火锅资讯

火锅已成为细分餐饮行业的大市场，随着火锅越来越广泛的受到吃货们的喜爱，想要通过火锅来挖掘自己人生的第一桶金的人越来越多，但火锅作为餐饮行业，对于品牌以及服务的质量要求很高，如自己没有相关从业经验，那么找到一个靠谱的火锅品牌以火锅连锁加盟的方式合作无疑是比较好的方法，那么火锅店连锁有哪些注意事项呢？

火锅连锁店的目的在于能够长久的开起并持续盈利，所以如果想要开火锅店，对品牌选择极为关键，朝天门火锅认为可以参考下面几个要点。

一、品牌知名度

火锅市场虽然大，但火锅品牌也非常多，如此众多的火锅品牌之中，如何找到靠谱的，合适自己的品牌非常困难，有大品牌也有不知名的小品牌，但一般认为，如果找小品牌，那么还不如自建品牌，毕竟知名度这个东西不是短时间之内可以打造出来的，这需要长期时间，经验，口碑的积累，才能逐渐在当地市场打造出知名度。

二、扶持能力

对于大多数的想要投身火锅行业的投资者而言，本身都没有相关的从业经验，这其实是个大问题，毕竟如果自己不懂，而自己慢慢去摸索，那么就会花费很多时间成本，从而出现店面运营难题，这种情况推荐的办法就是在品牌方的扶持下协助，从选址装修，开业运营等多方面，打造成套的完善扶持，当然这也需要看品牌方的扶持能力。

三、火锅口味

餐饮行业味道是根本之一，火锅亦是如此，很多人认为火锅味道大同小异，这明显是错误的认识，对于重庆本地人来说，火锅好吃与否，一口就能尝出来，所以火锅味道同样是根本之一，在选择品牌连锁的时候，建议是多对比分析，多尝试口味，找到自己喜欢的，分析认为适合自身当地口味的火锅品牌。

总的来说，开一家火锅连锁店并不容易，需要思考的问题很多的，朝天门火锅的建议是到重庆本地实地考察，了解详情，对比分析，眼见为实，如果有疑问也可以给我留言，或者搜索朝天门火锅找到我们。

重庆是一个盛产美食的地方，即使未到重庆城也听说过重庆味。重庆火锅味道十分厉害，有让人吃一次就忘不了，一周不吃魂不守舍的魔力，而正宗重庆火锅味道究竟如何呢？是麻辣的炸裂还是鲜香的融合，要我说，正宗重庆火锅味道好不好，底料是关键。

重庆火锅的底料是由牛油精致而成的，再加上鲜红的辣椒、麻力十足的花椒，以及一些姜片蒜末，仿佛每一位炒料人都有神奇的魔力，能将这些简单的食材烹制成一锅散发着无限香气的火锅，同时还能调和不同人的挑剔口味，实属重庆的代表之作。而有的火锅店虽打着正宗重庆火锅的招牌，却没有重庆火锅的灵魂，炒制出来的底料既无味也不香，他们可能在这两方面有所欠缺：

方面一：食材的选择

重庆火锅底料的制作食材看似很简单，但其中却有大学问，牛油要选择颜色介于白色与黄色之间，同时闻起来还会有一股腥臭味的，而辣椒要选择香辣而不是干辣的，另外花椒要选择麻而不苦的，如果在选材上稍有一点马虎，炒制出来的底料味道就会大打折扣。

方面二：技术的欠缺

很多人都认为火锅店的炒料工作是一个体力活，但其实这是一个技术活，不仅要考验掌勺师傅对火候的掌握程度，同时还会考验翻炒的力度和频率，只要其中有一个环节未做好，这一锅底料就会出现火候不佳、翻炒不够的情况。

综上我们可以看出，重庆火锅底料的制作颇有讲究，而朝天门火锅作为重庆火锅文化的传播者，不仅拾起重庆火锅的传统制作工艺，同时成立了产品研发中心，应市场要求推出了一系列创新底料，既有保留重庆火锅的麻辣鲜香，又逐步多元化，越发受到年轻人的喜爱。作为美味的研发者、文化的传播者，朝天门火锅期待志同道合的朋友前往总部交流合作，共创美好未来！

