火锅资讯

餐饮行业始终是热门行业，毕竟民以食为天，只有满足了人类的基本欲求，才能去发展其他行业，所以餐饮行业也是必不可少的基础行业。而在所有的餐饮门类中我们发现川渝火锅的市场占比较大，那么，如果想投资一家重庆火锅连锁店怎么样呢？我们跟随朝天门火锅一起来看一下具体的优劣势分析：

投资优势：

优势一、无需担忧味道

火锅店能否成功，靠的就是火锅底料的味道。重庆火锅虽然以麻辣闻名天下，但是其中的食材比例以及制作工艺有着天壤之别，制作出来的味道也各不相同，如果炒料技术不过关，或者未掌握到麻辣火锅的制作精髓，呈现出来的汤底可能暗淡无光，吃起来也可能发苦，而投资一家火锅连锁店就可以轻松解决这一难题了，底料全由公司统一配送，味道有保障。

优势二、无需担心宣传

大多数选择开火锅店的老板都是新手，开店前很少跟火锅行业有接触，所以在宣传的手法上会有所欠缺，常常跟不上时代的步伐。而这是一个有宣传才有客流量的时代，不懂宣传营销就跟走进死胡同一样，迟早被市场淘汰。如果你选择火锅连锁则不同，总部有着完善的宣传技巧体系，通过线上与线下相结合的方式，能帮助你精准把握消费群体。

优势三、无需担心市场

有人认为，虽然重庆火锅的味道无可挑剔，但是却无法满足所有人，担心过麻过辣的味道在北京、广东、深圳这样的城市难以推广，但其实，重庆火锅的发展已经非常多元化，既有沁人心脾的麻辣火锅，也有酸甜可口的番茄锅和香浓醇厚的菌汤锅，能满足南北食客的不同需求，同时底料的丰富度超出了人们的想象，通过各种调料的重组，能让重庆火锅焕发出更新的活力，南北老少皆宜。

投资劣势：

综上我们可以看出，投资重庆火锅连锁店的优势颇多，但是从客观的角度来看加盟也并非百利而无一害，加盟重庆火锅，如果没有选择正确、有实力的品牌，很可能导致后续经营的断裂，比如火锅店日常必备食材不能及时送达，又或者无法提供持续有效的营销策略，这些问题都会阻碍火锅店的正常发展。

所以我们认为，选择连锁火锅加盟的劣势就在于选择错误的品牌会导致火锅店失败。但是权衡利弊，我们还是认为以加盟的形式开火锅店更有保障，只要在选择品牌时仔细考察，探清品牌实力和口碑即可。

投资重庆火锅连锁店怎么样？具体优劣势分析已经讲述完毕，如果还有其他困惑或疑问可给我们留言交流进步。

俗话说得好“一方水土养一方人”，不同的地区的人无论是在生活作息还是饮食习惯上都有较大的差异，这种差异具体就体现在南方人偏好麻辣等重口味，而北方则更青睐清淡的美食。那么，面对如此大的口味差异，重庆火锅在北方还会有发展前景吗？

重庆火锅与北方美食的差异

重庆火锅的确与北方美食之间存在着较大差异，就拿北方的火锅来说，无论是老北京火锅还是东北白肉火锅，他们都讲究汤汁的原滋原味，并且在吃这些火锅时，北方人往往喜蘸芝麻酱和花生酱这样浓香的调料，整体上追求的是香浓二字。

而重庆火锅以厚重的牛油为主要特色，底料食材十分丰富，漂浮在汤汁之上的花椒和辣椒是主角，此外还会添加姜片、蒜末之类的天然食材，红油蒜料酱等来增加火锅浓郁的自然香气，整体上追求的是香辣二字。

重庆火锅具有极强的融入性

虽然重庆火锅与传统的北方饮食有较大的差异，但是重庆火锅的多元化与丰富性让其拥有了较强的融入性。从锅底到菜品再到蘸料，每个部分都向天下食客展开了热情友好的怀抱。

比如朝天门火锅拥有菌汤锅、番茄锅、全红锅等多种口味的锅底，在菜品上也是满足了各地食客的口味偏好，蘸料就更不用说了，大大小小数十种的调料，让来自不同地区的食客都能在这里调试出自己家乡的味道。所以这样一款美食，根本无需受地域的限制，即使在爱吃麻酱的北方，也有着广阔的发展前景。

