火锅资讯

不知从什么时候开始，全球开始出现加盟热潮，一些大型连锁店遍地开花。这种加盟模式具有一定的优势，不仅能在一定程度上扩大品牌影响力，还能保障投资者的利益，因此成了大家争先恐后的创业选择，其中奶茶、火锅连锁店最为普遍。

十大理由告诉你，为何大多数跻身火锅行业的人都纷纷选择了加盟大品牌。

一、缺乏经验，单枪匹马易折

很多投资者的创业经验都是空白的，由于缺乏经验，很容易导致血本无归，并且开店是一个复杂的过程，在摸索中慢慢成长，极易被这个高速发展的时代淘汰。

二、品牌影响力

一些大的火锅品牌具有强大的品牌影响力，能迅速占领市场，赢得顾客信任。

三、选址不用愁

选择加盟的话，选址这个老大难问题就会由总部派专业人士实地考察，为加盟商选择最合适的店铺位置，避免加盟商走弯路。

四、店铺统一包装

加盟店有统一的装修风格，不仅环境吸人眼球，更是能为投资者省去设计的烦恼。

五、火锅口味正宗稳定

选择一家老字号火锅，它的味道经受了多年考验的，能获得绝大多数人的认可，且锅底由总部统一提供，不会出现厨师一走，口味就不稳定的情况。

六、新菜品研发有保障

这是一个靠创新吃饭的时代，如果一直不进步，就很可能被淘汰，大众苛刻的要求促使着商家不断研发新菜品，依靠大品牌则能直接享受创新成果，提高顾客满意度。

七、成熟的经营管理体系

人员的流失是餐饮行业的一大难题，极大地阻碍了店铺发展，而规模大的加盟品牌，经过多年的试验、打磨，拥有一套完善且成熟的经营管理体系，能通过制度、奖励等方式激发员工工作积极性，增加稳定性。

八、精准有效的营销策划

有噱头才能吸引眼球，对于一般的火锅店来说，能维持好日常经营就已经很不错了，很难有时间、能力在营销上下功夫，而如果选择加盟的话，总部能不定期为你提供营销策略，加盟商只需执行即可轻松获利。

九、高抗风险能力

都说大树底下好乘凉，一个成熟的连锁品牌，在分店遇到棘手的问题时，总能临危不乱地为加盟店出谋划策，有一个实力强大的团队在背后做支撑，能让投资者放下心来，扎扎实实地当老板。

十、全程创业指导

加盟并不是交钱就完事，加盟最大的一个优点就是会全程跟踪，实时支持。大到选址策划，小到菜品选购，总部都会给予专业的帮助，让店铺尽快走上正轨，并持续走在康庄大道上。

菜品不新鲜投诉，服务不满意投诉，心情不好投诉……面对一言不合就投诉的消费群体，商家头疼不已，处理不好，不仅店铺利益受损，还流失了顾客。那么，面对客人“火辣”的投诉，商家如何应对才是最合适的呢?

一、抱怨服务人员态度不好

餐饮行业服务先行，好的服务才能留住顾客，但是据统计，投诉的案例中大多数都是因为顾客对服务人员的态度不满意进而投诉。

不管是服务人员没做好还是顾客故意挑刺，作一个餐饮人，及时道歉是必须的，且这个道歉还必须诚恳，再加上领导层出面，让顾客觉得备受尊重，必要时可以给顾客一定的优惠，让顾客满意而归，将之前的不悦抛之脑后。

二、抱怨菜品不新鲜

火锅店菜品消耗较快，需要及时补给，但是也难免会有顾客投诉菜品不够新鲜，在这个时候首先得及时为顾客更换新鲜食材，其次可以再加送一份额外的菜以表歉意。

最后还需告知顾客，非常感谢他们指出我们的不足，并告知他们接下来我们将成立检查小组，实时检查菜品新鲜度，坚决避免此类情况再次发生，以慰顾客的心。

总之，无论是哪种投诉，商家都必须要诚恳加倾听。不管顾客有多少的抱怨，只要他感受到你在认真倾听，他都会有一种被尊重的感觉，态度越诚恳，顾客越容易消气，大事化小小事化了。所以迅速做出反应，倾听并表露出你的诚意，是解决问题的关键所在。当然，在处理过程中不能坚持自己永远是对的，也不建议无限制让步，在原则之上，真诚友善的处理最妥当。

时代瞬息万变，不思变则会被淘汰，而对于餐饮行业来说，只有顾客说好才是真的好，自我标榜毫无作用。因而食客的反馈意见就成了推动商家进步、发展的重要力量，这就要求商家们学会认真、耐心、诚恳地听取顾客的意见，并作出改变，延长火锅店的寿命!

如何获取最真实的建议?