如果你有一个300平的店面，你会拿来做什么？最近看到不少朋友发问，300平的店面做什么生意比较好呢？一般来说300平的店面积大小适中，可以用来做餐饮，不仅回本速度快，还十分易于打理，那么开一家火锅加盟店怎么样呢？

对于火锅店来说，300—600平是比较合适的店面大小，既不会因为过小而造成店内拥挤，同时又不会因为过大让人管理起来力不从心。并且从整体的营收来说，此面积范围内的火锅店，亏本的概率会相对小一些。我们曾见过这样一个案例，一位老板独自经营火锅店，经验尚且不足，就租下了一个1500平方米的店面，以为能快速回本，却因为自身管理能力的欠缺惨淡收场。

这一案例令人唏嘘，同时也为我们传达了一个信息，除非选择加盟，否则不建议开一家面积过大的火锅店，因为面积越大，运营的成本也就越高，不仅加重了经营负担，同时管理上也变得困难许多。毕竟店内员工一多，想要让他们和谐统一地工作就成了一件难事，只要某个环节的某个员工掉链子，整个火锅店的运转速度都会减慢，并且由于体系庞大，很难及时找到对应的人员承担责任。

所以，除非有资深的品牌做支撑，否则不建议选择过大的店面，当然过小的店面也不行，原则上一家火锅店的面积不应该小于200平，因为后厨会占据一大部分面积，如果面积过小，能摆放的餐桌数量就十分有限，这样一来火锅店每日能接待的顾客和收益就少之又少了。

综上所述，300平的店面用来开火锅店是一个不错的选择，不过如果你缺乏对市场的了解甚至是毫无实战经验，建议选择加盟的形式更为保妥，相信在总部的扶持下，你能轻松攻克经营难题，迅速成长。

朝天门火锅是拥有近百年历史的重庆老字号，已获得700多位加盟商的信任，欢迎各位有投资意向的朋友到重庆总部考察！

回收老油，是火锅行业的一大传统做法，这种做法经多年的传承后在人们的脑海里根深蒂固，以致于很多人都认为只有老油才够味，一次性油锅底根本无法代替。但是关于老油健康问题的纷争却从未停息，近年来，火锅老油频频被爆出饮食安全问题，令人惊愕，这才引起了人们对一次性锅底的重视，很多人都认为一次性油火锅行业未来的发展方向。

一次性锅底味道上与老油有差别吗？

味道是很多人不接受一次性油的原因，特别是在川渝地带，他们钟爱老油的醇厚味道，因而将一次性锅底视为外来“人员”，给它贴上“难吃”、“没味”的标签，但事实上，一次性锅底在味道上真与老油有如此大的出入吗？

老油是通过反复提炼制作而成的，让各种食材充分渗透入味，来提升锅底的醇厚度，但这种醇厚的味道并非新油不可及，只要料足、并且有掌握制作技巧，一次性锅底吃起来也丝毫不逊色，不仅味道丰富，同时还会有一股新油的清香味。

一次性锅底成本更高，不用担心受众接受度低？

老油要反复使用，这使得火锅店的经营成本大幅降低，因此不少人都会担心一次性锅底成本过高，难以在市场上推广。但其实，老油的成本虽然相对较高，但与无价的健康相比却是九牛一毛，在崇尚健康饮食的今天，人们往往乐于为健康买单，因此，根本无需担心一次性油没有市场。

并且，在未来“营养”与“健康”将是火锅行业的发展趋势，传统的老油能走多远我们不得而知，但我们能知晓的是，大家对一次性油的接受度只会越来越高，行业也会逐渐走向健康化，所以一次性油必然是未来火锅行业的发展方向，因此区区成本问题并不会成为一次性油加速发展的拦路虎。

为何说一次性油是火锅加盟行业未来的发展方向？因为无论何时，食品安全问题都是社会关注的热点，健康的美食始终是消费者的至高追求，而朝天门火锅坚持“火锅好吃，但油我们只用一次”的理念，为广大消费者提供健康美味，如果你有其他疑问，欢迎百度搜索“朝天门火锅”给我们留言。