重庆火锅发展至今，不再单纯是重庆的文化符号，更成了广受人青睐的大众美食，也成为了促进南北饮食文化交流的重要桥梁，重庆火锅的麻辣香气，不仅可以让北方人打开美食的新天地，同时还能让其领略不同的区域饮食文化，是分享美味、传播文化、促进交流的新方式，所以，想要在北方开重庆火锅店的你根本不用担心没有市场。以上就是关于“重庆火锅在北方有发展前景吗？”的全部回答，如果还有其他疑问，欢迎给我们留言。

火锅越来越受到广大食客的喜爱，越来越多的顾客喜欢在家人聚餐，同事聚会，好友聚酒的时候选择火锅，火锅店的遍地开花，也让许多想要投身到火锅店创业的投资者或者老板蠢蠢欲动，但如果自己完全没有相关餐饮经验，无疑操作起来会有诸多的困难，所以选择一家靠谱的火锅品牌以加盟的形式进行合作，无疑是比较好的解决方案。

但目前的情况是，即便是重庆火锅市场也已经有数万家品牌，如此多的品牌之中要找到合适自己的品牌，可以说是大海捞针了，那么应该如何正确判断呢？朝天门火锅认为可从下面几点入手考虑。

一、品牌实力

火锅品牌实力可以从多个方面进入思考，比如品牌历史，品牌特色，直营店运营情况，相关荣誉等多个方面入手考察，多注重在品牌历史，成立时间时长等角度入手思考，此外，品牌能提供给自己哪些扶持和帮助，这一点对于没有相关经验的人来说是极为重要的。

二、口味选择

火锅归根到底依然是餐饮，口味则是餐饮存在的根本之一，很多人会说火锅都是千篇一律的口味，这其实是外行人的认为，火锅是否好吃，对于重庆人来说一口就知道！好吃的火锅更得能在顾客之间口口相传，形成自己的品牌口碑，所以找到这些有优秀口碑的品牌，同时警惕少数炒作网红品牌是很重要的。

三、预算思考

火锅店开起必然是要有很高的费用开销，从租金，装修等总费用是很高的，所以自己首先心里要有个大概谱，而加盟的品牌实力有高低，大品牌往往费用更高，所以自己得先有个大概预算思考，然后找准合适自己的品牌，这无疑才是比较推荐的可行性方案。

但不管如何开一家火锅店并不容易，朝天门火锅的建议是亲身实地来渝考察，所谓眼见为实耳听为虚，只有自己看过尝过，才能找到合适自己的品牌，如有相关疑问亦可与我留言，交流进步。

重庆是养育火锅的一个城市，大大小小的火锅店不计其数，但是有一个问题却让人感到无比困惑：传统的重庆火锅虽是好味道的代表，但因为老油的回收使用，使饮食安全指数降低，很难成为人们心中的健康美食，而正是因为这样才让源自重庆的朝天门火锅开始在全国范围内推广一次性底料，为食客的健康保驾护航。

一次性火锅底料的优势在哪呢？

一是我们上文说到的更健康。

我们都知道重庆火锅使用的老油是经过反复提炼而成的，味道醇厚，回味悠长，但是在享受美味给我们带来的欢快之余，饮食安全的警钟也早已敲响，老油经过多次重复使用，容易产生一些对人体造成伤害的物质，而跟传统老油相比，一次性底料的所有食材都只供一次使用，吃起来更新鲜健康，从根本上解决了重庆火锅老油不健康的问题，让人们吃得更放心。

二是能为品牌树立更好的形象。

实话实话使用一次性锅底对商家来说有一定的弊端，因为一次性底料的成本比传统老油高，但是从为顾客着想的角度来说，推行一次性底料是为顾客负责的一种经营态度，所以，如果开一家火锅店选择使用一次性底料的话，更容易在消费者心中树立起友好、高大的形象。

三是吃起来口感醇厚又新鲜。

使用一次性底料除了健康这一大优势外，还有口感上的优势，虽然很多人都猜测一次性油在口感上远比不上老油，但实际上一次性油选用的是优质牛油，除了保留传统的醇香外，还多了一份新鲜感，用一次性油来涮烫菜品，似乎还能感受到底料食材的新鲜度，吃起来又有另一番滋味。

虽然说目前对于一次性底料的争议还未停息，但是在健康至上的今天，老板们不应该局限于区区的成本问题，而应该从当前的餐饮环境出发，打造可持续发展的绿色火锅店才是正确的选择！朝天门火锅欢迎各位朋友与我们留言互动，共同献计献策促进行业的兴旺发展，如果您有相关疑问也可搜索“朝天门火锅”找到我们。

