火锅资讯

爱吃火锅的朋友，不管是重庆还是外地，偶尔会选择自己在家煮火锅，但是大家往往会为吃什么配菜而烦恼，有了下面这个火锅配菜大全清单，让我们在家吃火锅变得轻松多了。

火锅配菜分类大全：

一、蔬菜类

黄瓜、木耳、白菜、莴笋、土豆、冬笋、萝卜、菜花、丝瓜、冬瓜、香菇、豆腐、豆腐干、大葱、金针菇、豆芽、香菜、茼蒿等。

二、水产类

鳝鱼、鲤鱼、鱿鱼、黄辣丁、带鱼、鲜贝及其他海鲜类。

三、畜肉类

猪牛羊肉、肝、肾、蹄筋、血、脑花等。

四、禽肉类

鸡鸭鹅肉、翅、血、肝、心、胗、爪等。

五、其他类

1)人工饲养：狗肉、野鸡、野鸭、鹌鹑、牛蛙等。

2)丸子类：虾丸、鱼丸、鸡肉丸、猪肉丸等。

3)其他。

六、干货类

竹笋、粉条、面块、饺子、笋干等。

家庭自制火锅，荤菜和素菜都是必不可少的，几点建议：

1、荤素均衡。自制火锅配菜清单里面不仅要有肉类，水产类，蔬菜也是必不可少的。

2、适量放一些豆制品，比如豆腐什么的。因为豆腐里面含有石膏，可以清热止渴。

3、餐后多吃些水果。水果一是可以中和火锅带来的辣度，二是水果性凉，有良好的消火作用。

4、食用过程中，可以配上一些消热饮料或者是茶水。

有的火锅店看似运营得不错，实际上却常年亏损。这些经营者都有同样的苦恼，开店营业额不见上涨，物价反而水涨船高，火锅店的生意难以继续维持下去，怎样才能扭转这样的局面呢?我们一起来学习一下，如何让常年亏损的火锅店生意好起来。

让火锅店生意好起来的三大办法：

一、提升菜品质量

想要让火锅店的生意好起来，首先得进行内部调整，比如提升菜品质量，严格把控菜品的新鲜度，做到安全、绿色、放心，并且还可以在菜品上玩出一些新花样，例如将不同的菜品进行组合，让顾客用最优的价格吃到最丰富的菜品。

二、优化店内服务

想要迎来好生意，对内除了要提升菜品质量外，还得优化店内的服务。建议管理者对员工进行统一培训，提高他们的服务意识和服务水平，并且要逐步完善分工明确、各司其职的服务体系，通过人员之间的有效配合，让每一位顾客切实感受到温暖和贴心。

三、加大宣传力度

想要让火锅店的生意好起来，还可以加大广告宣传力度，树立品牌的形象。具体操作：在当地的电视台、街道上的灯箱广告、客运站附近的路牌广告等地投放广告，增加火锅店的曝光率，让你的火锅店被更多的人知晓，虽然这一举动会花费一些资金，但是等火锅店的名气起来了，这笔费用与后期的回报相比就显得微不足道了。

人生都有顺风和逆风的时候，更何况是开火锅店呢，生意不好时与其整日唉声叹气，不如改变自己，“穷则变，变则通”，这是老祖宗总结出来的一个生活哲理，用在火锅店经营中也非常适用，只有不断调整自己才能顺应时代的变化，扭转生意惨淡的局面。

火锅加盟一直是受人追捧的项目，投资者前仆后继，很多人在投资前由于对行业不了解，便会在网上搜索查询“重庆火锅加盟品牌有哪些?”、“怎样选择火锅加盟品牌?”等问题，但是得到的答案往往混乱又不清晰，今天就给大家整理一下：

重庆火锅加盟品牌有哪些?