加盟特色火锅店是一项投资潜力大，经营难度相对较低的创业项目，广阔的发展前景、稳定的品牌扶持，吸引了不少投资者，但是我们却要认清凡事都具有两面性，加盟特色火锅店虽好，却会让我们面临激烈的竞争压力，因此，在加盟特色火锅店时，我们要注意以下三大细节，来提高门店的市场竞争力。

1.营销的力度

营销是保障火锅店人气的重点，它在火锅店的运用中主要分为两类，一是创意营销，二是折扣营销。创意营销指的是通过一些新奇的宣传点，比如此前爆火的榴莲火锅，月饼火锅，来吸引消费者；而折扣营销则是通过折扣，引起消费者的关注。但无论是创意营销还是折扣营销都要掌握度，毕竟创意过头容易引起消费者的反感，而折扣过度会降低店内收益。

2.员工的设置

一家特色火锅加盟店想要快速运转起来，离不开合理的员工配置，火锅店的工作应该划分为哪些版块？各个版块由谁来负责都需要谨慎思考，只有清楚地安排工作，合理地发挥出各位员工的作用，才能提高工作效率，不过切记在为员工分配工作时，不要盲目增加员工，有时候同一岗位、同一区域的员工过多，反而会出现互相推诿的现象。

3.卫生维护度

火锅店被称为具有人间烟火气的地方，烟雾缭绕，好不热闹。不过我们都知道重庆火锅是由醇正的牛油做底精制而成，所以升腾起来的不仅仅是香气，同时还有油烟，因此店内卫生的维护就显得十分重要，很多火锅加盟店正因为不重视店内油污的处理，糟糕的环境让其失去了大批顾客。因此，我们除了要保持店内空气流通外，还应该安排专员维护店内卫生，给顾客一个清爽的消费感观。

综上，朝天门火锅认为事在人为，发展再兴旺的行业也不可能坐享渔翁之利，想要获利还得通过自身的努力，首先注意以上细节，其次不断优化门店管理，才能达到目的！如果有疑也通过百度搜索朝天门火锅找到我。

“头回客”是指第一次光顾的客人，而“回头客”是指再次光顾的客人，一个是客源的根本，另一个生意的保障，所以两大类客人都对火锅加盟店有着举足轻重的作用，但是想要提高火锅加盟店的收益，使其持续稳定的发展下去，还不得不努力将头回客变为回头客。

那么怎么努力？朝天门火锅跟你分享新客变常客的技巧：

细节决定成败

其实对于大多数顾客来说，他们喜欢一家火锅店，并非因为味道有多出色，或者装修有多豪华，而是他们在某些服务细节上处理得十分好，比如用餐时的一句叮咛，以及及时加水、递纸巾等细小举动，并始终以饱满的热情应对顾客，这样就能让顾客感受到服务的周到细致，好感度倍增。

让利增加粘度

中国人十分讲究“人情”二字，欠了他人人情，直到还了才会安心。因此，火锅加盟店可以充分利用这一点，学会卖人情给顾客，比如给带有小孩的顾客赠送一份蒸蛋，或者在顾客结账时给顾客一定的折扣，又或者发一张优惠券，通过让利给顾客的形式，让顾客感觉受到了眷顾，而为了回报这一份眷顾，下次一定还会再来光顾。

制造专属福利

火锅加盟店想要增加回头客，还得掌握“一石激起千层浪”的真谛。即要学会通过一些细小的举动，让顾客心中的感动久久难以散去，比如推出生日专属炒饭，只有在生日当天才有资格享用，这样一份有温度的专属礼物，顾客收到后自然会惊喜万分，内心的波动也久久无法平息，带来的影响也就更深远。

火锅加盟店如何让“头回客”变为“回头客”，聪明的你学会了吗？如果您还有其他疑问，可留言与我们互动，或百度搜索朝天门火锅。

大城市拥挤、竞争压力大，因而越来越多的年轻人选择返乡创业，那么回到家乡开一家火锅店怎么样？近年来，我们发现在返乡创业潮的推动下，各大知名火锅品牌开始县城化，并且收入还十分可观，因此我们认为在县城开一家火锅店是一个不错的选择，但是朝天门火锅还是要提醒一下各位，在县城开火锅连锁店要注意这几点：