如今，正值餐饮爆发的时代，各行各业的人都将投资目光锁定到餐饮上，其中的重庆火锅加盟更是引起了不少人的关注。不过创业的前提是你得有想法，而成功经营的前提是你得有技巧，今天我们就一起来了解一下，想要跨入这个当红的行业，需要注意什么！

要点1.了解当地餐饮市场

不同地区的餐饮需求五花八门，并且这种需求还不是恒定不变的，而是随着市场的变化在发生着波动，所以我们不能以统一、老旧的观念看待市场，而应该通过敏锐的观察力和分析力对目前的市场进行研究，了解哪类火锅店更受大家的欢迎，才好对号入座。

要点2.选择匹配的火锅品牌

上一步了解市场行情是为了让我们更了解行业，也更利于我们选择与之匹配的火锅品牌。比如当地的朋友更注重健康，则在选择品牌时就应该优先选择使用一次性油的健康火锅品牌，如果当地的朋友既注重健康又注重特色，则可以从使用一次性油的火锅品牌中挑选出有自身特色的，比如朝天门火锅。

要点3.把顾客健康放在首位

目前的餐饮店遍地开花，但是认真做美食的却寥寥无几，以往美味仅需通过味道好不好这一标准来衡量，而现在能称得上美味的，必须是味道好又健康的饮食。所以经营一家火锅店的核心要点就是，要把顾客的健康放在首位，选用绿色、健康的食材，全力保障消费者的饮食安全。

要点4.提升店内服务质量

虽然说重庆火锅行走江湖靠的是地道的味道，但是我们也不能忽略服务的重要性，贴心的服务对火锅店来说有锦上添花的作用。一个暖到心窝的微笑，一个及时细微的帮助，都能让顾客好感度倍增，因此，对于火锅店来说提升店内服务质量势在必行。

朝天门火锅认为，除了上述所说的几大要点外，我们想要成功经营一家重庆火锅加盟店还得调整自己的经营心态，正确看待竞争和得失，要相信用持之以恒的匠心必然能换取顾客多年不变的真心。如果您还有其他疑问或者想了解更多加盟详情，欢迎给我们留言。

瞬息万变是这个时代的特色，任何一个市场都在以日新月异的速度不断发生变化，想要融入市场就得提前掌握市场的变化。近年来，火锅行业从消费群体到消费能力都在发生着翻天覆地的变化，加盟一家火锅店不再单单选择品牌就完事，我们更多的还应该根据市场的变化进行相应的调整。

接下来，朝天门火锅将为大家详细地讲解一下加盟火锅店需注意的三大市场变化：

变化1.市场竞争日益加剧

竞争是开火锅店持续应对的难题，这种难题在门店数暴涨的今天不断加剧，以往纵使在火锅之都重庆，也无法实现大街小巷火锅香的壮观场景，但是近年来，别说重庆了，就连一些火锅业发展滞后的地区，也能随处看到火锅店的身影。

虽然竞争会让人头顶压力，但是有压力才能转换为动力，所以市场竞争加剧并非一件坏事，而是推动行业发展的好时机，只要我们提前掌握市场的变化，并在选址时充分考虑竞争因素，则能大大提高成功的概率。

变化2.消费主力人群变化

除了日益加剧的竞争外，火锅市场还有一大清晰可见的市场变化，那就是消费主力人群的变化。在过去物资相对匮乏，外出就餐还是一种奢侈的时候，消费群体主要是30—50岁这一人群，他们的经济实力更雄厚。

但现在物质生活水平发生了巨大的变化，外出就餐是一种聚会日常，这时，追求便捷、轻松、消费快感的80、90后就成了火锅的消费主力人群，无论是与朋友聚会还是公司团建，火锅几乎从不缺席。所以想要在当今的市场上立足，首要思考的问题就是如何抓住这部分人的心。

变化3.消费心理逐渐转变

而除了肉眼可见的市场变化外，我们通过分析还发现，目前大众的消费心理也在逐步发生变化，从满足需求到精神享受，实现了大幅度的跨越，而这种精神享受并非是满足自己的虚荣心，而是追求消费的愉悦感、获得感。

即顾客在消费的过程中需要得到尊重，感受到快乐，并且希望自己所支付的每一笔费用都能在消费中得到体现，针对这种变化，建议以顾客的消费体验感为中心，提升对顾客的人性关怀，打造高品质的服务。

