分类： 开店指南

　　作为最符合中国人口味和消费习惯特点的细分快餐赛道，中式快餐一直是中国快餐行业的主力军，但由于中式餐饮的原料采购、食材处理和烹饪流程较复杂，食品品质与安全问题始终是消费者的关切所在。数据显示，2024年中国中式快餐消费者认为中式快餐应该改进的地方中，食品质量安全以48.78%的占比位列第一，40.21%的消费者还关注卫生状况。

　　iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国中式快餐品牌15强榜单》，上榜的品牌有老乡鸡、大家乐、乡村基、吉祥馄饨、杨铭宇黄焖鸡米饭、真功夫、永和大王、超意兴快餐、米村拌饭、大米先生、大快活、赛百味、老娘舅、南城香、吉野家。

　　当前，中式快餐行业市场竞争激烈。一方面，中式快餐赛道入局者增多，竞争者林立，各大品牌间相互通过“价格战”吸引消费者，扩大市场份额。另一方面，食品安全法规日趋严格，消费者对食品安全的强烈诉求与高度关注为行业与各品牌施加了不小压力。对中式快餐品牌而言，成本控制和品质保障要两手抓。

　　在激烈的市场竞争中，优化产业链成为中式快餐品牌破局的重要策略。以老乡鸡为例，该品牌通过全产业链模式有效实现了成本控制和品质保障。老乡鸡建立了从养殖到餐桌的完整供应链体系，涵盖养殖、屠宰、加工、配送及冷藏的环节，确保了对食品生产环节的严格把控，从而保证最终产品的质量和安全。老乡鸡的中央厨房不仅为规模化扩张奠定了产能基础，还通过标准化生产和高效管理，确保了产品的质量和口感一致性。此外，老乡鸡通过数字化转型，提升了全产业链的运营效率和用户体验，优化了供应链，提升了产品质量。这种全产业链的布局和数字化管理，使得老乡鸡在保持亲民价格的同时，还能为消费者提供高品质的中式快餐服务，实现了市场规模的高速扩张。对于其他餐饮企业而言,老乡鸡的成功案例证明了优化产业链策略的可行性，该策略或将成为中式快餐行业的发展趋势，有效提升行业标准，切实保障消费者权益。

在以前，去一次西湖，一定得尝尝西湖醋鱼，去四川一定得吃正宗的川菜，而如今，去长沙是为了喝一杯茶颜悦色。

眼下新茶饮品牌铆足劲拼差异化，奈雪推出武夷山大红袍奶茶、书亦烧仙草的幽兰乌龙使用福建安溪铁观音作为茶底，还有山东煎饼奶茶、广西螺蛳粉奶茶、贵州“茅台奶茶”……全国各地都在努力把本地的风土人情装进一杯奶茶里。

为什么了解区域的茶文化要从一杯奶茶开始？新茶饮品牌对当地的茶产业有何助力作用？

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，新茶饮是了解区域茶产业最好的机会，新茶饮是最接近年轻消费者的特色饮品，能够有效放大地区茶文化的音量。在新茶饮越来越注重“茶感”的行业大局下，使用具有地方特色的茶底就成为了最好的差异化突破口。两者相互赋能，将原本晦涩的茗茶知识体系拆分重塑，以更加“适口”的方式获得传播，激发茶产业的创新性发展与品牌年轻化。

闽式茶饮：只为喝一口源头好茶

过去习惯于搞花里胡哨小料的新茶饮已经意识到，茶底才是奶茶的“灵魂”，好茶才能做出好奶茶，再有地标的加持，那就是把一座城装进了奶茶里。

福建人的生活离不开茶，“客人登门，茶水当先”也一直是闽南人的真实写照。福建是我国的产茶大省，正山小种、福鼎白茶、武夷山大红袍、安溪铁观音……众多有名的茶叶品牌都出自福建。令人艳羡的是，福建也得益于闽南的奶茶文化影响，在世纪初台湾奶茶风靡的时期就开始了奶茶的品牌化，并且融入当地的甜品和特产，形成了颇具特色的区域茶饮文化。

立足福建省大量的茗茶资源，当地的奶茶品牌也异常丰富。以“壶见”为代表的本土新茶饮品牌创立于2017年，总部在福建泉州。“壶见”巧妙地利用了“福建”的口音谐音作为品牌名，将产品与福建本地茶叶紧密联系，招牌产品有铁观音奶茶、茉莉功夫白，还有福鼎白茶做的丹桂功夫白系列奶茶，用漳州柠檬、三明蜜桔制作的果茶。

“壶见”对自己的定位是以福建茶饮为产品宗旨，以传统闽派文化要素，透过福建人饮茶的生活日常，结合当代生活风格，用创新奶茶传递风土与文化。其产品保证100%产自中国本土，60%来自福建，做源头好茶。“壶见”与非遗传承人共同制定“好喝的闽式茶饮”标准，力图让正宗的非遗味道被更多年轻人喜爱和享受。带着发扬八闽文化的初心，围绕福建茶文化，联合在地时令原材，构筑一杯来自八闽大地的好茶。

从2019年开始，“壶见”所有门店均选用魏荫第九代传人、国家非遗铁观音传承人魏月德先生监制的茶基原叶，真正做到“用一杯奶茶的价格，获得非遗茶的体验”，让非遗活在当下，也赢得了消费者“除了贵，其他没毛病”的认可。

除了“壶见”，福建还有很多其他善用本土名茶的新茶饮品牌，如福建龙岩的碎碎念、摇美味，厦门的小岛治茶、泉州的唐沫，在福建丰厚的茶叶原料与独特的南方小众水果之中茁壮成长，不断把茶饮品牌打上鲜明的福建个性，通过新茶饮这条途径，将正宗的福建茶文化送到年轻消费者手中。

贵州茅奶：本土IP的饱和式运用

作为大部分的茶叶产地，利用新茶饮作为营销手段都能起到事半功倍的效果，其中不乏借力本土知名品牌IP而出圈的营销案例。例如同样是名茶胜地的贵州，大量运用本地的茅台IP为茶饮造势，吸引了不少游客排队尝鲜。