1.人均消费不宜过高

虽然目前各大县城的消费水平有了一定程度的提升，但与一线城市相比还是有较大差异的，因此我们选择在县城开火锅店时，不能以大城市的消费标准去衡量，而应该考察当地的人均消费实力，避免定价过高而将顾客拒之门外。一般来说，在县城开火锅店人均消费在50—150元之间，根据不同地区的经济水平略有差异。

2.员工素质不能落后

员工的素质也是火锅店的核心竞争要素，如果总是吝啬成本，录用一些年龄较大，反应迟钝、形象不佳的服务员，往往会得不偿失。希望每位老板都能明白，舍不得孩子套不到狼的道理，既然想要赢得顾客的喜爱，就应该从服务员着手提升整体的形象，比如招聘一些年轻、反应快、充满感染力的员工，让服务保持活力。

3.门店选择不能大意

县城由于面积、人流有限，所以我们必须考虑竞争因素，在选择店面前应该对周遭的环境进行考察分析，不单单要考察周围火锅门店的数量，同时还应该对其他餐饮店进行了解，口味如何、大众偏爱程度的高低等等，只有知根知底，才能做出正确的选择达到百战百胜！

综上，在县城开火锅店已是一大发展趋势，前景广阔、利润丰厚，但是我们却不能忽视以上注意事项，只有根据当地的实际情况开店才能开拓一片天地。如果您还有其他开店疑问，欢迎留言互动交流，或者搜索“朝天门火锅”找到我们。

开火锅店虽然优势多、前景广，但是不同的人经营却有不同的境遇，有的火锅店门庭冷落，而有的却排队不断，是什么造成如此大的差异？原来，这些人气爆棚的火锅店都普遍有这五大特征。

特征一：招牌显眼

招牌是火锅店给人留下的第一印象，也是决定人们是否进店消费的关键点，因此为了让客人被你的火锅店吸引，首先得让招牌更显眼，原则上来说是招牌越大气越好，如果招牌的大小受限的话，则可以从色彩搭配、画面构图等视觉效果上着手，通过红色、蓝色这样令人印象深刻颜色吸睛。

特征二：招牌传递的信息明确

现在不少人老板为了追求个性化，在为火锅店取名时往往复杂化，引用一些生僻字，或者使用那些指意不明的词，让人看完后云里雾里，不知道这家店的定位是什么。而那些生意爆火的店取名往往简单、接地气，并且一定会指出XX火锅店，让人一眼就明白了这是吃火锅的地方，少去了猜忌的过程。所以我们在火锅店取名时，招牌不仅得响亮，传递出的信息还得明确。

特征三：店内氛围温馨

火锅传承的是其乐融融的文化，因此对店内的氛围有着自己独特的要求，既要求火锅店整体色调偏暖，又要求装修契合热闹的氛围。比如朝天门火锅将溪水亭台搬到店内，再与红墙木梁相映，十分温馨惬意，这种氛围不仅能很好的凸显火锅文化，同时还能让人一身轻松、胃口大开，促进店内消费。

特征四：招牌菜品

当然一家火锅加盟店能始终保持高人气，与自身的硬实力还分不开。菜品是火锅店硬实力的体现，也是与其他品牌拉开差距的具体之处，想要牢牢抓住顾客的心还得先抓住他们的胃和眼睛，通过创新式研发出的招牌菜品来提高火锅店的市场知名度，比如将不同食材进行组合，创造出新口味，又或者通过夸张的摆盘来吸人眼球。

特征五：食材新鲜

不过说到底，火锅店仍是一个餐饮店，因此食材新鲜程度一定是至关重要的，而很多火锅店为了避免食材不够导致某一类菜品售罄的情况发生，便会提前储备食材，如果无法及时销售出去这些菜品的新鲜程度和营养价值就会大打折扣，这样的店是不会拥有好客缘的，因此想要让火锅店保持高人气，务必向那些生意火爆的火锅店学习，拒绝隔夜菜。

别的火锅店为什么生意这么好？想要让火锅店生意好起来怎么做？相信看完上文朝天门火锅的讲解，答案已经了然于心，每家火锅店生意火爆的背后都是有因可查的，所以不要只羡慕别人而不付出实际行动，多向榜样学习，门店的生意也一定会有所提升的。如果你还有其他疑问或想了解更多，可留言与我们互动，或百度搜索“朝天门火锅”。

