朝天门火锅。

近年来，餐饮市场不断扩大，火锅作为特色餐饮美食，其关注度不断上涨，火锅连锁加盟品牌不断增多，导致市场竞争日益激烈。实际上，投资者在加盟火锅店的任何一家品牌之前，都应当全面而深入的对品牌文化和企业实力进行了解，并通过实地的考察与市场调查研究的结果，选择最适宜的投资方式以及火锅店加盟项目，以避免自身独立经营时，所可能遭遇的不确定风险，从而达到成功开一家火锅加盟店，并实现投资财富增长的目的。

加盟火锅店可以以重庆老火锅加盟为例，由创业者选出相应的重庆火锅加盟项目，进行考察。市场考察的内容包括：门店客流量、人均消费额、就可以大致估算出营业收入，再减去房租、人工、设备等常规成本，以预估大约的利润水平，然后在对火锅加盟店品牌进行筛选，从中选择出适合自身投资理念以及能力火锅店加盟品牌。加盟火锅店市场投资考察的过程相对繁琐，只有做足准备，才能有效避免加盟火锅店陷阱。

那么，面对2018市场竞争激励的火锅加盟市场，想要投资开一家正宗火锅店的创业者应该如何选择加盟火锅品牌？现在，就一起来探讨如何选择加盟火锅店品牌以及需要注意的内容要点。

一般来说，管理体制和品牌体系完善的加盟火锅店品牌或项目，都有着成熟的市场营销体制，其火锅店加盟模式更多以整店输入的形式呈现，包括市场调研、产品价格、营销方式、产品服务支持等多个方面助力加盟火锅店经营，同时也会进行定期或不定期的督导巡访和考察，以维护加盟火锅店持续稳定的经营，从而提升开店的成活率和持续性。所以，在选择火锅加盟品牌要注意的内容上，就要包括以下几点：

1、选择在市场拥有成功案例的加盟火锅店品牌。就如今的火锅加盟市场而言，任何一家品牌和企业都是在不断发展当中，建立其成熟完善的加盟火锅店体系，以提升开店的成活率和持续性，并减少投资者经营加盟火锅店的时间和精力。

2、了解加盟火锅品牌或项目的经营年限以及特许经营资质，以避免加盟火锅店遭遇的大坑。在选择火锅店加盟投资品牌时，最好选择资质较老的企业，以10年或10年以上的品牌或企业为最佳，这样有助于保障加盟火锅店后续支持和经营。

3、品尝火锅味道。火锅的关键支出在于其味，所以在加盟火锅店在之前，一定要对其味道进行品尝。同时，也要注重特色锅底及菜品品种及摆盘等方面，也是火锅加盟市场前期考察的重点细节。

4、市场人气以及口碑的调查。任何一家加盟火锅店想要在市场获得稳定持续的发展，就需要人气及口碑实力的支撑。因而创业者到加盟火锅店总部进行实地考察时，就要去直营店考察人气及市场口碑，并进行全面的了解。

5、考察公司提供的支持和服务。对创业投资者来说，选择火锅店加盟品牌时，多数是由于初入火锅行业或餐饮经验匮乏，在考察品牌的市场知名度以及品牌影响力的同时，也要关注前期支持与后续服务等，看其品牌能否在选址、培训、采购、经营管理等多个方面分享成功经验，换言之，品牌是否具备在现代餐饮行业里竞争的综合实力。

6、考察加盟火锅店品牌总部的员工素质和企业思维。一个公司的发展前景，也是通过公司理念、员工素质等方面的观察了解，这也是火锅店加盟品牌所展现的优势之一。

7、切忌贪图便宜。就火锅加盟市场而言，品牌众多，部分火锅店加盟品牌为了眼前的利益，就会以低加盟费用来吸引投资目光，但是无序的竞争，后期服务与支持又跟不上。最终就是导致创业失败，所以选择品牌不要贪图便宜。

加盟火锅店选择品牌只是开店的第一步，需要投资者多方面了解，并认真分析，才能从中找到最适合自己的火锅店加盟投资品牌。