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亲力亲为是我国的优秀传统文化，但是这一文化在火锅店的管理中不太适用，如果老板事事都要亲力亲为，什么事都要管，对火锅店的发展是不利的。但也并不是说，老板什么事都不用做，哪些事该做哪些事不该做，应有一个清晰的界定，今天我们就来聊一聊，火锅店老板需要在哪些地方亲力亲为?

1.定战略。一家火锅店开得好不好，主要是看老板的战略眼光，只有精心地筹划全局，制定好奋斗目标才能给员工指明方向，否则员工就像一团散沙，只会在这里庸庸碌碌地混日子。

2.求贤。员工的工作质量决定着火锅店的质量，因此招聘一批合格的员工显得格外重要。我们可以看到很多企业都是因为滥用熟人，进而导致规则被漠视，工作接连出现纰漏，如此运营是无法推动火锅店发展的，因此为了避免以权谋私招聘熟人，招聘的决定权应该掌握在老板的手上，老板应该慎重考核员工的素质以及工作能力，对于各方面都比较符合的才予以录用。

3.维系情感。火锅店的生存靠的也是人脉的积累，这个人脉指得就是回头客，想要把顾客转变成回头客，除了味道要好外，老板还得学会跟顾客打交道。如果你跟顾客处成了朋友，那他还有什么理由不来你的店捧场呢。

总而言之，开一家重庆火锅店，如果老板的手伸得太长，对火锅店的经营不利，如果老板完全不伸手，也不利于火锅店的发展，平衡好哪些该做哪些不该做，才能让你的火锅店长期稳定地盈利。

重庆火锅以麻辣闻名天下，对于嗜辣的地区来说，开一家火锅店自然是上乘之选，但是对于那些饮食清淡的地区来说，麻辣鲜香的重庆火锅究竟有没有市场?重庆火锅开在哪些地区比较赚钱?

由于地区的差异，人们的饮食习惯大不相同，对麻辣的接受度也存在着较大的差异，因此，倒回去十几年，重庆火锅在许多不爱吃辣的地方并不太受欢迎，正是因为如此，才阻碍了重庆火锅的发展。而近年来，重庆火锅不断发挥自身的优势，充分运用好味道、菜品丰富、食用方便等特色，吸引了南来北往的食客，并在麻辣原味的基础上进行了相应的改造，根据不同地区的饮食差异做出了味道上的调整，增强了重庆火锅的地区适应性，进一步激活了重庆火锅的发展活力。

因此，用地区来定义重庆火锅的市场具有局限性。随着重庆火锅改良技术的提升，重庆火锅正如火如荼地向世界各地蔓延，除了在四川、湖南、贵州等地拥有强大的粉丝群体外，在浙江、上海、广东以及海外等对辣椒不感兴趣的地方也占据了一席之地。所以，那些想开火锅店却担心没有市场的投资者，完全可以把心放在肚子里，不用担心地区的差异会影响火锅店的生意，只要火锅品牌选得对，开在哪里都赚钱。

相信看完上文，你一定摒弃了传统的错误观念，不会再纠结地区的影响了，毕竟开火锅店最重要的还是品牌的选择，在此，希望每一位想要开火锅店的人，都能选对火锅加盟品牌，依托总部强大的扶持实力，成功创业。

中国地大物博，美食也是数之不尽，而近年来，火锅却异军突起，席卷了餐饮市场，人们都跃跃欲试，想要开一家火锅加盟店。但是开火锅店并没有想象的那么容易，在选择火锅品牌的过程中，有很多环节需要慎重考虑，比如对品牌的考察。那么在考察时我们需要注意哪些方面的内容呢?

方面一：考察品牌信誉

好的品牌信誉是加盟的前提，这里的信誉指的不仅仅是在市面上的信誉度以及口碑，还包括与加盟商的合作是否诚实守信，试想如果你加盟到一个光说不做，后期没有保障的品牌，后续的经营必然会面临巨大的问题，因此，在考察品牌时一定要考核品牌在市场上的信誉度如何，避免加盟到信誉度不高的品牌。

方面二：考察品牌实力

有实力才有未来，有实力才值得选择，但是考察的时间如此之短，我们又该怎么摸清公司的实力呢?首先得试试味道，毕竟味道是实力的具体体现，其次要了解品牌的规模，员工有多少，部门的设置是否合理完善，以及后期的原材料运送模式是怎样的，公司的运转机制又如何等等，能在这些方面尽善尽美的品牌实力自然不会差。

