b&c面包店

b&c面包店简介：
b&c面包店（简称“B&C”）灵感源于BEAUTIFUL“美丽的”且GLAMOROUS“迷人的”这两个活泼生动的单词，在BUTTER & CREAM的基础上，妙趣横生的表达了品牌特质，并赋予BUTTER & CREAM新的生命力。
在B&C，每一个面包都手工现做现烤，坚持使用高品质比利时进口CORMAN黄油，日本日清有机面粉，就连卡仕达酱都是初生蛋做的。原创了鲜果、奶油、牛角包的三重搭配，打破大众对传统面包与料理的想象界限。
牛角包起源自奥地利，由法国人发扬光大，可甜可咸，不少烘焙店都有这款产品，B&C黄油与面包拥有 「黄油牛角包之神」的称号，来自法国巴黎的Gontran Cherrier，有「巴黎最好味牛角包」之称，牛角村烘焙更是把牛角包做出十几种馅料口味，经过几百年的沉淀，牛角包成为了烘焙店的「必争之地」。
万物皆可颂是B&C的产品灵魂。一个小小的牛角(可颂)可以承载各种不同风格的食材，激发灵感，开启创意玩法，代表着B&C对食物的极致追求和探索。
除此，在B&C还可以品尝到来自欧洲的绝大多数面包，特调咖啡以及原创分子鲜果饮品，如牛角包、恰巴塔、蝴蝶酥、泡芙、分子果汁饮品酸奶酪系列、巴斯克蛋糕、巴伐利亚碱水面包、咖啡等。B&C希望用口味更佳的产品结合，国际视野的烘焙和茶饮趋势，让你感知全新的轻奢烘焙用餐体验。
B&C一直从创新的角度，不断调整升级产品，对美学的不懈追求，赋予每一款面包，每一杯饮品感染力，从而引导烘焙界的轻奢新潮流!

b&c面包店品牌起源：
b&c面包店是2016年在韩国首尔创立的烘焙品牌，曾被评为亚洲排名TOP10的烘焙品牌。Butterful&Creamorous，从诞生之日起坚持原创、坚持使用高品质原料，坚持手作，现做现烤，在韩国是超受欢迎的网红面包店鼻祖。
品牌名称源于“Butter”与“Beautiful”、“Cream”与“Glamorous”四个单词的结合，黄油和奶油代表了其产品的基础组成部分，美丽和迷人则是B&C传递的理念。
Butterful & Creamorous，始终坚持使用最好的黄油、最好的面粉、最好的材料做面包，希望采用最好的食材，不计成本，制作有故事、有美感、能勾起食欲的面包。比如B&C的招牌产品“牛角包之神”，选用了法国的AOP黄油、初生蛋制作的卡仕达。
烘焙大师研制配方近20款全新产品店内呈现，一天只出现2小时的惠林顿牛排牛角包，入口爆汁的整块菲力牛排，工序复杂耗时5-8小时；大大蝴蝶酥，纯手工制酥，每只耗时长达72小时，比脸还大、一块酥两种味，一口下去酥皮在唇齿间舞动。

b&c面包店市场前景分析：
原料供应和手工制作被认为是制约精品面包拓展的难题。对比Fascino、百丘等上海精品烘焙品牌，b&c已经算得上是精品面包里越来越难以忽视的品牌。从根据公开报道来看，b&c位于武汉的华中首店在第一天营业额达到16万，客单均价达到105元。b&c品牌主理人李墨也曾对媒体表示，b&c的日均单店业绩在7万至10万。照此计算，b&c的月均营业额可达200-300万元。不过未来b&c按照大店、精品化模式扩张，它还能否保持这样的业绩则充满挑战。
租金、人力和食材成本高。b&c门店多在中高端商圈，走大店模式，这意味着需要承受极高的租金成本。同时，为了收获顾客的好评体验，一般来说，类似的网红店的单店员工数量大于普通同类门店。
供应链的挑战。烘焙行业的供应链很长，原料品类较多、工艺相对复杂，加之短保产品多，对于储存运输的相关技术要求很高，不少区域品牌不具备这个能力。供应链是否完善仍是当前制约烘焙店扩张的因素。
消费需求。b&c面包含有丰富的营养物质，对人体保持正常的生理功能有重要作用，符合当下消费者对健康饮食的需求。
市场环境。随着城市化进程的加速和人们生活节奏的加快，面包店的数量也在不断增加，b&c面包作为一种方便快捷的食品，成为了很多人早餐和午餐的首选。
发展趋势。人们对健康饮食的重视程度不断提高，对b&c面包的需求也在不断上升。

b&c面包店发展情况：
2020年b&c在上海新天地开店，随后凭借其亮眼的绿色纸袋和超长排队现象，一度为这个品牌带来了网红流量效应。在顺利打响知名度之后，这个品牌眼下正在其他城市复制这样的效果。加上最近在无锡恒隆广场开业的新店，b&c目前拥有22家门店。这些门店都是直营，分布在上海、北京、杭州、成都等城市。
b&c方面对界面新闻透露，接下来扩张的核心以江浙沪地区为主，同时聚焦不同大区的核心城市群，如华北地区的北京，华中的武汉以及西南地区的成都等。
“之所以目前仅布局核心城市，是因为BC的产品策略主要是现制现售的场景，在核心城市相对比较方便招募人才，保证品质。”该品牌称。

