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曾经一首名叫《火锅底料》的歌曲爆红网络，其中有句歌词更是成了吐槽调侃的网络用语：“老子吃火锅，你吃火锅底料”，虽是一句调侃，但我们逆向思维来看，也是对他人的一种至高待遇，因为，火锅底料可谓火锅的精华部分。

火锅底料是火锅的灵魂、精华，火锅的万千滋味靠的就是这个看似微不足道的底料。虽然重庆作为火锅之都，但是各大品牌的底料却大有不同，或色泽、或味道、或香气，总有些微的差别。重庆作为火锅之都，万千火锅品牌遍地开花，哪家的底料才好吃呢？经过调查和数据汇总，我们发现像朝天门火锅这样的老字号和矿火锅、宽板凳老灶火锅、骑龙火锅等这些品牌深得顾客喜爱，是公认的味道正宗的重庆火锅，而他们都有一个共同的特征，那就是在底料的熬制上十分用心。

朝天门火锅是重庆老字号，亦是拥有多年历史的火锅连锁加盟品牌，自1935年创立以来，不断见证着市场的更迭变化，但是它却始终坚持做好味道，保留了传统的火锅底料制作技艺，用材简单，炒制精到，体现的是原料的“本味”，并且朝天门火锅坚持发扬传统文化、为世人带来地道美味的做法也受到了专业的认可，在重庆市第六批市级非物质文化遗产代表性项目名录上，我们看到朝天门火锅制作技艺被列入其中，成为正宗的非物质文化遗产，进一步增添了品牌的厚重感。

朝天门火锅底料色香味俱全，靠的是炒料师傅的好手艺与精益求精的态度，当然还有选材的用心。作为一家拥有700余家加盟店的连锁品牌，朝天门火锅肩上的担子是十分沉重的，而压力就是动力，正是因为品牌承载了太多的信任和期许，才让朝天门火锅坚守传承，将这一锅美味流传至今。

并且，为了保障各大加盟店味道的正宗性，朝天门火锅成立了专门的物配部，底料均由总部配送中心统一配送，为加盟商省去了不少麻烦。同时，由于重庆火锅的麻辣度较重，可能对有些地区来说并不适合，因此，朝天门火锅会在开店前派专人到当地进行调研，并调整底料的配方，确保味道不失重庆特色的同时，正好迎合当地人的口味。

当然，除了上述我们讲到的火锅品牌外，在日常生活中我们可能还会接触到其他的品牌，那么如何才能辨别底料的好坏呢？我们可以遵循一看二闻三品尝的核心原则。

一看：看是指对底料的色泽进行初步的评估，一般来说，现在很多火锅店都是先将底料和锅上桌，再往里注入富含重庆特色的老鹰茶，才铸就了一锅浓艳的美味。由于重庆火锅都是由牛油炒制而成，待热度散去后，便凝固成块状，这时，就方便观察底料的成色了：一般来说，采用优质食材，再通过足时的熬制，底料凝固后会呈现橙红色，等高温加热后，底料遇水慢慢融化，颜色鲜红，但不会过艳。

二闻：火锅的香味是让许多人魂牵梦绕的原因，不过由于火锅的麻辣味过重，导致很多人如果不细细辨别的话，很难发现其中隐藏的门路。一般来说，正宗、健康的火锅底料刚上桌时，并不会迸发出强劲的香气，这时往往只会有一股淡淡的牛油香气，还有扑鼻而来的花椒和辣椒香。但是随着温度的升高，底料的融化，那股浓烈的牛油香气便随着缕缕氤氲溢出来。

三品尝：品尝绝对是对底料最直白的检验方式，看似重庆火锅由麻与辣交织构成，但是不一样的选材和配方以及制造工艺，都会让底料产生差别。好的火锅底料不仅要味道上符合大家的口味，同时还得保障健康。有些商家为了给火锅提味便在其中加入了一些增味剂，长期食用很可能对顾客的身体产生某些影响，因此在品尝时如果发现味道超越了食材本身的鲜香，又或者吃后会有一种辣心的感觉，我们就要警惕底料里是否添加了其他成分。