方面三：考察品牌扶持力度

除了好的信誉和实力外，对于加盟商来说，还有一点很重要，那就是品牌的扶持力度。开一家火锅加盟店就像培养一颗小树苗，需要你耐心地浇水、施肥，你给予的关爱越多，才能长得越好。由此可见，品牌的扶持力度越大，火锅店也就发展得更好。所以建议，在考察时详细了解一下公司的扶持都涵盖哪些方面，扶持的力度是否能达到帮助小白开店的标准。

虽然火锅加盟的发展与壮大，让无数人看到了商机，但是这其中却有很多细节和问题值得深究，在选择品牌的时候一定要仔细地到市面上考察了解，保持理智，切不要盲目跟风，毕竟适合自己的才是最好的。

对于外地人来说，九宫格火锅具有一定的神秘色彩，令人向往，不懂火锅的人都很好奇，明明都是在一锅里煮烫食物，为何还要分格?今天，我们一起来聊一聊重庆九宫格火锅的特色在哪里，为什么如此受追捧。

探究九宫格背景，揭开神秘面纱

在人们的印象里，九宫格火锅就是正宗老火锅的代表，它用格子将锅划分为九个大小不同的格子，人们可以根据自己的喜好，在不同的格子里烫食物。这种吃法新颖但又具有很强的历史感，话说，九宫格火锅的初期就是为了方便一群互不相识的人共同进餐，他们各自点各自的菜，同时在自己专属的小格子里烫食物，虽然彼此不相识，但是话话家常，在一定程度上加强了火锅的社交属性。

并且众人围坐一团，共享一锅美味，这样看来，除了增强了社交属性外，九宫格火锅的创立还迎合了当代新潮的共享理念。但是到目前来说，人们吃火锅已经不再受条件的限制，无需再跟陌生人共坐一桌，而是约上三五好友，聊聊人生，谈谈梦想。这个时候共享的概念也就弱化了，但九宫格火锅仍然拥有易捞，烫煮分类明确的特点。

烫菜有讲究，九格分三个层次

随着人们对九宫格火锅的深入研究，会吃火锅的人将这九个格子做了明确的分类，分为中间格、十字格以及四角格三部分，利用好这些格子，能让你烫出的菜味道更佳，爽脆度更合适。

中间格指的是居于一锅正中心的那一格，这格火力最大，可以空出来烫一些即烫即吃的菜，比如毛肚、鸭肠;而十字格指的是除去中间格，十字交叉的另外四个格子，这四个格子火力稍微小一点，但是更适合用来烫煮一些需要较长时间才能煮熟、煮入味的食物，比如凤爪、莲藕等等;其次就是九格之中剩下的四个小格子了，位于锅的角落，由于火力较小，可以煮一些易煮烂的食物。

总之，运用好每个格子合理地烫煮食物，可以充分发挥出食物的营养价值，并且能带给食客更好的味觉体验。麻辣鲜香，深深地锁住食物的美味与营养价值，吃法好玩有趣，你说，这样的九宫格火锅怎能不受人喜爱呢?

有人用“辣得死去活来，麻得翻江倒海”来形容重庆火锅，这样的气势让许多外地人望而生畏，但是重庆火锅的辣度真的如此高吗?它到底适不适合外地人吃呢?

麻辣分等级，多种新式味道并存

麻辣是重庆火锅的底色，但是针对想要挑战麻辣火锅的外地人，重庆火锅也是友好地将锅底分成三个等级，微辣、中辣、特辣，消费者可以根据自己对辣的接受度进行选择。一般来说，微辣是外地人的首选，但也不排除一些比较爱吃辣的外地人能接受中辣、甚至特辣，因此，重庆火锅并不是重庆人的天堂，而是一款能包容所有人的不同饮食习惯的大众美食。

并且，除了麻辣度的调整外，许多品牌也像朝天门火锅一样，推出了美颜番茄汤锅、养生菌王汤锅等味美且清淡的锅底，新颖多样为消费者提供了更多、更全的选择，让人们可以在麻辣酣畅和清淡回香的两种口味间随意切换，实属另一种体验。