在贵阳青云美食街上的贵阳网红奶茶店“井茶·贵阳茶铺”，装饮品的容器瓶子很有特色——装冰浆的是老干妈玻璃瓶，装龙井茅奶的是茅台玻璃瓶。其店内大名鼎鼎的“超级龙井茅奶”用清新的龙井茶加上鲜奶，味道清甜不腻，贵州酱酒超级茅奶则号称含有茅台王子酒。

此外，店内还制作“贵州血统检测液”折耳根手打柠檬茶，遵义红鲜奶茶、余庆苦丁鲜奶茶、贵州茉莉鲜奶茶几个比较有贵州茶叶特色的茶饮产品。无论哪一款茶饮产品，贵州井茶为消费者提供的，都传达着同样的主题——“这款饮品很贵州”。店面放出的海报上是大大的茅台酒瓶包装，标着“让世界喝到贵州茶”，以及瓶身上的“中国好绿茶，七成在贵州”，都力图让贵州的茶产品及文化得到传播。

贵州省是我国的产茶大省，除了都匀毛尖，还有湄潭翠芽、梵净山翠峰茶、凤冈锌硒茶等很多优秀的茶叶品牌，但其在营销宣传方面还有待提升，品牌影响力有限。尽管有不少消费者对“茅奶”的做法提出知识产权方面的质疑，但从营销的角度来看，这种借势本土大IP进行饱和式营销的手段，在一些茶品牌不那么亮眼的区域也具有一定的效果。

藏式奶茶：体验一次“手搓茶”

现制茶的一大特征是加工透明，具有很强的体验性，而我国高原地区独特的奶茶风俗也是茶文化中的一点明珠，藏语有“可以三日无食、不可一日无茶”的民间谚语，饮茶在西藏有着深厚的历史和文化积淀。西藏本身是一个极有影响力的大IP，在旅游产业的带动下，其茶文化的传播力日渐壮大，从中产生了具有创造性的茶饮品牌与产品。

“阿刁”是一个土生土长的西藏品牌，被称作“西藏茶饮之光”。目前其所有的门店都只开在西藏，产品主要以牦牛鲜奶做奶茶，青稞、高原土豆做小料，此外还有鲜果茶、牦牛酸奶风味果饮、新式酥油茶等。招牌产品拉姆拉错，藏语意为“吉祥天姆湖”、“圣姆湖”，是西藏最具传奇色彩的湖泊，上层是绵密的奶油顶和青稞蛋酥，奶茶是以乌龙茶底和牦牛鲜奶结合，口感丰富不腻，奶味浓郁，甜味清淡。

阿刁创立于2018年，因极具西藏特色成为新茶饮第一代“区域黑马”。阿刁利用自有牧场的牦牛奶、青稞和西藏本土的土豆作为地域特色，拓展奶茶的差异性和价值感。同时，在阿刁还有一个非常有意思的项目——手搓茶。在店里，只要你愿意坐下来，就能亲身体验“茶叶搓”带来的乐趣。过程很简单，把茶倒进茶碗里，放入茶叶，用开水冲到浓稠，然后将茶碗倒扣在茶板上，用手搓茶，搓好的茶叶会在碗里散开来，能闻到淡淡的茶香，给游客留下很深的印象。

虽然西藏并不产茶，但却蕴含着很深的茶文化和茶技艺线索。藏茶的中心产地从古自今都在四川雅安，雅安为西藏及周边藏民聚居区生产小叶种全发酵砖茶，雅安藏茶（南路边茶）传统制作技艺列入第二批国家级非物质文化遗产名录。西藏的茶文化，不只是西藏当地特殊的制茶文化、饮茶文化、茶礼文化等，还有大层面意义上的茶马古道文化。

阿刁将原本只有深入牧民自家才能体验的高原奶茶风情简单化，更加直接地与游客进行接触，并且做到了极高的品质和个性化的服务。与南方可以选择本土茶底不同，高原茶饮品牌立足的是当地民风民俗，如甘肃的奶茶店放哈、新疆的阿凡提奶茶等，在茶饮中加入酒酿、燕麦或青稞等，体验边疆风味和特色的制茶工艺是亮点。

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师指出，茶产品的关键是优质的原材料、正宗的制作工艺以及品茶时附加的体验性情绪价值。对于北部和高原地区而言，其茶文化通过新茶饮获得创新表达，更有利于带动文旅产业的发展。

结语

新茶饮作为时代的一枚潮流按钮，承载着区域茶产业全新的品牌梦想，通过品尝源头好茶、体验制茶工艺、打卡地域IP，从一杯奶茶里就能窥探一片茶园、一段茶的历史、一种饮茶风俗。

元一智库农研中心主任、农参总编辑铁丁老师认为，中国的茶文化和茶品牌虽形成甚早，但却距离大众太远，好的茶叶只在很小的范围内流通，不利于茶产业的规模化和区域品牌的发展。在新茶饮崛起的年代，传统茗茶得以重新被构建出更加有亲和力、年轻化的品牌形象，也成为寄托地域特色最直接的产品。

参考资料：

[1]咖门：探秘“西藏茶饮之光”：牦牛奶做奶茶，最高日营收超3万！

今天是2024年11月3日，农历甲辰龙年十月初三，星期日，河南·济源，晴，气温7℃～26℃。

距离2024年结束还有58天，距离春节还有86天。

【每日心语导读】⁠‍‏⁠‌  ‍

没有信手拈来的幸福，也没有不劳而获的成功。把每一件简单的事做好就是不简单，把每一件平凡的事做好就是不平凡。用心过好当下的每一天，你就会离理想的生活越来越近。

【每日数据分享】

一、近日，吉利汽车公布最新销量表现。该企业10月汽车销量22.67万辆，同比增长28%。前10个月汽车销量为1716376辆，同比增长32%。

二、奇瑞控股集团11月1日发布销量快报：10月份，集团销售汽车272,155辆，同比增长35.9%。其中，出口111,922辆，同比增长18.8%；新能源首次迈过7万辆台阶，销售71,330辆，同比增长342.1%。1-10月份，集团累计销量2,024,948辆，同比增长39.3%，不仅超越了2023年全年销量，也是历史上首次年内销量突破200万辆，创造了年内累计销量，以及单月销量、出口、新能源的四项“历史新高”。