目前，健康的饮食新潮流正在兴起，人们对火锅也提出了绿色、健康的新要求，因此我们一定不要盲目跟风去网红店打卡，而应该综合健康、绿色、美味等多个因素进行考虑，一家能经受得其味道和健康双重考验的火锅店才是顾客和投资者的信赖之选。

重庆火锅因为独特的麻与辣而形成了自身的特色，让越来越多的人爱上了这种麻辣、酣畅的饮食方式，由此也催生了加盟经济。但是只要是加盟都有风险，加盟重庆特色火锅靠谱吗？我们从以下几个方面进行分析：

方面一：品牌是否具备加盟的资历

评判一家火锅店是否值得加盟，主要得看这个品牌是否具备加盟的资历。资历主要分为两部分，一部分是资质一部分是阅历。资历主要指品牌必须依法获得权威的授权，其加盟权益是受到认可和保障的，而阅历则是指品牌的发展，一个品牌成立的时间越长，其积累的经验必然越多，加盟自然就更靠谱。

方面二：直营店经营状况

加盟火锅店图的就是品牌的经验和技术，如何才能看清火锅店优势实力呢？直击直营店即可，品牌的味道如何、管理如何、口碑如何，去自营店便可一探究竟，如果直营店经营得风生水起，那么这个品牌就具备扶持加盟店的实力，如果自家的直营店都经营不好，生意冷清的话，相信也不会有人愿意把创业大事托付给这样的品牌。

方面三：扶持的涵盖面有多广

了解了火锅加盟市场后，很多人就会发现，同样是加盟为什么加盟费差别如此大？其实加盟费的多少跟总部扶持涵盖面有关，给你提供的帮助越全面，它的加盟费就越高。按照一般的情况来看，在加盟后总部需要为加盟店提供的支持有运营支持、新品支持、技术支持等等，因此在加盟前要先了解品牌是否具备以上支持，才能决定是否加盟。

重庆特色火锅加盟是否靠谱，选对了品牌自然可靠。因此为了避免加盟失败，我们一定要慎重选择，在各大重庆特色火锅品牌间细细对比，才能让加盟得到保障。

在过去，由于火锅的种类相对单一，重庆老火锅独得人们的宠爱，但是近年来各大新式火锅竞相开放，对一些老品牌造成了一定的冲击，那么，重庆老火锅如何才能提升自身的竞争力，保住市场地位呢？

首先我们要弄清楚重庆老火锅的市场竞争力下降的原因在哪里。老火锅的确有一个得天独厚的优势，那就是味道，老火锅的味道比较醇厚、地道，但是近年来消费的趋势似乎在向创新靠近，那些装修新奇，菜品创意感十足的火锅店成了大众的选择，因而削弱了老火锅的市场竞争力。

其次应该对那些崛起的火锅品牌进行分析，不过要注意的是整个分析的过程不能带主观情绪，要客观地评价好坏，对别的品牌做得好的地方进行总结。并且为了更清晰地知晓火锅店自身存在的问题，还应该将自己的火锅店与之对比，了解自己的不足之处，然后有一个调整的方向。

最后就要根据自身的不足进行填补。比如火锅店的装修过于陈旧，顾客不喜欢，那么就要对火锅店进行改装，但是这个改装并不是大规模的，而是可以通过一些局部的变化，通过一些装饰来达到焕然一新的效果；如果发现是自身的菜品创意不够才导致竞争力的丧失，那就应该多看、多学，为员工提供学习的机会，进而提高菜品的质量。

有市场就有竞争，有竞争就要改变，如果重庆老火锅继续墨守成规，或将退出市场，所以对老火锅来说应该拾起自身的味道优势，再为火锅店注入一些创意，来吸引当代人的注意，让味道与创意相得益彰，发展前景必然可期。

