打造火锅旺店的2大关键点，你知道吗？

排队等位、提前预定、黄牛代购……同一个商场里，为什么有的火锅店门庭若市，有的店却冷冷清清？今天就给大家分析一下旺店背后的“秘密”。

一、卖场力

所谓卖场就是指的环境氛围。有的门店给人的第一感觉就很具吸引力，氛围好，能给人亲近感，直觉告诉你它的生意应该不会差。而有的门店一进去就感觉很冷清，让人有一种会“踩雷”的感觉。

影响门店卖场力的因素有很多，比如第环境，门店装修风格，色彩的运用，空间设置等都会影响顾客的视觉和感官；比如现场氛围，广告海报的布置，灯光及音乐的合理运用等，这些会影响顾客的听觉和视觉效果。

二、运营力

运营是打造旺店的关键，通过岗位分工的标准化、服务流程和技巧的标准化、现场危机处理的标准化，打造科学化的运营体系，做到定岗不定人，把人员的流动对运营质量造成的影响降到最低。

打造运营力的关键在于3个步骤：1、是定岗定标准，形成岗位职责和运营手册。2、是培训和落地，通过岗位培训、技能培训以及公司文化培训，从管理层到基层岗位层层推进，让门店上下分工明确，目标一致。3、是督导和考核，通过现场检查和考核监督标准落地执行。

旺店其实遵循的是木桶理论，没有短板、综合发展，再加上某一个突出的点，就能形成长盛不衰的吸引力。