【每日新品赏析】

近日，优乐美上新五白奶茶，每杯精选五种优质原料：薏苡仁粉、山药粉、百合粉、茯苓粉和软糯白芸豆。新品0植脂末、0反式脂肪，更好地传承了中式食养文化。

　　电影《小小的我》2024年12月27日公映。据灯塔专业版数据，截至1月3日，《小小的我》票房突破5亿元。

　　监制尹露、导演杨荔钠、编剧游晓颖，还有主演易烊千玺、林晓杰、蒋勤勤、周雨彤等，直面脑瘫患者及其家庭，为我们讲述了一个关于和解、蜕变与新生的故事。故事里掺杂了苦水与泪水，又在人生无数的泪背后，透出笑与乐。

　　“抱一抱嘛”

　　故事是由无数洒泪、一个拥抱、一个大跳串联起来的。

　　在那个平淡无奇的暑假，20岁的刘春和，苦苦等待着他的大学录取通知书，同时在找一份兼职。他面临着和其他普通男孩相似的困惑——以后从事什么职业、去什么城市生活、成为什么样的人。唯一略有不同的是，刘春和是一个脑瘫患者。

　　在另一条故事线里，外婆陈素群正在如火如荼地筹备着自己所在的老年合唱团的一次演出。偶然的机会，起初连鼓槌都拿不稳的春和，成为这个老年合唱团的鼓手。循着平行的两条线索，编剧游晓颖展开了回环往复的细腻编织，导演杨荔钠用卓越的叙事品位和温暖的人文视野开拓这个独特的边缘世界。

　　本片在不久前获得第37届东京国际电影节主竞赛单元“观众奖”。

　　这个关于和解、蜕变与新生的故事，掺杂了苦水与泪水，又在人生无数的泪背后，透出笑与乐。采访过程中，几位女性主创多次提及自己在拍摄现场落泪。

　　令外婆意外、不受控的那滴泪，滴在春和找到人生第一份工作之时。

　　梦想着成为一名老师的春和，因肢体障碍屡次遭拒，他找到了一份咖啡馆的兼职工作。“你能站多久，走多远？”这是他的第一个面试问题。在几乎坐满人的咖啡厅里，春和面对所有顾客，背诵了一遍《报菜名》。“我是个记性很好的普通人”，他想向店长证明自己是个有价值的人。

　　不放心的外婆默默跟随春和，她看到了这一幕，眼眶瞬间湿润。“普通年轻人现在面临的就业竞争很大，想做到一件事、找一份工作就已经很难了。春和作为一个残疾人，之前已经碰壁很多次了，这件事对他来说太艰难了。所以，你给他一线希望，他就会努力地去做，他想证明自己是个有价值的人，‘我虽然是体残，但我的脑子是正常的’。”采访中，扮演外婆的林晓杰回忆起这个细节，不禁哽咽。

　　春和的性格很多来自于外婆。

　　“有了工资，你可以买自己喜欢的衣服，换自己的手机，上自己喜欢的大学。”得知孙子被聘用后，外婆放下手中的豆花，兴高采烈地拍打着春和。春和却说：“不对，外婆，不只是钱，我有工作，是尊严。”

　　拍摄当天，所有人都希望这场戏是笑着的、高兴的，一开始大家还讨论，要不要加一个祖孙间的拥抱，又觉得“太平常了、有点俗”。最后的那个哭和拥抱，是所有人都没有想到的，包括扮演春和的易烊千玺和林晓杰。

　　“我们拍了两条，第一条，我们吃着豆花，把豆花全喷出来了，没法用了。本来是笑着的，最后我们演着演着，（情感）走到那一步，不拥抱是不行了。”春和侧过身，向外婆伸出手，“抱一抱嘛”。

　　春和或许也在无数个夜晚独自抚慰自己的灵魂。

　　从春和8个月大开始，外婆就陪伴在春和的身边，她一直鼓励和支持着春和去做他想做的事、去追求他的梦想。外婆是挡在春和面前的一堵墙，给予他无穷能量和向前走的勇气。

　　电影的最后，春和学会了开车，收到了梦想大学的录取通知书，准备踏上新旅程。他开车带着外婆来到郊外的湖边，跟外婆说，等他上了大学，他想请外婆到学校食堂吃一顿饭，之后，“买张车票去你想看的地方看一看，耍一耍，以后的路，你就让我自己走嘛，好不好？”外婆笑着解下丝巾，一行清泪从眼角滑下。

　　片尾曲《干杯，朋友》响起，祖孙俩在草地上缓缓往前走，外婆突然来了一个跳跃的舞姿，像大秧歌似的。那一刻，外婆是轻松、幸福、不羁的，林晓杰也从电影场景中抽离，瞬间焕发耀眼光芒。

　　那一下跳跃，跳进了监制尹露的心里。在拍摄现场看到这一幕，她的眼泪立刻被逼出来。“我们到了这个年纪，可能看到这样的东西就会流泪。我们知道这个乐观的背后是什么。有一种乐，是你经历了人生很多的苦，最后仍然愿意笑出来。我觉得那个是最动人的，我们的人生其实都在经历（这些瞬间）。”

　　“想让他们站在阳光下”

　　《小小的我》最珍贵的地方在于，它让观众看到了脑瘫患者及其家庭真实又普通的日常生活。

　　游晓颖一直想写一个关于弱势群体的故事。当妈妈所在的老年合唱团的一位阿姨和她患有唐氏综合征的孙子出现在她面前时，她感受到了这个人群背后的可看性。“这一对祖孙的关系是可看的、有趣的，”确定这一点之后，她决定从这个小切口入手，表达电影主题。经过大量的前期调研、深入接触，她逐渐了解这个家庭的一些真实的、日复一日的生活细节。由此，她更加确认，要将祖孙关系作为电影的主线。