调味的多样性，为食客提供更多可能

重庆火锅的一大特色就是，调料的多样性。从葱花、蒜末到蚝油、芝麻油，再到花生酱等等，几乎包揽了所有的调料，通过合理的搭配可以吃出千滋百味。

一般来说老重庆人的调料主要是香油和蒜末，但是近年来，大家开始注重个性化的搭配，往往会根据自己的口味爱好，往里面添加一些小米椒、醋、花生碎末等等，使小小的调味碟迸发出更强大的美味分子。而北方人的调料里少不了酱，比如芝麻酱、韭花酱、豆腐乳等，湖南、贵州等重度嗜辣地区少不了小米辣、朝天椒，这些各异的味觉要求，重庆火锅的调料都可以满足。

正是因为重庆火锅锅底及调料的多样性，才让重庆火锅迎合了更多人的口味，因此拥有了更广阔的发展空间，是一个不错的投资项目。

就餐时间需排队是一些火锅店的常态，但是并非每家火锅店都如此幸运，有些店的生意可用“惨淡”二字来形容，那么问题来了，同样都是火锅店为何差别如此大?今天我们一起来剖析一下影响火锅店客流量的因素有哪些：

因素一：门店装修是否有特色

好的装修是火锅店制造高人气的一把利剑。现在的人都是颜值控，不仅找对象要找长得好看的，吃的东西、用的东西都要要求高颜值，如果你的火锅店装修得够特色、够新颖，自然能获得更多的关注，客流量肯定就居高不下了。

因素二：店内环境是否过于嘈杂

有些火锅店的老板认为火锅店越闹越乱越能给人一种生意爆棚的印象，但其实这是一种误区，生意好与嘈杂是两个完全不同的概念，火锅人多，氛围热烈，自然看上去很热闹，但是如果店内毫无秩序，通道过于拥挤，浓浓的烟雾笼罩着整个火锅店，只会让追求品质生活的当代人避而远之，客流量还如何保障。

因素三：火锅味道是否对胃

重庆火锅有一大特色就是底料是由牛油熬制的，通过高温加热，浓香的牛油味夹杂着麻辣的香气，倾店而出，让无数人为之倾倒，正是这一缕缕香气增加了火锅店的客流量，因此，想要你的火锅店拥有较高的客流量，味道是很重要的一个因素，越好吃、越香的火锅店，想不火都难。

当然，影响火锅店客流量的因素不止以上几点，想要拥有高人气经营者还得提前打牢基础，做好全方面的准备，客流量自然能得到保障。

火锅加盟因各方面的扶持比较完善，而被贴上“省心、省力、回本快”的标签，正是因为它的这些特质才让新手将这种方式作为开店首选。但是火锅加盟是一项持久战且无法一劳永逸，如果一不小心陷入加盟误区，极易导致失败。导致火锅加盟店失败的误区有哪些呢?

误区一：加盟后静候品牌方安排

很多投资者在选择加盟后，便静候品牌方安排，凡事都等着品牌方来指引方向，没有自己的想法和主动意识。这种惰性观念是错误的，加盟后品牌方只能为你提供相关的技术以及营销等方面的扶持，从开店选址到后期如何运营，整个过程中的具体问题都应该由老板自己独立解决，在遇到问题时可以及时求助总部，但并不能等着总部牵着你的鼻子走。

误区二：加盟就等于打包管理

除了凡事等待总部的安排外，还有一大认知误区对火锅店产生着致命打击，那就是错误的认为加盟就等于打包管理。有的投资者在加盟后理直气壮地说：“既然我给了加盟费，那我什么都不用管，光等着收钱就可以了”。这种想法不免令人嗤笑，加盟只是在日常的运营上为你提供专业性的指导，而不是为你请了一个全能型的“保姆”，想要开好火锅店，一定还得摈弃这种错误的观念，切莫当甩手掌柜。

误区三：加盟就可以稳赚不赔

还有一部分投资者，把加盟费定义为保障金，认为给了加盟费，品牌方就应该保障自己稳赚不赔，这种想法无异于霸王条款，生意成功与否涉及许多方面，总部能为你做的是为你加上保护罩，而不是确保创业成功，想开好一家火锅店，一定要转变这种“只许成功，不许失败”的心态，正确看待得失，尽力做好手头的事就可以了。

总得来说，以上三个误区都是投资者的心态和观念出现了偏差，想要开好一家重庆火锅，首先还得转变自己的心态和观念，切忌过焦过躁，也不要等着“坐享其成”，应该在依靠加盟品牌实力的同时，尽心付出，努力经营，才能成就一番事业。

火锅加盟犹如建楼，品牌的选择好比打根基，实力越强根基就越牢，但是想要把这座“大楼”建立起来，光靠根基是不行了，还需要注意很多细节问题，我们一起来看看，火锅加盟必须注意的细节问题有哪些?

