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在重庆人印象之中，不管火锅市场如何变化，老火锅都有着无与伦比的回忆，随着火锅市场的不断进化，越来越多的人打算开一家火锅店来实现自己的创业之旅，但开店不能盲目，特别是对于没有餐饮从业经验的人来说，一个不小心就容易入坑，所以品牌选择，对于火锅人来说很关键。

开一家火锅店不是盲目拍脑门决定的，对于新人来说，找到一家靠谱的老字号火锅品牌，应该是比较推荐的方法。

一、火锅品牌的味道：

重庆老火锅虽然讲究百味一锅，滋味美妙，但在好的品牌方会根据当地的特色和风俗，对火锅味道进行改进，这就是不同品牌之间对味道的把控能力，同时对于火锅味道的微调整，还能让火锅更加具适应不同地区特色饮食习惯的能力，所以建议你多实地考察，多品尝口感，味道好不好尝试了才知道，找到自己喜欢的火锅品牌很关键。

三、火锅品牌的经验

对开店老板来说，有一点很关键的是，到底品牌方能够给自己带来哪些有效的经营经验支持，这就考验品牌方的经营技术积累，经营是开店的一个技术活儿，也是餐饮新手最缺乏的关键点，有了成熟品牌方的火锅店运营经验的支撑，不仅能让火锅店更快的上手经营，同时能缩短自己的前期适应期，减少不必要开销的同时，还能积累自己的经营管理技术。

二、火锅品牌的实力

衡量一个火锅品牌是否有实力，很多人可能并不清楚，一家品牌是否有实力，不仅能从品牌方的物流配送，加盟支持，品牌荣誉等看得见的地方体现，同时还可以从经营支持，经验方案，营运方案等看不见的地方表现出来，要知道我们开店的目的并不是单纯的开一家火锅店，而是开出一家有盈利能力的火锅店，这才是最终的目的。

上述几点仅供参考，但实际在选择品牌的时候还需要多多实地考察，总结分析，所谓眼见为实，为自己的创业旅程负责，降低开店风险，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅，找到我们。

火锅行业市场的发展有目共睹，这也造成了火锅店数量的急剧增加，以重庆火锅为例，据不完全统计，单单重庆大大小小的火锅店数量已经达到了数万家之多，虽然重庆的火锅市场足够大，单如此多的火锅店之中依然会淘汰掉一部分火锅店，也就是那些关门倒闭的火锅店，这个时候对于我们就需要思考，到底这些关门倒闭的火锅店，到底输在哪儿了？

朝天门火锅一直强调，开火锅店的目的不应只是开店，而是开出一家有持续盈利能力的火锅店，这才是我们最终的目标，现在接下来往下看。

一、失败的经营与管理策略

对于火锅店来说，有着成熟的经营管理策略是开一家可持续盈利火锅店的关键点，一家火锅店需要从店员培训，人员管理，服务体系以及获客，维系顾客等多方面，形成良性循环，但实际情况是不少火锅店管理者并没有意识到这一点或者随缘经营，很显然，长此以往火锅店不能形成成熟的服务理念，进而无法打造出自己的顾客群体，火锅店也会逐渐向失败边缘靠拢。

二、没有形成口碑品牌效应

一家优秀的火锅店，能够从顾客进店，到结账出店，让顾客收获更好的口味体验与就餐体验，长此以往自然能形成消费者口碑，进而树立品牌形象，品牌效应无关乎店面的大小，而一旦品牌形象逐渐树立，火锅店的老顾客群体就会逐步增多，一家失败的火锅店必然是没有树立起来品牌效应，或者长期依赖所谓的价格战，自然失败的风险逐渐积累，然后就是关店倒闭。

三、缺失特色的口味与服务

随着火锅市场的消费升级，顾客不再仅仅需要火锅的好吃，更多需要的是就餐服务的对应升级，但朝天门火锅发现的实际情况是，很多的火锅店并没有意识到打造差异化，优质化的口味与服务的重要性，差异化口味体现在底料与菜品的差异化，特色化服务则体现则细节化与体贴化，要一家火锅店更好的增加市场竞争力，这两点将会是今后火锅店发展的重要方向。

开火锅店倒闭并不是投资老板想要看到的，但最怕的却是倒闭之后自己却找不到原因，上述几点可供参考，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅找到我们，或者于我在线留言，一起交流进步。