　　尹露此前跟游晓颖合作过两部作品——《我的姐姐》《祝你幸福！》。关注普通人跟这个时代的关系、跟这个时代的人的关系，一直是两人共同的兴趣点和做电影的初衷。“晓颖跟我讲了这个故事之后，我就是想看到这样的画面，我想看到他们的样子，想带给观众看，想让他们站在阳光下。”尹露说。

　　杨荔钠是尹露的多年好友，两人曾合作《妈妈！》。“关注社会弱势群体，本来就是大家的责任。我们可以凭借自己所掌握的技能，尽一点绵薄之力，做一部属于他们的电影。”杨荔钠爽快地接下这个项目。

　　尹露觉得，一部电影应该具有文化性、艺术性和社会性。

　　讲述残障人士故事的影视剧，通常从外部视角进入，但《小小的我》是从内化开始的。近130分钟的电影，铺满了琐碎生活的细节，却不显得冗长。主人公刘春和既是一个脑瘫患者，也是一个20岁的普通男性，身处这个对他来说不一样的世界，他用自己不受控的身体，不停探索、触碰生活的边界。

　　主创团队拒绝刻意煽情，也不希望把病症奇观化、特殊化，脑瘫患者的特殊经历被融入日常生活中去表现。比如，如何用痉挛的手握笔、写诗、打鼓、牵手；如何拖着扭曲的双腿爬楼梯、穿行马路；还有外人对待刘春和的态度，即便不是出于恶意，也自然而然地使得他的存在与众不同。

　　简单的爬楼梯，对春和来说也异常困难。

　　创作剧本时，游晓颖着重强化的是刘春和的普通性、平常性，他跟其他人在那个暑假可能面临的困境是一样的。“男孩子会经历什么，他都会去经历。他会经历青春期的悸动，也会经历青春期的失败，这个失败不以他的意志为转移，可能是每一个人都会经历的。”

　　“从这个创作初衷出发，我们要用一个什么样的视角，摄影机要怎么去跟随他的生活和他的世界……我们希望让外界、让观众看到这群人的灵魂。他们的灵魂非常值得被看到。我们不光要看到他们残障的外表，还要看到他们的内心，他们在想什么，他们的日常、他们的生活是怎么样的。”尹露说。

　　只有易烊千玺与刘春和知道的事

　　最大的变数是刘春和。作为电影的主视角人物，易烊千玺的演绎，对于影片整体质感起着压舱石般的作用。脑瘫患者的身体状况、表情、姿态、肌肉和神经抖动的程度都不同于常人，用一种非常规的表演状态进入日常生活，对于演员是极大的挑战。

　　为了找到人物状态，易烊千玺有一间独属于他和刘春和的房间，其他人都没有进去过。在易烊千玺后来接受采访的只言片语中，我们得知，在那个房间里，他参考了各种各样的资料，支着手机，对着镜子，一遍一遍地找角色状态。

　　杨荔钠觉得，春和这个人物的一切，就是在那间小屋诞生的，诞生过程只有春和与易烊千玺两个人知道，“当他从那个屋里走出来的时候，我们才看到春和的样子，从头到脚，从样貌到内在，第一时间展现给我们的就是他今天的样子。”

　　除了身体，易烊千玺也改变了自己的声音。

　　尹露跟易烊千玺在《送你一朵小红花》中合作过。再次合作，尹露觉得，他还是自己认识的那个易烊千玺。“他是一个很内敛的人。他为角色付出了多少，他自己知道，但很少对外说。”她们曾问易烊千玺要一些他塑造角色的视频或文字记录，他没给，“因为他不太愿意过多地说自己到底做了什么”。

　　但所有人都知道，他一定为刘春和的诞生付出了非常多艰辛的准备。杨荔钠跟易烊千玺讨论如何塑造刘春和这个人物时，讨论了两点：第一，春和的眼神要萌一点；第二，要多笑。

　　这是主创团队在前期做调研、采访时的感受。“作为脑瘫患者的小孩，但凡出来跟人交流，都很爱笑。他们看向周围时，不像我们有那么凌厉的眼神，他们甚至带有一点点本能的讨好，希望释放善意，被周围人接纳。”易烊千玺问导演：“我可以（演得）像小白兔一样吗？”

　　有一次，杨荔钠向易烊千玺推荐了贾科梅蒂。这个存在主义雕塑家、艺术家的雕塑作品，造型细长、瘦弱，饱含孤独与伤痛。后来，易烊千玺说，他拍了一张贾科梅蒂作品的照片，将其摆在自己的床头。那一瞬间，杨荔钠就知道，他为这个人物所做的功课，远远超出她的想象。

　　睡进行李箱，抱着骨骼架，在梦中经历一场重生。

　　当易烊千玺以刘春和的身份站在尹露面前时，她感到了震撼。“光走那几步路，他要维持那个状态，他要跟刘春和同频。我们无法想象刘春和站在我们面前的时候是什么样子，但是当他站在我们面前，我们所有人还是很震撼，觉得太厉害了。”

　　爱、遗憾和对不起

　　外婆陈素群和母亲陈露，是刘春和生命中最重要的家人，推动着这叶孤舟缓缓向前漂流。林晓杰、蒋勤勤的演绎，如同千斤顶，呈现了这个家庭的内部视角，承托起整个故事结构。

　　电影中，陈素群21岁就生下女儿陈露，坐月子时被老公抛弃。她把女儿托付给自己的母亲，一个人去西藏赚奶粉钱，一走就是十几年。等她回来，母女俩已经错过了最应该彼此了解的时期，只留下怨怼和亏欠，难以纾解。外婆脖子上那道伤疤，是她被抢劫时留下的。当年面对劫匪，她能勇敢地说出“这是我女儿的奶粉钱，不能给你”；但当她老了，回到女儿身边，却死也不愿让女儿知道这道伤疤的由来。

　　“陈素群为女儿付出了很多，跟女儿的关系反而疏远了；陈露拼命想把儿子留在身边，但这样的控制反倒把儿子推远了。这其实就是她们各自的一个命题。春和更像她们之间的一个润滑剂，外婆因为对女儿的亏欠，把爱加倍地还给了外孙。”游晓颖说。