综上，朝天门火锅认为，既然我们无法控制市场的变化，那就随遇而变，市场如何变化，我们就做出相应的调整策略，直面疾风，拥抱太阳，定能在火锅市场闯荡出自己的一片天地。如果您有加盟火锅店的意向，建议咨询相关人员为你做一个完整的评估分析，如有疑问也可给我们留言，或搜索“朝天门火锅”找到我们。

九宫格火锅由于独特的造型以及醇厚的味道，一经推广便在街头小巷蹿红，人们开始为这种独特的火锅类别吸引和着迷，但是关于九宫格火锅吃货们仍然有许多疑问，是谁发明的？又来源于哪？今天，我们就一起去追溯九宫格火锅的起源。

为什么要叫九宫格火锅？

为了增加火锅的实用性，早年间人们便发明了一类锅具，由四块分隔道具组成，将普通火锅分成大小不一的九个格子。从外观上看，呈现出九宫格的形态，因而大家就将这种具有独特造型的火锅命名为九宫格火锅。

九宫格火锅起源于哪？裹上神秘色彩的重庆火锅

此前，很多人都以为九宫格火锅是单独的门类，但其实它只是裹上神秘色彩的重庆火锅。传言说，在重庆两江交汇的朝天门码头，当时的江畔常有屠户屠宰牲口，其中以牛羊居多，而屠宰后内脏部分往往会被遗弃在岸边，在此作业的船工、纤夫们为了充饥便将这些内脏拾回洗净，再用多种麻辣香料共煮，以掩盖厚重的气味。

起初只是为了充饥开荤，而后来大家渐渐爱上了这种味道，并且麻辣滋味还能去除人体内的湿气，让人吃后精神焕发，久而久之这种吃法就得到了推广，于是街边的小贩瞅见商机，便开店营业，用麻辣火锅招待过往行人。

不过，当时的消费还不足以支撑一人一锅，于是聪明的小贩便自制锅具，将大锅分隔成九个小锅，一人一“锅”，既实惠又实现了烫菜自由，同时还不用担心自己刚丢下去的肉被他人捡了便宜。

这就是九宫格火锅的起源，朝天门火锅认为，九宫格火锅不仅是旧时码头文化的体现，同时还是人性化就餐的表率，并且九宫格发展至今，人们还开拓了它的附加功能，通过不同格子的不同温度，能帮助人们更及时地享受美味，让火锅的魅力更上一层楼。如果您还有更多关于九宫格火锅的疑问，可给我们留言，也可搜索“朝天门火锅”找到我们。

自古以来，重庆火锅与四川火锅的比较就从未停息，他们的区别主要表现在底料的制作上，四川火锅是清油火锅的代表，而重庆火锅则选用牛油熬制底料，不同的底料呈现出来的香气和味道不尽相同，而重庆火锅为什么要用牛油来制作底料呢？这样做有什么玄机和好处吗？我们一起来看一下朝天门火锅的回答吧！

牛油醇厚越煮越香

牛油是从牛的脂肪组织里提炼出来的，呈淡黄色的固体状，用它来熬制火锅底料有一大好处就是越煮越香。原本牛油闻上去会有一股腥臭味，但是一旦将其放置于锅中熔化，随着温度的升高，一股浓郁的醇香气息就扑面而来，而用它来熬制火锅底料，只会让火锅的香气久绕不散，且越发馥郁。

牛油能更好地锁住味道

牛油不仅具有越煮越香的特色，同时它还能锁住锅内所有食材的味道。经过长时间的熬制，锅底的花椒、辣椒以及八角、桂皮等香料的味道已经完全释放出来，而牛油则能很好地吸收这些味道，将所有的麻辣鲜香都牢牢锁住，让火锅的味道更饱满。

牛油锅底看上去更浓更有食欲

牛油火锅在汤底的形态上也与其他火锅大有不同，它的汤汁看上去更浓稠一些，色泽也更明亮，能刺激人们的眼球，更好地调动顾客的食欲。红汤映眼，左一份毛肚，右一份鸭肠，不知不觉就沉浸在经典美味中无法自拔。

除此之外，牛油因其传热慢还具有保温的作用，用它制作的底料来涮烫食物，能保障食物捞起后不会迅速冷却，我们在大冬天吃牛油火锅，能充分感受到食物的温度，吃起来既温暖又有滋味，人生都得到了满足，冬日吃火锅，胃暖情更浓，你值得拥有！想了解更多美食资讯，敬请关注“朝天门火锅”。