2020年因为疫情的缘故，给许多行业带来了巨大的影响，餐饮行业首当其冲，朝天门火锅看到，不少火锅店老板因为年前囤积了大量库存而面临巨大压力，但正是这个特殊的时期，“云火锅”概念却突然兴起，许多火锅店老板摸不着头脑，这云火锅到底是个什么火锅？下面一起来看一下朝天门火锅的介绍。

云即数字化概念，云火锅就是通过类似网络直播的形式宣传，让观众了解并看到之后网络下单，以外卖的形式销售掉火锅，那么火锅店老板们应该如何着手云火锅呢？

一、平台的云火锅推广

疫情期间，消费者无法出门，但并不代表消费需求的丧失，所以通过手机获取相关信息成为人们在家的选择，而云火锅也因此而诞生，不少网络平台比如淘宝直播，上线云火锅，通过平台方的流量扶持，火锅店的积极参与，以直播带货的形式，让火锅店的产品以外卖的形式送到消费者手中，从而形成了云火锅的推广概念，达到了平台，火锅店，消费者共赢的目的。

二、美味与颜值应共存

如果一家火锅店打算做云火锅，如何入手？其实非常简单，在平台方报名，然后通过在店直播吃火锅的形式即可，要注意的是火锅店需要拿出自己的看家本领，比如特色的菜品，比如朝天门火锅的特色冰川鹅肠，超长的鹅肠不仅能引起观众的共鸣，同时新鲜看得见，再或者手切黄牛肉，以圣旨为特色的摆盘装饰，也能让观众起到耳目一新的感觉，从而提升云火锅直播的转化率。

三、火锅安全需要牢记

疫情期间，任何人都需要注重安全，云火锅的安全有两个关键的方面，一个是菜品在店中的安全，这需要火锅店做好专业的消毒措施，还有一个就是火锅在运输过程之中的安全，不仅需要保证火锅本身在运输过程之中的零接触，同时也要确保外卖人员本身的身体健康，让火锅从店到消费者手中，全程都需要做到无直接接触化，这也是一家火锅店需要体现出的责任感。

云火锅是这个特殊期间非常值得着手的一个发力点，而且即便是疫情过后，火锅店也可能需要坚持去做的一个点，如果还有相关问题，可以与我在线留言，一起交流共同进步。

在疫情这个特殊的时间节点上，不少火锅店已经通过外卖的形式获取了不错的去存库效果，有一些之前因为翻台率较高，所以并没有重视外卖这个渠道的火锅店老板也开始着手思考外卖这一渠道了，但正所谓跟风不能成为领头羊，更一些火锅加盟店管理者已经在更加深度的思考自己建立火锅外卖体系了，那么这到底啥意思？有什么作用？如何着手呢？

朝天门火锅认为，自建外卖体系对于火锅店的长久发展来说很有益处，但如何着手成为一个问题。

一、为何要自建外卖体系？

身为餐饮店管理者应该都知道，现有的模式是上架平台，上架餐品，等着顾客下单即可，但现有的情况是，外卖平台不断提高服务抽成，很多商家甚至已经趋于0利润，这样的霸王条款是商家无法接受的，很多商家只有通过提高菜品单价的方式为继，所以自建外卖体系成为我们需要思考的方向，正所谓看似火红的背后，结果却是商家的自掏腰包，肥了平台瘦了自己。

二、如何来创建外卖体系？

面对平台的高额抽成，还不如将这部分利润让利一部分给消费者，这是自建外卖体系的核心竞争点，怎么创建？要清楚的认识到，平台方只是给自己提供了一个引流的窗口，而火锅店自身只要有了自己的顾客流量，即可摒弃外卖平台，通过会员转发，会员群的创建，即可实现引流以及聚流的目的，顾客转发即可立刻获得相应减免，然后通过与专属骑手合作，即可完成自营外卖体系。

三、怎么来经营外卖体系？

一个三方受益，即消费者，火锅店，以及骑手皆能受益的体系才是一个完整的体系，如果自己的火锅店之前打造过老顾客群体和群聊，那么自建起来就更方便了，如果自己火锅店有相关专业技术，甚至还可以通过小程序，公众号等形式进行聚流和引流，商家只需要在执行期间，不断发现痛点，进而解决痛点，整个自营外卖体系就会越来越完善且科学。

对于自营外卖的建设其实很多时候是迫不得已，一家独大的外卖平台不断提升的抽成俨然已经将广大餐饮门店当成了自己的打工仔，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅，找到我们。