细节一：选址问题

选址对任何生意来说都是至关重要的，一个好的位置能为你带来源源不断的客流量，是火锅店持续发展的动力，而开一家火锅店，应该考虑的因素很多，比如当地的竞争、人流量、店面租金以及交通环境等等，在选择时一定要综合考虑才能找到合适的地址。

细节二：店面大小

店面的大小是常被忽视的一个部分，人们认为只要能开店，多大面积都可以。实则不然，开火锅店应该充分考虑到火锅的特殊性，后厨要占据很一大部分面积，因此建议选择200平方米以上的店面。

细节三：店内卫生

火锅店油烟重是不可避免的一个问题，但是面对这个问题经营者应该积极解决，比如安排人时刻打扫店内卫生，保障地面、桌椅等地方干净、清爽，这样才能给顾客留下好印象。

细节四：装修问题

装修是火锅店的门面，特色突出的火锅店更能赢得当代人的青睐，但是在打造火锅店特色的时候也不要忽视安全问题，燃料为气体时要注意通风，且地板最好做防滑处理，保障顾客的用餐安全。

细节五：菜品质量

饮食健康也是人们常常议论的热门话题，在这样一个追求绿色和健康的品质时代，一定要确保菜品质量过关，如果菜品不够新鲜，顾客食用后出现不良反应，火锅店就得面对大众的质问了，这无疑是一种致命打击。

每一个看似不起眼的部分都可能摧毁辛苦建立起来的大业。因此，想要你的火锅店持续发展，一定不能忽视这些细节，认真对待、妥善处理问题，才能让你的火锅店无剔可挑。

有人说，生意时好时坏乃兵家常事，开店哪能保障财运一直亨通呢，但是近年来有一个投资项目却打破了这样的局面，那就是重庆火锅加盟，重庆火锅跨越了地域界限，在全国各地蓬勃发展，开一家重庆火锅真的赚钱吗?让我们在开店成本利润的分析中找寻答案。

加盟重庆火锅要投入多少钱?

开店肯定要计较成本，毕竟过高的投入会给后续的经营带来经济负担，甚至增加家庭压力。目前，重庆火锅发展势头如此之好，成本会不会高出预期?到底需要多少钱呢?一般来说，开一家正宗的重庆火锅加盟店投入包括加盟费、店铺租金、装修费、设备采购费等等。

而这些费用都是由当地市场行情决定的，如果你开在繁华街区，店面租金自然贵很多，如果当地物价水平不同，投入的设备购置费以及聘请员工的费用就不尽相同，总的来说，想要开一家火锅加盟店，可能几十万就能开店筹备完成，也可能高达上百万。

加盟重庆火锅利润高不高?

做生意不仅要考虑成本还得考虑回报，毕竟赚钱才是投资的唯一目的。重庆火锅虽然市场好，但是利润高不高呢?除去所有的成本还能不能赚钱?

重庆火锅由于自身的特性，拥有着极高的翻台率，能在短时间内创造出高营业额，并且后厨设置简单，整个操作流程也相对容易，与其他餐饮行业相比节省了不少成本。据相关数据统计显示，重庆火锅店的纯利润在20%-30%之间，如此高的利润，开店后半年至一年的时间就可以回本啦。

当其他投资行业都比较萧条的时候，火锅加盟却异军突起，显示出自身的发展朝气，这样一个低成本、高利润的投资项目怎能不受人追捧。

火锅是被赋予灵魂的食物，那在灯光下飘散的阵阵香气，疏解了一天的乏困。心情不好时到火锅店一坐，叫上几分毛肚鸭肠，再来几份素菜，几上几下热辣的食物就可以送入口中食用了。火锅向世人散发着无穷的魅力，令多少人为之折腰,而在众多的火锅分类中重庆火锅一直占据傲人地位，其中九宫格火锅更是最著名的代表。