重庆是全国著名的美食之都，大家都对这个美食之地寄予厚望，当然它也从来没让人失望，作为麻辣火锅的发源地，各个火锅品牌不断涌现。

有味道醇厚的老火锅，有简单便捷的新式火锅，也有引人入胜的网红火锅，他们共同推动着重庆乃至全国火锅行业的发展，其中比较知名的就是拥有近百年历史的重庆老字号——朝天门火锅，以及刘家佳码头老火锅、渝中记忆老火锅等等。

怎样选择火锅加盟品牌?

目前重庆的火锅市场可谓丰富又多样，呈现出一片欣欣向荣的景象，火锅店虽多，但各有千秋，每家火锅店的定位不同、装修不同、历史背景也大不相同，那我们在加盟时应该如何选择呢?

1. 优选发展成熟的品牌。比如朝天门火锅经过近百年的发展，各方面都发展得很成熟了，拥有丰富的市场实战经验。

2.优选影响力持久的品牌。有的品牌红极一时却迅速衰败，因此选择品牌一定要选择影响力持久的品牌，最好选择老字号。

3.优选支持体系完善的品牌。支持力度是加盟火锅店必须考虑的一个因素，支持体系完善后续经营才有保障。

对于火锅加盟来说，品牌的选择决定了未来的发展方向以及存活率，因此一定要谨记以上建议，综合评估才能选到称心如意的品牌。

重庆老火锅是川渝地区传统美食之一，味道醇厚，令人垂涎，近年来，人们开始注意到老火锅巨大的发展潜力，于是火锅市场上掀起了一阵老火锅加盟热潮，投资者络绎不绝。老火锅加盟有哪些优势呢?主要体现在哪些方面?

1.味道沉淀，接受度高

老火锅是正宗重庆火锅的代表，也被称为牛油锅，原料的多样性，为这一锅色泽鲜亮的红锅增添了更多的滋味，煮的时间越长，味道越浓香，味道麻辣却不刺激，是吃辣者的挚爱。一般来说，老火锅都是老字号经过多年打磨传承下来的，历经岁月的沉淀，大众对味道的接受度普遍更高，更能满足市场的需求。

2.发展前景广，潜力巨大

就目前的火锅行业来说，市场逐渐饱和，想要在激烈的竞争中占据一席之地，唯一的突破口还是味道。而重庆老火锅的味道与其他火锅相比，多了一份厚重感，更受欢迎，同时虽然火锅市场相对饱和，但是正宗的重庆老火锅却少之又少，正是因为老火锅处于需求相对空白的区域，因而具备了更广阔的发展前景，潜力也十分巨大。

3.扶持度高，经营简单

加盟的目的在于让经营变得更简单。对于很多开店的人来说，开店之路并不容易，需要面临选址策划、宣传设计、成本控制、人员招聘等多个方面，如果没有实战经验很难应对自如，而选择加盟整个过程都不一样了，难题都有总部提供专业指导，让经营变得更简单，盈利也就更快。

火锅加盟的优势不言而喻，但是投资者也不能心急盲目从众，在品牌的选择上应该保持理智，实地考察，根据自身的情况选择合适的品牌，才能实现一本万利。

火锅，餐饮界的“一哥”，引无数人折服，很少有人能抵抗住火锅的火辣魅力，但对爱美的帅哥/美女来说，或多或少都担心吃火锅会变胖?那么，究竟吃火锅会不会长胖?答案是：吃火锅当然会胖了，吃火锅发胖有两大因素，一个是热量，另一个则是油脂。

忍不住想吃火锅又担心会长胖的朋友们，以后不用发愁啦，分享4点吃火锅不长胖的秘诀给你：

1、适量不贪多

喜欢吃火锅但又怕长胖的朋友，吃火锅时不宜贪多，要适量。

2、尽量选鸳鸯锅底

吃火锅长胖的很大一部分原因是锅底，要尽量选择低热量、低脂肪的火锅锅底，如选择清汤、番茄或者海鲜等锅底，这些锅底的热量都很低，含脂肪量也很低，如果在吃的过程中，你还是怕胖，完全可以用一杯清水再重新涮一次。