b&c面包店这个网红品牌如何被制造出来的？
第一步是从外国引入，形成“中国首店”引发关注的效应。
根据其公众号介绍，b&c在2016年创立于韩国首尔，品牌名称源于Butter、Beautiful、Cream与Glamorous四个单词的结合，寓意是黄油和奶油代表了产品的基础组成。
天眼查APP显示，b&c此前品牌方为千红餐饮管理（深圳）有限公司（简称“千红餐饮”）。千红餐饮成立于2019年9月，注册资本200万元，创立之初由深圳市岁悦餐饮管理有限公司持股60％，另两名韩国股东分别持股32％、8％。
和一些听起来是海外品牌的烘培店不一样，b&c确实拥有韩国基因。不过，在小红书上也有博主去韩国b&c进行过实地探访，发现这个品牌在韩国并不像在中国那样大排长龙，而且产品和中国门店不尽相同，虽然都主打牛角包，但中国b&c产品更丰富。此外，b&c现在已经脱离韩资。
2020年12月至2021年5月期间，千红餐饮发生股权变更，李俊荣成为实际控制人，另外两位韩国股东退出，千红餐饮也实现“外资转内资”。不仅如此，目前千红餐饮也改名为上海巴特弗餐饮管理有限公司，李俊荣不仅是该公司的实控人，也是法定代表人。

其次，b&c在产品、门店以及营销上，已深暗如何炮制出一个网红品牌。
从产品设置上来看，b&c最贵的两款明星产品包括58元的原创惠灵顿牛排牛角包和98元的战斧牛排惠灵顿牛角包。和大部分网红烘培店的路数一样，这两款明星产品出炉时间是在5-6点，并采用限量供应。
出于排队所耗费的时间考虑，也有要尝到招牌牛角包的欲望，让消费者进店之后很容易就买到百元左右，这也使得它的人均客单价（70元左右）远高于人均消费40-60元的和原麦山丘。
不过b&c也懂得如何保持一部分品牌好感度。除了明星产品，b&c大部分产品定价在9-29元，在一线或新一线城市价格属于可接受范围，比如红豆核桃碱水面包12元，日式红豆包10元，这样的价格和一线城市的大部分社区面包店价格相当。
选址大多位于当地一级商圈的高人气购物中心内，比如最近新店选择无锡恒隆广场，此前门店则开在成都远洋太古里、北京朝阳大悦城等。“一城一旗舰店”的策略下，b&c走的是大店模式，面积在150—300平方米之间。
采用大店模式。市面上大部分的烘焙品牌门店都相对偏小，b&c门店为消费者设置了“客坐区”，是希望完成消费者从种草、进店、选择、购买、用餐的完整体验。此外，没有选择传统烘焙店的暖色调风格，而是使用了“黑金”色调，同时融合“珠宝展示柜”般的陈列柜，是希望在展示产品的同时展示“时尚”属性。毫无疑问，容易出片的环境和设计足以让年轻一代消费者们拍照并自发传播，而这些也进一步把品牌的话题度炒热。

b&c面包店产品系列：
纯手工制作的可颂，松脆十足，或夹入丰富的内馅，或涂抹上浓郁厚实的奶油乳酪，不仅好看，还相当美味。再配上一杯好喝的拿铁，简直超级满足。
颜值和口味兼备的蓝莓/草莓奶油牛角包，坚持手工奶油的“老方式”，黄灿灿的牛角顶着厚厚的奶油，酥脆而甜腻、再来几颗新鲜蓝莓/草莓完全不会腻。

蓝莓/草莓蛋糕咸奶油泡芙，蓬松的面皮裹着法国淡烟油，咬下的瞬间奶香在口腔迸发。外酥内滑，新鲜水果与果酱加持，咸味中带着明媚的酸甜。

经典山峰牛角包，黝黑的外表下藏着一颗柔软的心，内部注入特调开心果抹茶奶油馅，与法国进口淡奶油细腻融合，酥脆的胚体蘸取浓郁的坚果香奶油，幸福感瞬间提升，醇萃而浓郁。

b&c面包店价目表：

b&c面包店门店风格：
Butterful&Creamorous店铺设计灵感来源于法国罗浮宫，巨型水晶吊灯熠熠生辉，光影中折射出美食背后的文化底蕴。延续珠宝空间设计理念，不同于普通的面包店，将每一只手工面包像珠宝一样在展柜中展示陈列，透露出新奇有趣、轻奢时髦。
店内经典的黑白配色，隽久不衰，简约而纯粹。超大客座区，保证了用餐的舒适度。欧式花纹，黑金小圆桌，复古黑白格，每个角落都超出片，可以随心一键拍拍拍。