1.匿名建议墙

平日里，我们看过不少的告白墙，情侣们在上面写上自己的爱情宣言，这种方式直白且受人青睐。餐饮行业也可以采取此类方法，不过要稍加改善，这次写上墙的就不再是情话，而是食客们的建议。当然没有诱惑力，没人愿意多此一举，想要吸引食客，还得花些小心思，在匿名墙旁放置一些小零食，吸引顾客前来提意见。

2.利用好菜单

一般顾客进店，第一样呈现在面前的就是菜单，从开始点菜到服务员来收菜单之间还是有一小段时间的，商家完全可以利用好这个时间间隙，在菜单某一处，用轻松幽默的话求取评价，这样顾客如果有什么菜没点到，或者某道菜价格设置不合理，都可以提出来，能最便捷的搜集顾客的意见。

3.付款间的询问

顾客付钱时，商家免不了要唠嗑几句，这时顾客已经完整体验了整个吃饭过程，哪点儿好，哪点儿需要改进心里都一清二楚，因此，选择这个时机能搜集到更全面的信息，并且付款时商家的一句询问，会让顾客感觉受到重视，进而增加好感度，提高二次消费率。

火锅，因为简单易操作，成为很多创业者的首选;然而在资金的需求下，很多人选择合伙经营。那么合伙经营火锅，又有什么注意事项呢?

一、选择共同的项目;

A说选择重庆火锅品牌，B说选择新颖特色火锅，当两人一开始的想法就南辕北辙时，项目自然就会搁浅。因此，是选择火锅加盟，还是自主成立品牌，在一开始就要共同商议好，这样在将来面对困难时，合伙人才避免互相埋怨。

二、建立合作规则，明确职责;

合作开店最乱的地方就在于每个人的手都伸得太长，去管理那些超出自己职责范围外的事，一事多人管，不仅耽误了发展进程，还容易引起决裂。如果A是大堂管理，就不要参与B的厨房经营;因此，一定要建立完整的合作细则，明确每个人的职责与定位，切忌干涉他人职责范围内的事，分工合作才能把工作做得更细、更好，才能让店面的经营转动起来。并且，不干涉他人范围内的事，会让合作伙伴感受到被高度信任，进而更卖力地经营。

三、支出、收入透明;

在合作过程中，资金是一个十分敏感的话题，稍有差池就可能导致翻脸。为了巩固彼此之间的信任度，避免日后纠纷，店内资金的收入和支出一定要透明，日常的经营中也要做好记录，每一笔钱都要花得清清楚楚、有单有据，这样也更有利于互相监督。

四、有效沟通很重要;

虽说沉默是金，但这句话在商业中并不适用，沉默很可能是压死骆驼的最后一根稻草。有问题一定要第一时间出面解决，因为大多数的问题与疏漏都是来源于沟通不到位。多交流不但能增进双方的了解，更好地协调工作，更能在双方出现矛盾时，弱化问题，杜绝其发展壮大。

纵使合伙做生意矛盾纠纷多，但是因为投资少，风险小，成为大多数人的首要选择。而火锅作为餐饮行业最简单直接的一种方式，亦是让更多创业者趋之若鹜，但无论怎样经营，只有形成独具特色火锅店，才能更快的盈利。

2018年中国餐饮年度报告数据显示，全国餐饮业稳步发展，收入 39644 亿元，比上年增长10.7%。其中报告显示2018年火锅行业整体发展形势乐观，整体营收情况良好，在各个方面都呈现出上升态势，那是不是就意味着开一家火锅店能稳赚不赔？

天上不会掉馅饼，世上没有白得利。虽然火锅行业整体呈现出欣欣向荣的景象，却也有不少店因为经营不善先后倒闭。行业发展趋势乐观，但也少不了经营者的正确经营。

怎样才能经营好一家火锅店呢?

首先,要以食客为主。

对于一家火锅店来说，食客的意见是修正店内不足的中坚力量，想要让火锅店变得更完善，只有从食客的角度出发，打造最让顾客舒心的用餐体验，并不断听取顾客的意见，积极改进，方能长久经营下去。

其次,要发挥自身特色。

目前市面上火锅店已经泛滥，成规模的连锁品牌、不知名的苍蝇小馆，都在激烈角逐，争抢顾客，如果火锅店缺乏特色，是很难抓住他人眼球的。因此开火锅店一定要清楚自身的定位，并最大化的发挥自身的特色，如高品质、体验丰富、味道好等等，才能脱颖而出。

最后,要力求创新。

现在人们的需求已经越来越多元化，不管是墨守成规还是模仿他店，都不是正确的出路，只有力求创新的火锅店才能适应时代的发展，才能赢得客流量，纵使竞争激烈，仍能在历史的长河中留下姓名。