一探九宫格火锅魅力来源

重庆人嗜辣，于是将花椒、辣椒、姜片等辛辣的食材放入锅炉之中，经过细细的熬制，麻辣的香气扑鼻而来，再将食材放入锅中，煮熟即可捞起享用，操作简单，味道极佳，颇受人喜爱，这种吃法也在短时间内得到推广。而为了方便不同的人共享这一锅美味，出现了九宫格火锅，用格子将锅分成九个小格子，一人一格，每个格子都能分开烫煮食物，经济又实惠。

在过去，九宫格火锅的诞生源自实惠二字，因而随着市场经济的发展，人们消费水平的上升，这种吃法也逐渐退出历史舞台，现在的火锅店大多分为两种：一种是红汤锅，另一种是鸳鸯锅，虽然能满足不同人的味觉需求，但却总感觉少了一份灵魂。

面对此情此景，不少人一定会问哪些火锅店还能吃到正宗的九宫格火锅呢?重庆九宫格火锅加盟哪家好?

九宫格火锅渐渐淡出人们的视线已经是不争的事实，但是它所保留的地道味道以及满满的记忆却从来不会消失，人们对这种吃法的热情及喜爱程度也从没有减少过分毫，因此，对于投资者来说，面对九宫格的淡出不应该发出感叹，反而应该嗅到商机，在这个物以稀为贵的时代，越是稀有的东西越珍贵，正宗的九宫格火锅越少，它的价值就越大。

之前就有人问，火锅市场竞争普遍激烈，如何才能让你的火锅店突出重围?我想从九宫格火锅着手是一个不错的出口，纵观现目前的火锅市场，除了一些品牌沉淀深厚的连锁火锅店外，新兴的火锅品牌很难打造出正宗的九宫格火锅，今天就以朝天门火锅为例，带大家领略一下正宗重庆九宫格火锅的花样魅力。

经过岁月沉淀的味道，厚重又回香

朝天门火锅跟别的火锅不一样，它在1935年就已经创立，是知名的重庆老字号，历经八十余年的打造升级，期间走过的每一步都为它增添了新一份的滋味，让它成了重庆火锅加盟的一线品牌。这样一个老品牌，为了传承地道原味，保留了九宫格火锅，精心挑选底料食材，根据百年秘方熬制，味道厚重，滋味浓郁，咀嚼后的麻辣滋味在口中爆发，久久依然留香。

历经时代的更迭变幻，解锁更多新吃法

作为朝天门火锅招牌之一的九宫格火锅，伴随着朝天门走过了数十个年头，在这些年中，从来没有停止前进的步伐，紧跟时代的变化，解锁出更多的新吃法：将九个格子分为三个部分，位于正中心的格子独处一级，十字格处另一级，坐落在角落的四个角又处一级，每个层级火力不同，汤煮食物也颇有讲究，往往中间一格空出来烫一些现吃现烫的食物，十字格用来烫老肉片、丸子什么的再合适不过了，而四角格子就用来煮一些需要煨入味的食物，比如脑花、鸭血等等。这些新式吃法，让吃火锅变成一件趣事，为枯燥无味的生活增添了别样的惊喜。

独创文化表演，赋予火锅新灵魂

朝天门火锅之所以能在竞争残酷的火锅市场林立多年，主要是因为它一直把顾客的体验感放在首位，不仅全力保障火锅的品质，同时还与重庆著名艺术家倾情打造了复原巴渝人文风貌的表演，通过视觉、听觉、味觉，打造全方位的感官体验，当精彩绝伦的表演与人间美味相融合，再次赋予了火锅新的灵魂，让人直呼人间值得。

重庆九宫格火锅加盟哪家好?朝天门火锅这样一家有颜值又有实力的重庆老字号，用成绩向世人证明它的优秀，到目前为止，朝天门火锅全球连锁加盟店已经超过700家，“进了朝天门，就到重庆城”这句话逐渐被更多人熟知，未来朝天门火锅将打开更广阔的市场，与每一位有梦想的火锅人一起将正宗重庆美味带到世界各地，这趟美食文化传播之旅，你要不要来?