火锅的春风俨然已经吹遍了神州大地，面对越来越多的火锅消费者，即便自己不身在重庆，不少投资老板也打算开一家火锅店来实现创业之旅，最近朝天门火锅就接到来自深圳的一位朋友的咨询，到底在深圳开一家火锅店应该如何入手，其实无论在哪里开店，开店的步骤就那么几个，而更多的区别还是在于因为不同的地区属性造成的开店成本的差异。

但朝天门火锅认为，不管自己打算在什么地方开火锅店，都需要注意火锅品牌的选择，这一点是非常关键的。

一、火锅品牌是否正宗

火锅的品类有很多，而重庆作为火锅发源地，重庆有着众多的正宗火锅品牌，但同时需要注意的是，目前重庆的火锅店数量高达数万家之多，要在如此多的火锅店品牌之中，找到一家靠谱并适合自己的品牌不是一件容易的时期，比如老字号火锅品牌，非遗火锅品牌更是凤毛菱角，朝天门火锅认为较好的鉴别方法就是实地考察，综合分析。

二、品牌方的扶持能力

对于打算开火锅店的投资老板来说，要清楚的认识到，开店不是目的，开出一家有持续盈利能力的火锅店才是我们的目的，但实际情况是，不少人没有任何的餐饮从业经验，要从陌生到熟悉整个火锅行业，需要较长时间积累，但如果自己能从品牌方得到对应的扶持，比如开店经验，经营管理经验，以及供货商的选择经验等，以此可有效缩短经营周期，更快的着手盈利。

三、注意避免快招品牌

选择品牌同时也需要注意“避坑”，如此众多的火锅品牌之中，不能排除其中有少数品牌鱼目混珠，打着各种所谓优惠，扶持，或者“0”费用的幌子，但实则真正能给到投资老开店扶持少之又少，这不仅给开店带来各种潜在风险，同时也会增加开店失败的几率，所以投资老板需要擦亮眼睛，仔细对比分析，找到真正靠谱的品牌才是最关键的。

在深圳开一家火锅店的可行性很高，但是所谓高楼平地起，而开店的地基就是找准一家靠谱的，优选的火锅品牌，如果还有相关疑问，可通过搜索朝天门火锅，找到我们。

时值疫情期间，相信对于每一家火锅店来说都是一种考验，虽然现在有外卖来帮助火锅店减轻一些库存的压力，但实际上单靠外卖依然无法成为火锅店的长久之计，作为火锅店，实体餐饮到店依然是最根本的，所以疫情早一点过去，成为了每一个餐饮人都在期待的事情，但接下来就会有一个疑问了，疫情过后火锅店的生意是否会迎来爆发？

很多人对此持有疑问，但有经验的火锅人应该都能做出一个判断，那就是疫情之后，火锅行业会迎来一次爆发期，而火锅店自身则需要做好相应准备。

一、历年餐饮行业的增长

无根据的判断必然带来不正确的方向，我们需要从专业的数据和权威的平台来分析，根据相关权威机构发布的餐饮行业报告来看，近几年的餐饮消费需求，每年几乎都是稳步的增长，而火锅则是餐饮细分品类增长的突出品类，此外从相关平台得到的数据来分析，火锅餐饮行业的成交额也是逐年稳步上升，今年虽然因为疫情原因，但餐饮行业并不会因此而消费萎缩。

二、火锅需求暂时被积压

追求为顾客提供优质的火锅体验是每一个火锅人的座右铭，虽然疫情期间店面无法开业，但顾客的消费需求并不是被删减，而是被积压起来，这一点可以从网络平台的外卖出货量，以及云火锅的热度方面体现出来，当需求被积压得不到释放，那么在积压条件消失时，需求量就会迎来井喷，所以对于火锅产业的疫情后的发展与进阶，我们非常有信心。

三、消费信心要逐步建立

还有一点需要注意的是，因为疫情对消费者的心理影响，形成了少外出，少就餐的惯性思维，所以即便是疫情过后，依然需要一段时间来重新建立消费信心，所以要逐步的回复到过去市场状态，可能还需要一段时间，不过消费市场信心的重建是必然也是必须经历的过程，这一点火锅店老板需要引起重视，火锅人要做的就是逐渐调整状态，迎接即将到来的爆发期。