火锅店跟其他餐饮比起来，不仅发展势头更旺，操作也更简单，但是很多新手开店前却十分犹豫，都担心自己开火锅店，不会炒料可如何是好。那么问题来了，火锅店都是自己炒料吗？其实底料的来源有以下三种：

一、自己炒料

自己炒料只是底料的一种来源方式，这种方式有一大好处就是成本较低，但却具有较大的风险性，如果你是拥有数十年餐饮经验的大厨，当然你可以自己掌勺，根据市场经验来炒制，但是如果你没有经验，是很难把控到火锅底料的制作精髓的，而如果制作出来的底料口感不佳，无异于让你的火锅店输在了起跑线上。

同时自己掌勺还有一大弊端就是，着手小处必然会看不见大局。为了保障底料的日常用量，是需要老板花费较大的心思和精力在这上面的，过于昂忙碌会让他无暇顾及火锅店的经营问题，一人分饰两角必然不利于火锅店的发展。

二、师傅炒料

很多人明白如果自己没有炒底料的能力，那就要把这份重任交给专业的人，聘请师傅炒料可以解决火锅店味道不佳的问题，但是如果聘请专业的厨师来解决底料难题，相当于将火锅店的命运交给了厨师，如果炒料师傅离职，火锅店就难以为继了。

三、购买底料

除了自己炒底料和请师傅炒底料两种方式外，还有一种更为便捷的方式那就是直接购买底料。从哪儿买呢？一般来说，加盟发展成熟的火锅品牌，可以将知名品牌的味道原封不动地搬到你的火锅店内，这种方式即能保障味道的正宗性和稳定性，同时成本也相对较低。

综上，如果投资成本较低，只想做小本买卖的话，可以尝试自己炒料，而如果求一个稳定和保障的话，朝天门火锅还是建议选择加盟的形式直接从总部进购底料，一来味道更好，二来更稳定轻松。不过选择加盟的话建议先品尝味道，味道合适再加盟也不迟。如果您还想了解更多内容，可与我们留言互动，或者通过搜索“朝天门火锅”找到我们。

重庆老火锅成了餐饮界的一匹黑马，各大加盟店在短短几年内迅速涌现，走进了北京、天津、上海等多座城市，让重庆的火锅文化瞬间传播开来。是什么让重庆老火锅得到如此高速的发展呢？今天，朝天门火锅就来为大家剖析一下重庆老火锅的品牌优势。

一、经验优势

重庆老火锅经过多年的稳固发展，已经形成了完善的经营体系，无论是底料的炒制还是食材的选购，以及摆盘技巧等等，他们都积累了丰富的经验，与那些刚入行的品牌相比，省去了摸索的过程，能更快帮助新手上手经营。

二、味道优势

重庆老火锅就是好味道的保障，你要是问重庆人哪家火锅好吃的话，大家推荐的一定是那些有多年开店历史的老字号，这些从过去发展至今的品牌，不仅味道能经得起时间的考验，同时他们还会根据市场的变化对味道做出相应的调整，味道传统但不守旧。

三、受众优势

重庆老火锅光凭借醇厚丰富的味道就吸引了不少人，并且经过这些年的发展，重庆火锅不再停留在麻辣火锅，而是推出了更多火锅味型，比如板栗鸡、菌汤锅、番茄锅等等，南北老少皆宜，让受众范围得到进一步的扩张，所以在目前的餐饮市场上，普遍认为重庆老火锅更有发展前景。

四、研发优势

重庆老火锅虽然背负着“老”字，但是它们绝不是一味地因循守旧。既然能经过数十年的发展留存至今，必然需要创新来支撑，近年来重庆老火锅的研发能力直线上升，像朝天门火锅这样的老字号，不仅推出了造型独特的菜品，同时还进行了跨界融合，将火龙果与虾滑、火锅底料与鱼丸相结合，具有其他品牌难以企及的研发优势。

五、信誉优势

信誉优势是重庆老火锅的根本优势，我们都知道目前市场混乱，难保许多品牌不会为了自身的利益以次充好、缺斤少两，而选择重庆老火锅品牌，则可以放心，因为这些品牌是通过多年的市场打拼才积累了如今的人气与信誉度，谁也不会傻到搬起石头砸自己的脚，所以无论是就餐还是加盟，选择这样的品牌都能放一百二十个心。

当然，重庆老字号火锅的品牌优势并不局限于以上几个方面，如果您想了解更多，可以到重庆实地考察，品尝一下纯正的重庆风味，或者给我们留言。