作者：杨雪
出品：明亮公司
「茶咖一体」的模式逐渐在行业内形成共识。甜啦啦在去年成立了鲜萃果咖连锁品牌「卡小逗」，立足总部安徽省，在6省11城开出20多家门店。书亦烧仙草战略投资了长沙连锁品牌DOC咖啡。茶百道则在3月申请注册了一系列咖啡商标。而蜜雪冰城的门店数接近2.4万家，是唯一一家“万店”新茶饮品牌，“第二曲线”「幸运咖」门店数也突破了2000家。
紧随其后、门店数在5000-10000之间的多家茶饮品牌，也都在加码，茶百道、古茗、沪上阿姨（需求面积：20-80平方米、2023年度中国领军品牌TOP100上榜品牌、代表项目：天津水游城，天津天河城购物中心等）也瞄上了咖啡赛道，准备或已推出自己的咖啡品牌。古茗早在2019年就推出过拿铁产品，去年在浙江部分门店进行内测，近期将两款鲜果咖啡新品推向全国近7000家门店。而沪上阿姨在咖啡的尝试更为丰富，先后换过多个咖啡子品牌、内测过多款产品，近期也正式开辟了单独的咖啡产品线“沪咖（JENNY COFFEE）”，携20多款咖啡覆盖全国近千家门店。
沪上阿姨单独启用「沪咖」子品牌
据「明亮公司」发现，沪上阿姨本次的咖啡上新非常低调，官方公众号、小红书和点单小程序都没有介绍咖啡业务，而是单独启用了“沪咖”小程序，咖啡产品在奶茶店中交付。目前仅限有咖啡机的门店。据「明亮公司」不完全统计，在沪上阿姨上海的30多家门店中，有11家卖咖啡，天津300多家门店有50家卖咖啡，其他山东、辽宁、浙江、福建等门店主要覆盖的省份均有涉及，粗略估算卖咖啡的门店近千家。
“沪咖”小程序菜单显示，咖啡类产品一共分为10类：热销、当季、冰绒绒、活动、套餐、生椰、美式、果咖、甄选拿铁、周边。主打8种生椰、8种拿铁和2种美式，上海LAB店热销榜第一是中杯美式，原价18元、特价9元，第二是中杯生椰拿铁，原价25元、特价14元。
“沪咖”小程序首页及上海部分门店信息（来源：“沪咖”微信小程序）
新人有9.9元喝生椰拿铁的活动，以及10元美式优惠券、12元拿铁优惠券。该小程序还在推广咖啡会员卡，标价9.9元30天，有5张券立即生效、3张券第二周生效，折算下来美式最低6.6元、生椰拿铁最低11.9元。以及加入社群获得60元券包的专属福利，包括一张3.8折优惠券。
4月12日下午，「明亮公司」来到沪上阿姨的上海西藏南路LAB店。该店是2022年年初开业的品牌实验店，非咖啡独立门店，有三层空间，一楼点单和制作，售卖奶茶、含酒精饮品、咖啡，二楼展示周边，和三楼都有客座区，非常宽敞。该店将一楼临街、面朝地铁口的一扇窗户，改造成了“沪咖鲜果咖啡”的绿色广告招牌，旁边还有一家专门的奶茶店、开业多年。
沪上阿姨上海LAB店（来源：明亮公司）
据了解，这家LAB店也曾在世界杯期间销售酒类产品，吸引了一定人气。早期推出过咖啡限定产品——天生玩咖和易拉罐咖啡。一楼点单区使用的仍是沪上阿姨点单小程序二维码，主打奶茶，不包含咖啡产品，纸质菜单和屏幕显示也以茶饮产品为主。沪咖的产品菜单和小程序存在感很低，介绍经典、水果、特调咖啡三大系列，店员不主动推荐咖啡产品，到店的多位顾客也都点的奶茶。
沪咖的门店菜单（来源：明亮公司）
机器方面，该门店内沪咖使用的是La Marzocco半自动咖啡机和LEHEHE磨豆机。原料有形动力纯牛奶和OALTY燕麦奶。
事实上，沪上阿姨从去年起多年就已开始试水咖啡产品，天眼查APP显示，先后申请注册过多个咖啡商标，包括“JENNY X COFFEE”“沪咖·鲜果咖啡”“沪上阿姨鲜果咖啡”“沪上阿姨COFFEE”“沪咖鲜果咖”“沪咖”“沪上咖啡”等等。只有少部分进入等待实质审查。绝大多数都是商标申请中的状态。
去年7月，沪上阿姨推出生椰拿铁和标准美式两款咖啡，积极参加饿了么夏季下午茶主题活动。在茶饮和咖啡两大栏目，均获得推荐和用户端展示，相当于一个品牌多种产品线在同一用户群体反复曝光，刺激用户下单与复购。随后10月，又开展了接近半个月的优惠大促，美式咖啡1元秒杀、生椰拿铁低至14.9元。但只在上海等部门门店内测，覆盖范围不大，咖啡品牌名称不统一，也没有在消费者心中形成咖啡相关认知。
到了今年3月，沪上阿姨正式开始在全国门店铺设咖啡产品线，并将去年的咖啡进行全新升级，使用了定制的阿拉比卡意式拼配豆，原豆现磨冲泡。公司还开设了“沪咖鲜果咖啡”的小红书账号，目前更新了3条动态介绍新品，没有介绍和沪上阿姨的关联。