对于火锅产业在疫情之后是否会迎来爆发期，这一点是非常有信心的，而如何顺利过渡到这个时期，才是我们当下要思考的问题，如果还有相关疑问，可与我在线留言，交流进步。

火锅市场的发展有目共睹，但同时要注意的是，如果自己打算开一家火锅店，那么要清楚的知道开店属于投资行为，任何投资行为就具有一定的风险，开店也不例外，作为老板则需要有一些基本的要求，如果不注重这些要求，那么开店的风险则会被放大，事实上在朝天门火锅观察市场的过程之中发现，其实不少的火锅店老板都缺乏相关的要求。

需要清楚的认识到，我们开火锅店并不是目的，开出一家有持续盈利能力的火锅店才是最终的目标，一名合格的火锅店老板，需要有以下基本要求。

一、基本的团队管理知识

火锅店的两个核心立足点，一个是优秀的菜品质量与火锅口味，还有一个就是优质的服务人员体系，而这就需设计到团队管理，火锅店的本质依然是服务，而服务都是建立在人与人的基础之上的，火锅店老板需要不断学习人员管理与团队建设的技巧，让员工更加和谐的工作，从而能让顾客获得更好的服务，这就需要一名火锅店老板深度的学习，了解每个员工的详情。

二、优秀的学习进步态度

火锅市场是不断在发展进步的，而火锅店老板则需要随着市场发展而不断学习进步，所谓不进步则落后，即便是一家经营得再好的火锅店，也依然需要管理者本身不断学习，譬如“云火锅”这个概念，恐怕就给很多火锅店老板上了生动的一课，原来火锅还能这样做营销，所以火锅店老板需要积极的观察，分析市场，总结相关经验。

二、一定的创新进阶理念

火锅市场足够的大，但同时也要注意火锅店的数量也越来越多，相应的竞争也在逐步的变大，身为火锅店老板要时刻思考如何提升自己火锅店的竞争力，而竞争力的提升很大一部分则需要依靠火锅店的不断创新，创新的两个关键方向则是菜品品类，菜品摆盘以及服务细节方面的创新，不仅需要多观察他人的相关创新，同时要思考店面本身如何突破创新。

要做一个合格的火锅店老板，自己也需要不断的学习探索，要知道任何生意火锅店的餐饮门店，背后肯定有一个会经营的老板，如果还有相关疑问，可与我在线留言，交流进步。

上海作为我们国际化城市的标杆，现在有不少在外打拼的老板都有在上海开一家火锅店，但是因为自己并不知道上海开一家火锅店前景怎么样，其实上海作为一个包容性极强的城市，开一家火锅店完全是可行的，但如果是没有接触过餐饮行业的人要开店，则需要注意许多问题，毕竟胡乱开店并不理智。

不管在什么地方，开店并不是目的，开出一家有持续盈利能力的火锅店才是投资老板需要时刻清晰的目标，不妨注意以下几个方面。

一、火锅品牌的选择

目前的火锅市场非常繁荣，大大小小的火锅品牌多达数万个之多，想要在如此多的品牌之中，找到一个靠谱且适合自己的品牌并不容易，但不管如何选择，自己可以从品牌知名度，品牌扶持能力，品牌方的历史沉淀等几个方面着手思考，老字号火锅品牌虽然更加可靠，但数量相对稀少，同时也需要注意一些新兴品牌或者小品牌，网红快招品牌的连锁陷阱。

二、火锅市场的分析

上海作为国际化大都市，火锅市场是有目共睹的，但同时也要注意上海的火锅店数量已然不少，所以开店的位置就显得十分关键，毕竟如果你在一个已经有了很多同类别的地方再开火锅店，这并不是明智的选择，此外还需要对当地市场进行分析，特别是周边居民以及人流量属性的分解，这能帮助自己更好的了解一个地方是否适合开店，如果自己不知道如何下手，可请求品牌方的协助。

三、火锅品类的抉择

随着火锅市场的发展，火锅品类已经多元化，譬如以牛肉或者毛肚为菜品特色的火锅，或者以市井或者旋转为经营特色的火锅，但如何选择，还需要根据本地火锅市场调研之后决定，针对意向选址门店周边的火锅类型考察非常关键，此外如果可能的话，还需要针对周边人流的意向消费类别进行调研，这一点可以从网络以及站街两个方向入手。

上海开一家火锅加盟店的可行性是很高的，但同时也需要重视上海本地的火锅市场，多分析，多考察，但关键的一步还是第一点，找准火锅品牌，如果还有相关疑问，可与我在线留言，一起交流进步。