　　爱是常觉亏欠。

　　蒋勤勤从小也是被外婆带大的，“好像外婆都有这样的宿命”。跟陈露不同的是，小时候，她母亲每周都会去看她。她觉得，母亲对自己的关爱并没有变少，她的经历跟陈露的经历截然相反。

　　蒋勤勤看完剧本，非常喜欢。“虽然《小小的我》是一个婆孙之间的情感故事，但是其中又开辟了另一个妈妈的视角，讲述病患背后的家属是怎样生活的，她们如何在这个困境里挣扎地生存下去，”蒋勤勤觉得这个视角非常新颖，虽然母亲这个人物的篇幅不多，但是很有“演头”，很有力量，很深刻。

　　两位演员分别用自己的方式进入角色。林晓杰的压力首先来自语言，她从来没有接触过四川话，这次为了演好外婆，开始一字一句地练习四川话台词。拍摄期间，她的腰疾复发，不能久坐，拍摄现场永远有一张床。一开机，她在镜头前兴高采烈地跳舞、张罗这张罗那；一停机，她立马躺到床上。

　　对于蒋勤勤来说，难的是“进入”。因为电影没有那么大篇幅讲述母亲的前情，她必须一进入就带着陈露所遭受的一切痛苦、磨难、困境、重压，第一时间准确、迅速地传达。这是一个为爱受累、辛苦疲惫、矛盾焦虑的母亲，让观众捕捉到这些信息，是她需要做的功课。

　　陈露想跟母亲亲近，但因为母爱常年的缺失，对母亲又有积怨。“这种创伤好像是没办法消解掉的，最起码是现阶段没办法消解掉的。”在拍摄现场，蒋勤勤一直用“外婆”或“你”来称呼林晓杰，希望借此延续剧中人物的情感。

　　是母亲，也是女儿。

　　在林晓杰看来，“外婆是一个敢爱敢恨的人，她尽管身经百战、千疮百孔，受过很多伤害，但是她相信一切都是美好的，任何问题都不是个事儿，都是可以解决的”。因为没有陪伴女儿成长，给女儿造成了伤害，外婆觉得自己亏欠女儿太多。在戏里，外婆一见到女儿就紧张，她不敢正视女儿，说话也很小心谨慎。林晓杰希望影片中母亲对女儿的亏欠与爱及复杂的情感，在镜头中被观众感受到。

　　尹露用三个词来概括她所理解的中国式家庭——“爱”“遗憾”和“对不起”。首先，“我们羞于说爱，不表达爱。很多时候，在经历了一些大事件，或者是经历了很多、经过很长时间之后，我们才懂得爱，才知道爱是什么”。

　　“中国式家庭还有一个词，叫‘遗憾’。我们都是带着遗憾前行。外婆对女儿陈露的爱有遗憾，陈露对儿子春和的爱也有遗憾。”

　　“中国式家庭说‘爱’很难，说‘对不起’也很难，都觉得你懂，其实不一定懂。外婆在天台上对春和说出‘我怕她难受，也怕她不难受’，这就是人面对自己所爱之人时那种复杂的情绪——我怕你难受，又怕你不难受。这就是人。”

　　女儿没有发现的伤疤，外孙发现了。

　　伤痛之外，

　　有梦，有诗，还有歌

　　《小小的我》没有回避一个有脑瘫患者的家庭的不堪。

　　母亲一直对春和怀有愧疚，她认为儿子患上脑瘫是自己的错，是她让春和的命运从一开始就跟其他人有天壤之别。这份愧疚，日积月累，成为恐惧和控制——她担心儿子脱离自己的掌控就会出意外。她的控制欲，让春和觉得自己就是一个应该被关在动物园的大猩猩，千万不要跑出去，暴露在光天化日之下，那只会让饲养他的人丢脸。

　　影片也没有回避这位母亲的私心。她会低看、轻视自己的儿子，也偶尔会遐想，如果儿子走丢，自己的生活会不会更好；她也会想要一个健康的二胎，体验一回做正常人的母亲的感受。

　　蒋勤勤认为，这就是真实的人性。“陈露在成为母亲之前，首先是一个人。她有七情六欲，可能也会有不堪、阴暗和分别心。这些很容易被理解，但是很难在银幕上体现。把它血淋淋地拿出来直面观众，我觉得这是我们这部电影打动人的地方。”

　　真实是影片的底色。

　　影片中，陈露和刘春和有一场争吵的重头戏。儿子控诉母亲：“是谁把我生成这个样子的？”很自然地，蒋勤勤加了一句台词：“这是你的命，也是我的命。”

　　“你遭受的这些痛苦、不公，你要寻死，难道妈妈没有吗？”蒋勤勤相信，每个孩子的不幸背后，是命运对母亲的双倍惩罚。孩子难受一分，母亲只会难受一万分。

　　电影的末尾，生下二胎的母亲在春和的病床前跟他道歉。那场戏，蒋勤勤想了无数种可能，她应该是一个什么样的心境，她到底想要什么、想做什么。“无数个答案摆在那儿，但是会怎么样？其实（我们）都不知道。我觉得很多东西就是不可名状的，你不可能把它解释清楚。就像生活，尽管很艰难，问题摆在前方，能解决吗？不知道。但是生活还要继续，我们都还要继续生活下去。”

　　受在儿身，疼在娘心。

　　又得说回最后那幕告别戏。外婆送春和去远方上大学，春和想让外婆去自己想去的地方看一看、耍一耍。上了大学，春和的前途未必就是坦荡的，仍然充满未知。但伤痛之外，有梦、有诗，还有歌。

　　“朋友你今天就要远走/干了这杯酒/天空是蔚蓝的自由/你渴望着拥有/但愿那无拘无束的日子/将不再是一种奢求”，这是《小小的我》的所有主创送给“刘春和们”最美好的祝福。

　　不认命，迎春光。

　　编辑 桃子酱

　　校对 遇见

　　运营 系和

　　文中图片均来自于《小小的我》

　　想创业做餐饮?看着市场上餐饮做得红红火火，不少创业者都做好了准备，不知道大家对餐饮怎么看，开一家餐饮店容易吗？其实并不简单，开店之前需要做好充足的准备，今天就来和大家说一说开餐饮店都需要哪些流程，避免大家入坑。