古茗首推水果怪味咖啡
古茗的官方公众号在3月31日发布推送，《新品券速抢！怪咖怪怪怪怪怪怪好喝！》。新推出两款闪萃咖啡榴莲生椰拿铁、牛油果生椰拿铁，门店单杯价格20元，折扣价18元，抖音团购价15.9元。全国近7000家门店都可以点到，这两款咖啡不是限时产品，未来将长期供应。
推送中，古茗强调“水果X咖啡=一种很新的东西”，一口下去，可以同时拥有3种不同快乐，是一种“怪好喝”的神奇新搭配，赠送活动贴纸和杯套。并赋予了两款咖啡“萨瓦迪咖”、“啡尝牛you”的网感命名。
打开古茗点单小程序，咖啡栏目已出现在第三栏，仅次于当季新品和人气推荐，均显示“不能少冰”，温度只有正常冰（冰较多），另加浓缩咖啡3元，榴莲生椰拿铁另加榴莲果肉5元。线下门店也将咖啡招牌摆放在醒目的位置。古茗的闪萃咖啡液采用高温高压萃取的闪萃工艺，搭配现捣新鲜榴莲果泥/牛油果泥和鲜椰奶，全力保留咖啡油脂香气和水果新鲜风味。
短时间内，#古茗咖啡#在小红书上有了1万+笔记，也有标注为“赞助”的相关推广，图片视频中杯身“咖啡”字样和牛油果贴纸非常显眼。网友对古茗咖啡的口味评价有炸裂、新奇，但同时也有反馈味道确实奇怪。
古茗介绍，从鲜果茶延伸至鲜果咖啡，是因为关注到了消费者的呼声。一方面国内消费者对拿铁认知度最高，拿铁搭配上有想象空间。另一方面，水果的酸甜中和咖啡的苦，水果的清爽凸显咖啡的香，是很好的创新方向。在茶饮行业都寻找新增长的当下，古茗现有的供应链体系，对果咖的承载并不费力。
翻阅古茗的官方公众号，最早追溯到2019年底，古茗曾推出阿华田系列拿铁，包括阿华田大咖拿铁、阿华田可可拿铁和阿华田抹茶拿铁。2020年1月，推出冰咖小黄柠，可以加多肉和珍珠。2022年7月，冰咖小黄柠回归，还增加了生椰拿铁冰淇淋，此时已开始在浙江大本营的杭州、台州部门门店内测咖啡产品线。当时有丝绒拿铁、榴莲拿铁、桂花乌龙拿铁、功夫拿铁、厚乳拿铁等10款产品，价格在13到17元。
内测使用的机器有Eversys Cameo全自动咖啡机、Mr.cafe咖鲜生全自动咖啡机、咖乐美咖啡机，原材料有农夫山泉专供的大瓶炭仌意式咖啡浓缩液。目前门店所使用的机器和原材料暂时还没看到相关披露。
新茶饮品牌积极奔赴万店目标、同期欲开辟咖啡第二增长曲线
天眼查APP显示，3月21日，茶百道关联公司四川百茶百道实业股份有限公司申请注册多枚“COFFREE”商标，国际分类涉及食品、珠宝钟表等种。只有一个商标状态为等待实质审查外，其余均为申请中。
四川百茶百道实业股份有限公司成立于2020年，法定代表人王霄锟，注册资本10000万人民币，由四川恒盛合瑞实业集团有限公司、王霄锟共同持股。
公开资料显示，古茗现在的门店数量近7000家，沪上阿姨门店数量突破了5000家。
古茗在今年2月公布最新战略计划：2023年新增3000+门店，总门店数量力争突破10000家，重点拓展山东、广西、贵州、安徽四个省。
古茗联合创始人戚侠表示：“目前古茗在广西营业门店21家，签约门店超100家，门店单店日均营业额基本都能破万，最好的门店单店日营业额5万+，今年门店会相继在南宁、柳州、桂林、玉林等广西9个地级市铺开。”
为了加足马力“抢”市场，古茗启动门店加速计划，对供应链进行了精细化升级，包括配送频次、仓储基地精细划分、自研“傻瓜式”定配系统等。
而沪上阿姨也在刚举办的全国合作伙伴大会上，公布了最新的拓店计划：2023年新增3000+门店，年底营业门店数8000+，签约门店数力争突破10000家。加大长江以北的开店密度，摊薄运营成本，实现规模协同效应，进一步降本增效；同时重点渗透长江以南，目前在华南门店已经过千家，江浙地区的签约门店超过了500家。
去年8月，沪上阿姨推出的“百日千店”加盟扶持政策延续到今年6月，通过各项加盟费、管理费的减免等，帮助下沉市场的投资者低门槛创业。
新茶饮品牌在奔向万店规模的路上，也在尝试推出咖啡产品、成立子品牌、或者通过投资布局多个品牌和品类。今年，茶饮与咖啡的交融将持续发生，沪上阿姨和古茗两大品牌的动作，也意味着“茶咖一体化”之路又进了一步。
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