火锅行业发展除了正确的经营，也离不开明智的选择;在高速发展的时代，要想一家火锅一夜成名显得有些勉强，因此，很多初次创业者，很多都选择火锅加盟的方式来更快的融入市场，在大时代的发展中也就有了自己的一席之地。

由于味美上瘾，香辣适中，川渝火锅自古以来备受青睐，随着重庆热度的飙升，重庆火锅更是受到大众追捧。但是在竞争激烈的市场中，重庆火锅加盟是否还有发展前景呢?一起来细细分析一下:

重庆已经成为火锅的代名词

用遍地开花来形容重庆的火锅店一点都不过分，除了美女，重庆的另一张名片便是火锅。虽然火锅店越开越多，但平均客流量却反增不减。而随着重庆跃升为全国网红城市，全国各地都喜爱上重庆火锅的麻辣鲜香，也让更多人看到重庆火锅的市场。

另外，火锅受众范围广，因其“一锅煮尽天下物”的特质，成为聚餐首选。因此，加盟火锅是一个不错的选择，特别是加盟一家地道的重庆火锅前景更是广阔。

历史的积累，重庆火锅加盟已规模化

重庆火锅文化底蕴深厚，历经多年的革故鼎新，重庆火锅正在朝着更规范化、更系统化的方向发展，这些年来，重庆火锅不仅在食材上进行改造升级，更是在店面管理、人员配置、细节服务上不断改进，铸就了一套简单、易操作的加盟模式。

当然最重要的是，重庆火锅历经多年的考验，味道更加贴合大众口味，让其更加受欢迎。同时，重庆火锅的持续发展力十分强，这也正解决了加盟者最大的顾虑。

麻辣过瘾、方便快捷、聚餐首选都是火锅热度持续上涨的原因，据了解，2018年火锅行业整体发展形势乐观，整体营收情况良好，在各个方面都呈现出上升态势，是个不错的创业之选，但值得注意的是，在品牌的选择上不能马虎，一定要多加对比，择优选择，加盟一家实力雄厚的老火锅店，才能在竞争激烈的当下快速融入市场。

火锅加盟也称为火锅连锁经营，是一种新型的火锅运营组织方式。它能将火锅文化传播到各地，并不断扩张品牌影响力。但值得注意的是，火锅加盟虽然好，但也应该顺应时代的变化，不断迎合新一代消费群体，更多样化地发展才能加上双重保护罩。

重庆火锅加盟店如何向多样化发展?

一、口味的多样化

众所周知，重庆火锅以麻辣著名，但对于不少地区的人来说，难以接受过麻或者过辣的食物，因此，想要占领更大的市场，口味上得进行适当的调整。不仅要根据当地人对麻辣的接受度来调制新比例的锅底，更应该迎合不同地区消费者的口味，不断创新，推出更多适应性更高的口味。

二、就餐体验的多样化

虽然重庆火锅就餐氛围十分热闹，但十家火锅九家都一样，想要出众还得为你的火锅店注入一点不一样的色彩。比如通过不同的设计风格，或追溯青春的校园风格，或1秒穿越的宫廷风等等，来引起顾客内心的波动。此外如果能在就餐过程中加入一些独特的民间艺术表演，则能大幅提升顾客的好感度。

三、多样化地增加顾客粘度

对于火锅店来说，每一位顾客都需要用心维护，合理地增加顾客粘度才能让火锅店的回头客得到增加。那么如何才能增加顾客粘度呢?一般来说，设立会员制、常与顾客互动(比如消费赠送小礼品、线上互动打折等等)，都能拉近顾客和火锅店的距离，增加顾客的认可度，让火锅加盟店得以长久生存下去。

火锅市场迸发出前所未有的生机，是各大品牌不断扩张的主要原因，但是想要让加盟的每一家重庆火锅店都能得以生存，一定要切忌盲目模仿，应根据自身品牌特色，尽可能地向多样化的方向发展，才能更好、更快地赢得顾客的倾心。

由于市场经济变化多端，火锅店的经营模式也随之发生变化，不少直营店面临举步维艰的尴尬境地，由此想要转型升级，开放加盟，但是重庆火锅加盟店的存活率高吗?

凡是投资，皆有风险。

“投资有风险，创业需谨慎”，我相信大家对这句话并不陌生，不管是什么投资，都具有一定的风险性，哪怕投资操作简单，金额相对较小的火锅店，也会面临一定的风险。比如选择到实力不强的小品牌，总部扶持不到位，经营一段时间后就难以为继。

因此，不管什么投资都要脚踏实地，不要妄想轻松赚大钱，对于那些想投资火锅加盟店的人来说，更应该谨慎，务必实地考察品牌实力，多方对比才能筛选出靠谱的品牌，降低失败的概率。

重庆火锅加盟店复刻度高吗?成功概率大不大?