　　1、定位

　　做餐饮一定要有自己的定位，什么是定位?就是你准备开什么类型的店，比如中餐、西餐还是快餐？做什么样的品类？火锅、家常菜还是其他，针对哪些人群等等，只有明确你想做什么，才能进行下一步。

　　2、手续

　　确定好定位之后，就下来就开始办开店的相关手续，只有手续齐全，这个店才能顺利开张。现在开餐饮店一般需要的证件有这些，卫生证，食品安全许可证以及营业执照等。办理这些手续的时候是需要一定时间的，所以可以选择和装修同步进行，不耽误时间，证件下来了就可以营业了。

　　3、选址

　　地理位置的选择基本决定了店里的盈利情况，开店铺面向的人群比较多，选择人流量大的地方才能收到更多人的关注。当然，人流量越大的位置越好，但是也不能忽略你这个菜品针对的消费人群，以及自己的租金预算等等，还是要选择合适自己的。

　　4、装修

　　选址完毕后就开始装修，现在消费者的需求都在不断上升，店里的环境氛围决定消费者是否选择你的一个重要因素，设计风格要符合产品，干净卫生即可，不用花大价钱装修的高大尚，简约大气为主。

　　5、设备

　　设备大致分为两类，一类是厨房设备，如电器、灶台、锅铲、砧板等，需要做饭用到的设备，到专业的市场选择购买，因为是经常用的，要选择质量好的，否则出现问题耽误事。一类是餐饮设备，如桌子、椅子、餐具等，可以定做一些和自己餐饮店铺特色相匹配的设备，如果是普通大众餐厅，买一些二手设备即可。

　　目前，推荐一个项目，麦多馅饼，现在升级为“正宗麦多”，2022年正宗麦多馅饼高校窗口模式备受推崇，口味丰富，有巴西烤肉、黑椒牛肉、咖喱鸡肉、麻辣鸡肉、香辣鱿鱼、照烧鸡腿、猪肉蘑菇、孜然羊肉等口味，利润高。

开餐饮店是许多人的梦想，但是要成功经营一家餐厅并非易事。从选址、装修、招聘、采购到开业，每一个环节都需要精心策划和执行。以下是开餐饮店的一些建议步骤，希望对创业者有所帮助。

1. 市场调查：在开店之前，首先要进行市场调查，了解当地的餐饮市场需求、消费水平、竞争对手等信息。这将有助于你确定餐厅的类型、菜品、价格等，为后续的筹备工作提供依据。

2. 选址：选址是餐饮业成功的关键因素之一。你需要考虑到交通便利、人流量、周边环境等因素，选择一个适合自己餐厅的地段。同时，还要关注政策法规，确保所选地点符合相关规定。

3. 制定经营计划：根据市场调查和选址结果，制定详细的经营计划，包括餐厅的定位、菜品结构、价格策略、营销策略等。经营计划将指导你后续的筹备工作，确保餐厅顺利开业。

4. 装修设计：餐厅的装修设计需要符合餐厅的定位和风格，营造出舒适、温馨的就餐环境。你可以请教专业的设计师，或者参考其他成功的餐厅案例。在装修过程中，要注意质量和安全，确保装修材料符合相关标准。

5. 营业执照和相关证件办理：在开业前，需要办理营业执照、卫生许可证等相关证件。这些证件是餐厅合法经营的必备条件，也是顾客信任的基础。你需要向当地政府部门咨询具体的办理流程和所需材料。

6. 招聘和培训：餐厅的成功离不开优秀的员工。你需要招聘厨师、服务员、收银员等岗位的员工，并对他们进行培训，确保他们具备良好的职业素养和服务技能。在招聘过程中，要注重员工的综合素质，选拔出最适合餐厅的人才。

7. 采购设备和原材料：根据经营计划，购买所需的厨房设备、餐具、家具等物品。同时，要与可靠的供应商建立合作关系，确保原材料的质量和供应稳定。在采购过程中，要注意成本控制，避免浪费。

8. 营销推广：在开业前，要进行一定的营销推广活动，提高餐厅的知名度和美誉度。你可以通过线上线下的方式，如发放优惠券、举办试吃活动、在社交媒体上发布信息等，吸引顾客光顾。

9. 开业准备：在开业前，要对餐厅进行全面的检查，确保各项设施设备正常运行，员工熟悉工作流程。同时，要准备好充足的库存，确保开业当天能够正常营业。

10. 开业：在开业当天，要做好接待工作，确保顾客能够顺利就餐。同时，要关注顾客的反馈，及时调整经营策略，提高顾客满意度。

总之，开餐饮店是一个复杂的过程，需要创业者从多个方面进行考虑和筹备。只有做好每一个环节，才能确保餐厅的成功运营。希望以上建议能够帮助到你，祝你创业成功！

开餐饮店的顺序可以总结为：市场调查、选址、制定经营计划、装修设计、办理营业执照和相关证件、招聘和培训、采购设备和原材料、营销推广、开业准备和开业。在这个过程中，创业者需要关注市场动态、顾客需求、成本控制等方面的问题，不断调整经营策略，提高餐厅的竞争力。同时，创业者还要关注政策法规的变化，确保餐厅的合法经营。只有这样，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现自己的餐饮梦想。

2023年应该是布局餐饮行业最好的时候，很多老板问开一家餐饮店的流程，今天我就来揭秘一下开餐饮的流程。

首先老板们需要对当地市场进行调研，要清晰的了解市场，后期开店经营也都可以根据市场需求去调整经营模式，同时调研竞争对手店铺相关信息，在同行店铺之中做出差异化风格。除了基本的市场需求、店铺风格要调查之外，还有就是要调查周围客户的画像，以及菜品的选择及定价。

其次，就是选择合适的地点。不管有没有做过餐饮项目，我想你们都应该明白，一个好的地段，对于一家店的发展，有着多么重要的意义。人流量越大，来的人越多，回头客就越多。餐饮店选址要根据店铺定位来定，如果售卖的是大众产品，那开在社区就不错，但如果是快餐类型的，就要选择在学校或者是写字楼附近。