3、选低热蘸料、低脂肉类

低热蘸料：尽量选择低热量的蘸料，可以选择醋、薄盐酱油和蚝油等等，他们的热量都很低，尤其是醋，可以促使消化，怎么都吃不胖。

低脂肉类：羊肉卷、肥牛卷、牛肉卷、大肉卷等都是高脂肉类，选择时可以参考选择用一些富有高蛋白低热量的肉类来替代。

4、蔬菜选择吸油量少的

很多蔬菜在加入重油锅底后，会吸收大量浮油，热量大增。因此吃火锅时建议选择木耳，萝卜，土豆等蔬菜，或者用清汤涮青菜，就不用担心发胖啦!

以上是4个关于吃火锅不发胖的小诀窍，如果在减肥期间实在忍不住想吃火锅，那你就可以这样吃了哦~

近年来有一大产业持续与火锅抗衡，那就是串串香，由于它与火锅都具备即煮即吃、选择多样的特点，常常被人用来对比。那么，究竟是开一家火锅店好，还是开串串香店更好呢?对比以下几个方面你就能得出答案了。

1.菜品造型不同

我们都知道串串是将菜切成小块，然后再用竹签串成一串一串的，方便涮烫，但造型上比较单一，也难以创新出新花样，而火锅则更注重菜品的摆盘设计，常通过视觉感受提高顾客的食欲，品质相对较高。

2.店面布置不同

串串香店在人们印象中是一种比较接地气的食物，它的定位决定了店面的布置倾向于简单，一般只有桌椅而无过多的装饰，但是火锅店却不一样，火锅店更倾向于打造主题式的用餐环境，提升顾客的体验感，让就餐更舒适也更大气。

3.用餐场合的范围不同

串串的存在是为了避免人少菜多导致浪费，相比之下，火锅菜品的份量比较足，更适合多人聚会，以及一些比较正式的场合，如家人团圆、朋友聚会、宴请客人又或者洽谈生意等，用餐场合的范围更广一些。

虽然说近年来市面上的串串香店不断在扩张，大家都以为串串香性价比更高，更有发展前景，但其实，就目前的消费水平来看，串串香的消费与火锅基本持平，不存在性价比更高这种说法，并且火锅还能从多个方面为顾客打造高品质的用餐体验，你说开火锅店好还是开串串香店更好?

2018年全国火锅店数量持续增长至40万家左右，但是这些火锅店中亏损的亏损，倒闭的倒闭，真正能盈利的只有少数。我们不禁发问：火锅加盟店生意差的原因究竟在哪里?这三大细节可能被你忽视了。

1.管理者的心态

虽说开火锅店都是奔着赚钱去的，但是如果老板功利性太强，会压抑火锅店的运营氛围。比如员工做错事，只会着急的责怪惩罚，而不分析原因，最后只能导致员工的流失;还有在面对顾客投诉时，自身心理建设不够强，心态崩溃，导致无法妥善处理问题，造成顾客的流失。

2.对待客人的态度

做生意就是要笼络消费者的心，开火锅店也是如此，对顾客我们不应该冷漠以对也不建议毕恭毕敬，最好的相处之道是视顾客为家人，永远把顾客的感受和需求放在第一位，尽力把最好的服务给他们，必能收获认可。

3.装修不够亲民

有的火锅店生意不好，仅仅因为它的装修太上档次了，我们都知道火锅是一类性价比较高的平价美食，如果你的装修过于高端大气，必然会将大部分追求性价比的顾客拦在门外，同时，火锅还是聚餐的首选，人们可以边吃火锅边为所欲言，因此，店内的装修越接地气，就越能迎合人们的就餐心理。

导致火锅店生意差的原因在哪里?相信看完以上介绍你一定心中有数了，开好一家火锅店并不是一件容易的事，你不仅得眼观六路耳听八方，同时还要不断自我反省，有错必纠，才能不断提升火锅店的水准。

虽然近年来火锅行业百花齐放，但却离不开竞争激烈的主旋律，想要在逐渐饱和的市场中一枝独秀，首先要把握好火锅店的装修风格，一个好的装修能让你赢在起跑线上。那么，火锅店的装修风格有哪些呢?哪种风格更受顾客欢迎呢?