重庆火锅正以迅雷不及掩耳盗铃之势火遍全国甚至全球，由此催生了重庆火锅的加盟经济，但是重庆火锅味道正宗，加盟店的味道是否有保障呢?

味道是重庆火锅的灵魂，多少人选择重庆火锅都只为尝一口那纯正的锅底，因此加盟首先就得保障味道，一般来说底料都由总部统一加工配送，保障味道的正宗和稳定，同时为了迎合不同地区的口味偏好，研发团队还会到实地考察，调整底料比例提高当地食客的满意度。

由此可见，重庆火锅加盟不仅传播了地道重庆味儿，更是传播重庆人做事的一种耿直和豪爽，同时还进行了升级调整，大大提高顾客满意度，并且重庆火锅名气高，能为你的火锅店提供重要的客量保障，是餐饮行业中成功率较高的一种选择。

煮尽天下物，升腾万千情，火锅不仅能满足人们的口腹之欲，更能让大众的情绪都在这口热锅中完美消融、升华。正是因为火锅神奇的治愈魅力，让它位居美食高位，同时也成了炙手可热的投资项目。

在林林总总的火锅市场，很多品牌昙花一现，有的品牌却经久不衰。出现这样两极化的原因，主要还是和自身品牌有关。但能够长久不衰的品牌，都有以下特质：

一、不断开拓进取的火锅精神

时代瞬息万变，高速发展的社会环境催促着各行各业进取、革新，对于火锅店来说，想要吸引顾客还得不断创新，时刻保持火锅店的新鲜感很重要。以朝天门火锅为例，专业的研发团队，推出各具特色的新颖菜品;在服务上，推出了个性化的定制服务，仅是锅底，便有八种风格，适应各样的人群;因此，要想长久发展，适合用户是必要条件;

二、恰到好处的文化体验

人们的需求在朝着多元化的方向发展，因此如果能在用餐过程中增添一丝丝趣味，火锅店也就更胜一筹了。比如跟顾客互动，或者安排特色表演。火遍抖音的“小辉辉”便是多元化发展的典型代表，而作为地道的重庆火锅，更多得天独厚的人文条件，经典的川剧变脸，独具特色的船工号子等，在享受味觉的同时更能开拓视野，传承历史文化。

三、“冷暖结合”的管理模式

一个健康的管理模式才能培养出好员工，才能维持好一家火锅店，但是怎样的管理模式才算健康呢?以朝天门火锅为例，在严格制定并执行店内规章制度的同时，要及时给予员工关爱，因为一味地依靠冰冷的制度约束员工极易导致人员流失，平日里多关心员工，增加员工的认同感和归属感，才能让员工心甘情愿接受你的管理。

虽然，火锅已经成了大众的聚焦点，行业扩展的步伐也在不断加快，但是想开好一家火锅店却不容易，需要投资者在偌大的火锅市场中拨开层层迷雾。因此，为了可以快速融入市场，可以选择火锅加盟。

老火锅是川渝传统美食之一，也是地道火锅的象征，但是市场杂乱，往往难以分辨正宗与否，哪家火锅才是真正的老火锅呢?教你一招，从味道轻松辨别。

味道分为两部分，一部分是气味，一部分是滋味。

从气味来辨别正宗与否，主要是看随着时间的变化，火锅的香气是否发生相应的变化。一般来说，正宗的老火锅在底料刚入锅时，并不会散发出浓烈的香气，而是飘散着一缕似有似无却挥散不去的香气，但是煮的时间越长，锅底开始沸腾，香气便慢慢释放出来，出现越吃越香的情况。

从滋味来辨别正宗与否，主要看味觉感受如何。正宗的老火锅往往麻辣适中，且辣而不燥，味道非常纯和，选用上乘的牛油，其味浓郁但吃后却不上身。对于老火锅来说，除了牛油的选择十分考究外，辣椒、花椒作为锅底的支柱，选择上也颇有讲究，老火锅往往选择辣度适中、香味地道、色泽光鲜的上等辣椒，而花椒则会选择麻度较高，粒大饱满、色泽黑红或紫红的干花椒。

并且老火锅坚持越简单越纯粹的原则，虽然味觉感受丰富，但是并不会添加过多的香料香精，如果食用时发现味感刺激、香味过于厚重或者锅底色泽过于艳丽，则有可能往里加入了某些不适宜的调味剂或者化学用品，慎食之!

老火锅是技艺的传承也是实力的体现，无法伪装，因此，在加盟老火锅前要谨慎，先尝尝味道，正宗与否一试便知。