　　装修设计是开餐饮店蕞重要的一环。好的装修设计能让消费者产生深刻印象，同时也能提高他们的食欲。餐饮店售卖的都是实物，那风格就要简约大方，给人干净卫生的感觉，颜色可以采取暖色调，增加顾客的进食欲望。如果说面向的年轻人多，也可以自己在里面加入一些时尚元素。

我们都知道现在的餐厅类型很多，不同类型的餐厅装饰设计风格各异。餐厅经营者慢慢的也更加重视这一块，因为舒适的餐厅设计不仅可以为顾客带来舒服的享受，还能提升食欲，无形中也增加了店铺的销量。所以针对各种不同的经营模式来说，餐饮行业的老板一定要注重主题风格，同时也需要针对餐厅的主体规模来进行判断风格，也需要能够针对于整体的空间合理设计，这样才可以让自己餐饮店的经营更成功。

好的装修设计能够体现出的标准与可靠服务的水准，主要表现在餐厅装修的设计上，除了硬装的部分，就是软装设计的部分，两者结合，才能取得终想要的效果。餐厅吸引顾客的因素众多，每个顾客也众口难调，找准属于自己顾客的定位，餐厅装修的艺术性也就体现在了这里，吸引顾客就是这么简单。

所以设计一个合适自己的餐饮装修在自己的餐饮店成长的道路中，有非常重要的作用，不要总想着装修的多么豪华，花费多少钱，找准店铺的风格和定位，合适自己的装修设计才是正道。

在一个就是选择合适的原材料购买渠道。餐厅的食品消耗相对较大，每日都需要购买新鲜的食物，确保食物的品质与稳定性，就必须选择靠谱的供应商，大家选择的时候可以直接在当地市场寻找，货比三家找到合适的那个，也可以直接在网上采购。

还有需要注册店铺商标，办理相关证件，保证店铺的顺利进行。店铺证件办理比较麻烦，不同地区流程也有所不同，大家可以根据实际情况提前办理。

以上就是开一家餐饮店的全部流程，希望能够帮到各位老板！

卓景设计

Brilliant design

成都总部|成都市金牛区马鞍东路3号恒大曹家巷广场1-1-2017

无线领夹麦克风在现代音频设备中占据着独特的地位，尤其适合那些需要灵活录制声音的场合。无论是记录会议讲话，还是拍摄短视频中的旁白，它的作用不可小觑。但这个市场存在不少令人头疼的问题。不少产品外观看起来时尚高端，实际性能却差强人意。像声音失真、连接不稳定等问题频繁出现，同时，价格虚高的现象也较为普遍，很多消费者因为缺乏专业知识而掉入商家陷阱！无线麦克风哪个牌子好？领夹麦怎么选不出错？相信这篇内容能让你找到答案。

夸张点1：低价诱惑背后的陷阱

在无线领夹麦克风市场中，价格低至几十元的产品屡见不鲜，它们以极低的价格吸引消费者眼球。然而，这背后往往隐藏着巨大的风险。这些低价麦克风通常采用劣质材料和元件，导致音质极差，杂音、断音现象频发，难以捕捉到清晰、纯净的声音。选择这类产品，无疑是在为“便宜没好货”的定律买单，不仅浪费了金钱，更错失了重要的录音机会。

夸张点2：技术参数迷雾

商家们纷纷打出“超高灵敏度”、“全频段响应”等技术参数的招牌，试图以此吸引消费者。然而，这些看似诱人的参数背后，往往隐藏着虚假宣传的陷阱。在实际使用中，许多产品的音质表现与宣传大相径庭，尤其是在录制人声时，声音失真、浑浊，远未达到预期效果。因此，在选购时，切勿被华丽的参数所迷惑，而应通过实际试听或查看专业评测来验证其真实性能。

夸张点3：APP智联的华而不实

许多无线领夹麦克风标榜支持APP辅助智联，看似高科技感十足。然而，这些功能往往并不实用，甚至可能成为用户的负担。它们通常包含一些不必要的信息显示和收音状态监控，不仅增加了产品的制作成本，还提高了使用者的操作难度，更重要的是，这些功能对于提升录音效果并无实质性帮助。

夸张点4：无线传输距离的虚高宣传

商家在宣传无线领夹麦克风时，往往夸大其无线传输距离，声称可达三百米。在实际应用中，这一距离往往大打折扣。尤其是在复杂环境中，如存在障碍物或电磁干扰时，无线传输距离可能急剧缩水，导致信号不稳定、音质下降。因此，在选购时，应关注产品在实际使用场景下的无线传输表现，而非盲目追求虚高的宣传数据。

夸张点5：配件堆砌的陷阱

一些品牌为了吸引消费者，常常将配件多作为卖点之一。过多的配件不仅增加了产品的价格，还可能让用户在选择和使用上感到困惑。这些不必要的配件往往使用频率不高，对麦克风录音体验并无实质性提升。因此，在选购时，应理性看待配件数量，选择真正实用、符合自己需求的配件组合，避免不必要的资源浪费。

经过层层筛选与对比，我为各位总结了5款备受好评的无线领夹麦克风，它们不仅性能卓越，而且性价比极高，值得关注。

第一款：西圣Mike Pro无线领夹麦克风

官网售价：469元

推荐值：⭐⭐⭐⭐⭐

一句话点评：公认的“硬核性能”技术王者，百元级口碑与销量双冠王

我买过、测过二十多款无线麦克风，西圣Mike Pro最令我满意，也是我现在的主力款。西圣在数码声学领域较知名，早期专研“深度降噪”，为很多品牌提供技术方案。西圣Mike Pro开创PSNE多重降噪算法模型，比前代产品更高的64位浮点数计算的DSP和第二代ALPT高密度拾音黑科技，使声音清晰度达98%，抗噪性达96%，降噪深度以及稳定性、收音效果等各核心维度均没有对手。