2020年是火锅行业充满希望的一年，投资者纷纷盯准了火锅市场这一商机，准备在2020年大展拳脚，但却因为新冠疫情的到来打乱了所有计划，不过目前全国各地疫情已经取得了阶段性的胜利，想要加盟的小伙伴们可以着手准备了。

为了降低加盟风险，提高开店成功率，在此，我们为各位投资者拟出了几点需要注意的地方：

1.广撒网，收集全面的品牌信息

一般想要加盟火锅店的朋友，心中都有了自己既定的品牌，甚至还有几个备选品牌，在选择时往往会在这几个品牌之间进行比较，然后根据优胜劣汰的自然法则进行筛选，但其实，我们所了解的品牌信息不一定全面，我们不能做井底之蛙，不能把自己困在有限的信息中，而应该“广撒网”，多通过朋友、网络等途径收集更全面的品牌，这样才能有助于我们选到更为满意的品牌，而不至于将就。

2.门店选择，小心有坑

开店的前提是你得有一个门店，火锅门店的选址也颇有讲究。一般来说我们尽量避免接手反复转让的门店，这类门店可能受地理因素的影响，很难聚集人流，另外，一些低价转让的门店也值得我们引起注意，如果转让的费用及租金远远低于其正常市值，很可能其中有着不为人知的猫腻，这样的门店我们切不可图一时便宜而让自己陷入沼泽之中。

3.了解疫情期间的扶持政策

疫情来得突然，很多火锅品牌都被打得措手不及，因而此次应对疫情所采取的措施也能看出一个企业真正的抗风险能力。有些品牌在健康安全的前提下，推出了无接触外卖的方式，让一度暗淡的餐饮业重新活跃在大众视线，有效减少了企业损失，并且不少品牌还出台了加盟店帮扶政策，通过各种帮扶优惠，帮助各大加盟店平安渡过危机，加盟这样的品牌自然不用担心后期没保障。

当然，选择一个品牌不能单靠网络了解，还得实地考察，建议根据自身的身体健康状况以及各地的疫情防控措施做出合理且安全的出行安排。希望朝天门火锅总结的以上几点能对你有所帮助。

新冠疫情来势汹汹，其影响力之大，瞬间让各行各业都按下了暂停键，这不仅让各行老板们头痛，更是让一些本想加入餐饮行业的朋友停下了脚步。通过分析我们发现，大家都十分关注一个问题，受疫情影响后的餐饮行业还值得投资吗？今天，就跟大家细细分享一下：

1.受创是必然的，但也不能忽视行业优势

有人说如今受疫情影响严重的无非就是实体店了，特别是火锅产业，而实体店中受影响程度较深的当属餐饮行业。但其实这种认知是片面的，疫情影响的不光光是传统的实体行业，很多新兴产业也遭受了不同程度的创伤，受创是所有行业的趋势，我们需理性并正确的看待。

餐饮业虽然受创明显，但由于其是社会运转的基础行业，所以当疫情过去后，餐饮行业必然会高速复苏。疫情期间，相信大家朋友圈都被“想吃火锅”刷屏了吧，由此，也可以看出重庆火锅具有不可撼动的市场地位，其投资潜力仍然是不可小觑的。

2.各地多措并举，助力餐饮复苏

近日，为了加速餐饮行业的复苏，江西、安徽、江苏等多地下发了倡议书，提倡领导干部带头开展餐饮消费，这一举措，无疑为餐饮行业打开了曙光之门，全国各地力撑餐饮业的做法，大大地增强了餐饮人的信心，同时也扫去了餐饮复工路上的一些障碍，我们相信在这样的环境下，餐饮复苏指日可待。

3.艰难时期，却激活了餐饮新活力

疫情期间由于考虑安全因素，不能开放堂食，但是聪明的餐饮人从未停止过奋斗的步伐，不少重庆火锅店都实行了“无接触外卖火锅”的做法，严把质量关，通过对店面每日消毒，准确了解上岗员工的身体状况，每日进行体温检测，整体密封包装，全程无接触配送等方法，确保食客的安全与健康。

无接触外卖上线以来，受到广大消费者的喜爱，让沉寂的火锅行业显示出了一丝生机，从这个角度来说，这次疫情虽然对行业造成了一定的打击，但却激活了餐饮的新活力，让火锅不再囿于堂食，而呈多元化发展。

以上就是朝天门火锅关于“疫情后餐饮行业是否还值得投资”的详细分析，希望能对你有所帮助。