1.简洁风

有的火锅店主要走亲民路线，以高性价比的特色吸引顾客，特殊的定位就限制了火锅店的装修成本，因而在装修上只进行了简单的装潢，看上去十分简单明了。

2.现代时尚风

现代时尚风是一种契合现代人审美需求的一种装修风格，整体呈现出的是一种品质的感受，造型简洁、无过多的装饰，通过科学合理的构造工艺，再加上一些流行的时尚元素，让你的装修简单但却不失特色。

3.文化风

文化风是近年来比较火的一种装修风格，它主要是通过中式元素来点缀火锅店，营造出一个宁静中不乏喧嚣的火锅店装修设计氛围，从而打造一个具有文化内涵又充满人文历史气息的火锅店。

4.新中式风

有的人认为过于简单的装修没有吸引力，想要在简单之上增添一点韵味，新中式风就应运而生了。新中式风指的是整体大幅运用现代时尚元素，但却在局部中增加屏风、灯笼等复古元素，让传统文化特色与现代时尚结合，打造一种时尚大气又有传统韵味的用餐环境。

5.高端奢华风

虽然火锅店是一款比较大众的美食，但也有人将火锅店装修得十分高级，无论是装修的材质还是陈列的装饰物，都挑选上等品质，这种装修风格的火锅店往往比较简单上档次，适合高消费群体。

装修风格的选择需要根据火锅店的定位来决定，切不能盲目从众。一般来说，火锅店的装修不宜单调也不要过于奢华，在以上的装修风格中，凸显文化内涵的文化店以及大气的新中式风格更受人喜爱。

火锅加盟是公认的赚钱生意，但却有不少人在这个赚钱生意上赔了钱，于是有人发问：同样是火锅加盟店，为啥别人赚钱我赔钱?影响火锅加盟店赔或赚的因素有这几个，看完你就知道了。

因素一：位置不当道

有的老板将火锅店开在不当道的角落，似乎在跟人藏猫猫，不仔细找还真找不到。然而开火锅店，你要是不主动走到人们的视线里去，谁会花心思来找你?位置不当道，客流量自然得不到保障，火锅店也就谈不上赚钱了。

因素二：品牌没选对

品牌的选择对火锅店的生意起着决定性的作用，一些小众的火锅品牌，其味道很难满足大多数人的需求，同时后期的运营扶持基本为零，亏损的几率相对较大，而一个发展成熟、加盟体系完善的大品牌则能凭借完善的加盟体系，帮助经营者稳固火锅店的经营。

因素三：管理不给力

有的火锅连锁店各方面都比较出众，但仍然在亏损，经梳理后才发现其亏损的根源在于管理不当。大多数火锅店经营者没有专业的管理知识，不知道如何控制成本、提高员工的工作效率，甚至对顾客的投诉也置之不理，失败自然在预料之中。

因素四：营销没跟上

想要经营好一家火锅店，营销也不能落后，通过营销我们可以包装自己的火锅店，吸引一批稳定的粉丝，为火锅店打下牢靠的基础，同时对提高火锅店的收入也大有裨益。如果你不懂得营销，只顾着等客来，跟以往的闭门造车有什么差别呢?不通过传播的方式走出去，别人怎么进得来?

为何别人的火锅加盟店可以经营得如此好，自己却寸步难行?相信看了以上介绍你一定有了答案，想要在这个火爆的行业中分得一杯羹，务必杜绝以上几种错误的做法，用心经营、细心做事，才能马到功成。

火锅加盟业近年来可谓风生水起，投资者络绎不绝，但困惑也随之而来。最近我们抽取了其中一部分投资者进行了调查发现：开店需要多少钱是他们最关心的问题，今天我们就一起来详细的了解下，投资一家火锅加盟店究竟需要多少资金?