火锅市场目前已经成为单一细分份额餐饮龙头，越来越多的投资者想要投身到火锅行业之中来，但实际情况是，许多人都没有从事过餐饮经验，只有很少数的人有着相关经验，那么这就会有一个大问题存在，到底是选择一家以火锅品牌加盟的形式合作，还是自己创建一个火锅品牌好呢？

在朝天门火锅多年运营之中发现，有着类似疑问的人很多，其实不管选择哪种形式，选择合适自己实际情况的才是推荐的方案。

一、自创火锅品牌

自建的意思就是不采用任何现有火锅品牌，自己另起炉灶打造一个全新品牌出来，其实这种方式可行性是很高的，而且一旦品牌成型，品牌价值也会逐步形成效应，但这个选择也有着局限性，主要体现在几个方面，一个是全新品牌的推宣是非常依赖技巧的，而且需要长时间不断的做，一个是品牌人员体系短时间内难以打造，还有一个就是新兴品牌在激烈的竞争之中要想做得风生水起，需要花更多精力和技巧。

自创品牌未必就不能成事，但不可否认的是门槛较高，适合有着相关成套经验和技术的人来选择，对于新手并不推荐。

二、选择品牌加盟

选择合适自己的品牌，以加盟的形式进行合作优点是比较明显的，主要体现点有几个，一个是火锅品牌已有较高的知名度，自己的宣推工作会轻松不少，一个是底料可使用品牌方底料，保证自己店的口味与品牌保持一致，还有一个重要店就是，成熟的重庆老字号品牌往往有着完整的技术团队与运营经验，这些对于没有从业经验的人来说无疑是极为重要，可很大程度降低自身运营成本。

选择品牌加盟对于没有餐饮经验的人来说较为推荐，因为品牌可对自己带来系列成熟的经验和方案，这才是加盟合作的意义所在。

总的来说，如何选择还是得根据个人的实际情况决定，所谓眼见为实，多实地考察分析才是硬道理，如有相关疑问也可与我留言，或搜索朝天门火锅找到我。

我们大多数人都信奉一句古话：众人拾柴火焰高，因此在决定开一家火锅加盟店时，我们往往希望能跟他人合作，一来能强自己的资金力量，二来多一个出谋划策的人，想想就美滋滋，但是人多不可避免就会产生矛盾，如果处理不当很可能两败俱伤，因此，为了使每一个矛盾都得到合理的解决，我们建议在选择合伙人时，人数尽量为单数。

为何建议火锅加盟店的合伙人为单数？主要有以下两大好处：

一、利于“少数服从多数”原则的实施

如果在经营火锅店时遇到难题，一个人往往很难找到解决的办法，这时合伙经营的优势就凸显出来了，每个人都可以献计献策，让问题有更多的解决办法，但是如果大家的意见相左，无疑是增加了解决难度。

而这时我们可以采用传统的解决方式，用“少数服从多数”的原则决定。但是如果合伙人为双数，就容易造成双方所获支持相同的尴尬局面，问题也就找不到突破口，因此，为了让每一次的问题和分歧都能得到解决，建议合伙人数为单数，便于做决策。

二、能有人在中间调节是非矛盾

爆发矛盾是合伙经营不可避免的一大问题，如果是两人合伙，在爆发矛盾时谁都不愿低下头来，这样冷处理只会让矛盾变成一个雪球，越滚越大，直到最后压垮火锅店的经营。而如果是三人合伙经营，在另外两方发生矛盾时，为了火锅店的共同利益，第三人就不得不出面解决问题。

这样一来既让双方有台阶下，同时又能让第三人从客观的角度分析问题，并对双方进行疏导，为两人之间搭建起沟通的桥梁，使问题得到合理、圆满的解决，确保火锅店的稳定经营。

有人说合伙开火锅店是一场赌注，赌赢了就是互帮互助走上人生巅峰，而一旦配合不好很可能两败俱伤。但是朝天门火锅认为，只要给予彼此足够的信任，心朝着同一个方向，就一定能达到成功的彼岸，但是为了避免火锅加盟店运转起来累赘，合伙人数我们不建议超过五个。如果你还有其他疑问或建议，欢迎给我们留言互动哦。