许多无线麦克风的降噪逻辑只是简单滤波，去除高频或低频噪音，但这种方式很可能使声音质量下滑、信号失真，进而影响录音的清晰度与质量。为此，西圣Mike Pro开创了“预处理、分割、降噪、提升”的多重降噪算法模型，有效减少环境噪音对声音信号的干扰，提升声音质量与清晰度，其抗噪性达96%。再加上加强版全指向AI感知麦克风、发烧级Ai降噪芯片以及更高标准的64位浮点数计算的DSP，声音清晰度高达98%！众多权威机构都评价它是大疆最佳平替，比起罗德、大疆平均四位数的市场价格，它只需499元，就能拥有表现更出色的收音效果、更低的噪音干扰，以及唯一具备的智能优化收音技术，被认为是最强性价比卷王。

西圣麦克风始终保持好评度100%：

西圣Mike Pro既不投放广告，也没有直播带货，凭借业内专业主播和博主的口口相传而获得广泛关注并走红，几乎未曾遭受负面评价，被权威媒体称赞为极具实力的品牌。西圣Mike Pro之所以能打造出极为强悍的收音音质体验，原因在于其团队始终坚持深入钻研降噪算法，采用软硬件相结合的方式，精心规划麦克风的结构布局，构建多重降噪算法模型，而从不以所谓的下一代新科技、新概念、高颜值等概念噱头来博眼球。

西圣Mike Pro在专业麦克风领域远超同价位竞品。它具备行业顶尖的信噪比和CD级音质，信噪比超115分贝，采样率达48KHz/24Bit，频率响应为20-20kHz，失真率低至＜0.10%，20毫秒超低延迟几近无感，实现实时音频零等待。并配备Type – C、Lightning和监听接口，能与手机、摄像机、个人电脑等设备无缝连接，在配置和实用性方面全面出众，可媲美千元机型，性价比拉满。

第二款：大 疆DJI Mic 2无线领夹麦克风

官网售价：2499元

推荐值：⭐⭐⭐⭐

一句话点评：具备安全音轨功能，预防爆音状况

该设备的设计也极为便捷，充电盒可以自动配对接收器与发射器，实现即开即用。DJI Mic 2支持32-bit浮点内录，还原更多声音细节，同时支持250米稳定无线传输和全指向收音，特别优化了人声听感。它还具备安全音轨功能，预防爆音状况。DJI Mic 2发射器内置8GB储存空间，能够储存约14小时的48kHz 24-bit无压缩音频，可作为录音笔使用。

第三款：纽 曼MC90无线领夹麦克风

官网售价：399元

推荐值：⭐⭐⭐⭐

一句话点评：配备了一体式充电仓，采用外接供电方式

这款麦克风支持一拖二配置，即一个接收器可以同时连接两个发射器，适合双人直播或采访等场景。MC90配备了一体式充电仓，采用外接供电方式，只需将麦克风连接到手机、相机等设备的耳机插孔即可轻松充电，便于携带且能确保长时间使用，它采用全指向/无指向的指向特征，适用于会议场合。

第四款：猛 玛悦声S1无线领夹麦克风

官网售价：749元

推荐值：⭐⭐⭐⭐

一句话点评：采用了轻量化设计，便于携带和户外使用

悦声S1采用了轻量化设计，毛重仅60克，比一个鸡蛋还轻，便于携带和户外使用。其黄黑两色的搭配，简约而不失时尚感。接收器采用MFi认证的苹果lightning接口，直接插到手机上即可使用，无需额外的电池供电，使得接收器体积有效减小。尽管特别标注为“苹果版”，悦声S1也适用于其他品牌的设备，只要设备支持无线麦克风，就能与悦声S1匹配。操作简单，无需复杂设置，用户可以快速上手。

第五款：西圣Mike无线领夹麦克风

官网售价：189元

推荐值：⭐⭐⭐⭐⭐

一句话点评：千元内发烧性能最强之王，深受专业、权威主播的力荐

西圣Mike是最近超火的无线领夹麦克风，其价格200元左右，声音清晰度和抗噪性以及体验口碑当属前列，声音清晰度高达98%！抗噪性达到了92%，完全不输千元级专业麦克风，因超强的性价比被评价为平价领夹麦中性价比首选。

在核心的收音降噪技术方面，西圣Mike创新自研ALPT高密度拾音技术，通过将拾音范围分层分段，逐层逐段提高拾音密度，实现10层100段拾音技术，在同样的拾音范围，西圣Mike能捕捉4倍以上的声音细节，大大提高拾音精准度。并且通过西圣Mike开创”预处理、分割、降噪、提升”的多重降噪算法模型，使其有效减少环境噪 音对声音信号的干扰，声音清晰度高达98%，抗噪性达到了92%。同时西圣Mike还创新研发10大独家黑科技，如全指向AI感知麦克风、ALPT高密度拾音技术、自研RS™反馈抑制技术等，屡次突破、改写、颠覆了行业标准、技术上限，而且这几年一直都在中高端销量及口碑排名第一，且还与罗德、大疆等专业系列齐名！

西圣Mike麦克风，摒弃广告洪流与直播热潮，仅凭专业领域内主播与博主的自发推荐，口碑与日俱增，鲜有不佳评价，权威媒体赞誉其为行业巅峰之作。Mike之所以能成就无与伦比的录音音质传奇，核心在于团队对降噪技术的极致追求，以及软硬件的深度融合。他们专注于麦克风结构的精妙设计，依托于多层次降噪算法体系的构建，拒绝盲目追逐潮流科技名词与华丽外观，脚踏实地，以实力赢得市场尊重。

西圣Mike麦克风在追求顶级录音与降噪表现上倾尽全力，集成了全向型AI智能麦克风系统。信噪比峰值超过80dB，搭配48kHz/24bit的高清晰度采样规格，确保了录音的每一个瞬间都能精确捕捉。西圣Mike还兼容Type-C、Lightning及监听接口，轻松适配手机、摄像机乃至电脑等多元录制设备，且特有视频回放无需频繁插拔的便捷特性。正因如此，众多权威媒体与意见领袖一致推崇，不仅降噪一流，音质更是巅峰，被很多媒体评为“百元最强机型”。返回搜狐，查看更多

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