在进行具体的费用分析前，我们先弄清楚加盟火锅店的费用主要包括哪些：

占比较大的费用：开一家火锅加盟店，会有一些比较大的支出，比如品牌的合作加盟费，还有就是火锅店的装修设计费，设备设施的购买费用，以及店面的租金，一般来说店面的租金实行半年一付或者一年一付，极大地增加了前期投资成本。

占比较小的费用：开一家火锅店，除了那些清晰可见的费用巨头外，还有一些细碎的支出，比如聘请员工的费用、日常的食材采购费、以及营销宣传的费用等等，这些费用虽然看起来不多，但也影响着火锅店的利润。

费用的具体支出详情是怎样的呢?

开一家火锅加盟店的费用无法一言以蔽之，影响费用高低的因素很多，比如所在城市的经济发展水平，以及所选店面的地理位置和大小，最重要的就是品牌的选择，不同的品牌加盟的费用不尽相同。

以朝天门火锅为例，在二类城市开店加盟费一般在12万-20万之间。然后就是它的装修设计费，主要分为两类，一类是文化中式店，费用大致在80-150/㎡，另一类是新中式店，装修费用相对少一点，在60-100/㎡。此外为了保障火锅店的运营能够正常进行，建议准备5-10万的备用金，以备不时之需。

在了解了相关的费用支出后，相信你还会疑惑：加盟火锅店投资这么多钱，跟其他投资相比优势在哪里?我们从火锅加盟的三大优势着手，为你分析：

优势一：经济实惠，口味大众

火锅麻辣鲜香，不仅具有解郁除湿的功效，还能美容养颜，舒畅身心，对人们的身体状态大有裨益，近年来，火锅多样化的发展，在麻辣的基础上，增加了一系列养生锅，比如朝天门火锅的“养生菌王汤锅”、“养颜番茄汤锅”、“九州方圆锅”等等。

这样一种经济实惠，口味大众的饮食，与其他餐饮门类相比，有极大的优势，毕竟不管是湘菜还是粤菜，都有固定的饮食群体，消费群体受限，而麻辣火锅，虽然发源于重庆，却经过改良后，得到全国各地消费群体的认可和喜爱，甚至流传到国外，在异国他乡占据了一定的市场份额，发展前景十分广阔。

优势二：投资少、利润高

虽然开一家火锅店并没有想象的那么简单，但是火锅加盟依旧凭借投资少、利润高的优势吸引着一批又一批的创业投资者。

投资少主要体现在哪些方面呢?一是操作简单，可以省去聘用主厨的费用;二是加盟费用相对亲民，且收费透明，没有其他附加费用;三是店内的设施设备相对简单，能节省一大笔费用。

为何说火锅加盟利润高呢?从相关的调查报告可以看出，餐饮行业的平均毛利润大概在40%-50%，而火锅店的毛利润则要高不少。根据相关数据显示，在正常经营的火锅店里，行业的普遍毛利润在50%-60%之间，因此投资一家火锅加盟店利润更可观。

优势三：可持续性强

加盟是一种合作共赢的经营模式，品牌方通过加盟商的加盟进行扩张，而加盟商则依靠品牌方的支持进行运营，彼此从中取利，因而近年来火锅加盟店的数量急剧增长。

加盟究竟好在哪里?跟自营相比，选择火锅加盟的安全性更高，自己开店夭折的情况数不胜数，对于新手来说，开一家火锅店很容易因为味道不佳或者管理不善而面临亏损，但是选择加盟的形式开店，则可以直接使用品牌的底料，省去了味道上的担忧。

同时为了实现合作共赢的局面，品牌方还会为加盟店提供前期的筹备指导以及后续的营销支持，让火锅店能够可持续地发展。在总部提供的运营保障体系下，就算是新手也能轻松、如愿地开好一家火锅店。

希望通过以上的介绍，能让你心中的疑惑都烟消云散。作为常年稳居投资热榜的项目，火锅加盟正向世人展示出它的发展潜力和优势，如果有资金实力并有创业的决心，加盟重庆火锅是不错选择!