都说正宗的重庆老火锅离不开九宫格，九宫格火锅是通过分割工具将火锅一分为九，每个格子都发挥着与众不同的作用，为重庆火锅增添了一份独特性。那么加盟一家重庆九宫格火锅怎么样呢？加盟费大概需要多少钱？

重庆九宫格火锅的加盟费用并无特殊之处，跟其他的火锅一样受到多种因素的影响，比如地区的消费水平、火锅店的规模等等，但其中最重要的还是品牌自身。

不同的品牌能为你带来的人气不同，同时市场的认可度也不同，比如你选择一个拥有多年连锁加盟历史的老品牌和一个毫无名气的小众品牌，能吸引到的顾客自然不尽相同，吃火锅谁都愿意去知名的火锅店吃，味道有保障，服务也更好，因而在加盟时选择选择知名度高的品牌更好，但是，知名度高的大品牌加盟费必然也更高。

一般来说，加盟一家有名气的重庆九宫格火锅加盟费用大致在10万——50万左右，这笔费用也被称为品牌使用费，包括品牌logo的使用以及火锅味道的保障，还有一些加盟扶持：前期的市场评估策划、宣传造势，以及人员的代招代培和经营模式的复刻等等，一系列的加盟扶持，才能助力火锅店火爆经营。

因此，对于想要加盟重庆九宫格火锅的人来说，在选择品牌加盟时一定要眼光放长，不要光加盟费上纠结，而应该核实品牌的实力，了解管理模式是否成熟，品牌的信誉度是否够高，能否为你提供坚实可靠的帮助等等，毕竟加盟靠谱的品牌能带给你的收益远大于省下来的加盟费。

重庆火锅甲天下，其中蕴含的巨大价值让许多人看到了无限的商机，但即便是重庆本地人，可能对重庆的九宫格老火锅加盟也不是很了解，事实上开店就存在风险，作为投资者需要想办法降低投资风险，这就需要找到靠谱，知名，口碑好的加盟商。

如果你从来没接触过火锅行业，我们希望你能更多从品牌方能够给你提供哪些加盟支持，所以建议您亲自考察，多多了解，对比分析，朝天门火锅作为重庆老字号，中国火锅十大品牌，我们会给加盟商几大方面的扶持。

1、选址评估+装修支持

要打造正宗的重庆九宫格老火锅店，在店面选址以及装修风格方面花大力气，选址是非常重要的一个点，除开人流量，人气等因素，店铺的唯一性等也是需要考虑的，此外正宗的重庆老火锅店还需要考虑到店面的装修风格，打造出属于自己店铺的浓郁重庆味道。

2、运营指导+专业培训

身为管理者，需要对一家重庆老火锅店的运营有全面的了解，同时将重庆元素与当地风格结合起来，单独摸索将花费大量时间与成本，朝天门火锅将派出专业运营培训人员，全力协助你打造出重庆风格与当地风俗习惯结合的运营方案，让加盟商店铺生意节节高。

3、新品推出+开店指导

因人文风俗习惯差异，朝天门火锅加盟总部会定期开发出特色新菜品，打造重庆九宫格老火锅与当地特色结合的新菜品，此外总部也会派出运营指导人员，全心全意为你的员工带来专业的培训指导，减少前期适应时间，让你能够店铺更快的上手运营并盈利。

总的来说，要加盟一家九宫格老火锅，不仅需要从品牌知名度方面入手考虑，也要考虑到品牌方能够给自己带来哪些方面的支持，朝天门火锅作为中国火锅领军品牌，与您携手开创出一片新的火锅天地。

火锅连锁加盟已经成了一种便捷的开店方式，越来越多的特色火锅店开始抢占市场，不同的品牌各出奇招，让人难分好坏，那么，在众多的特色火锅加盟店中哪家更胜一筹呢？我们一起来看一下这家拥有八十余年历史的重庆老字号——朝天门火锅。

朝天门火锅是发展较早的重庆火锅品牌，始创于1935年，到目前为止已经拥有了八十余年的发展历史，多年的品牌沉淀让它成了重庆火锅响当当的一张名片。而这样一个古老的品牌是如何在火锅发展的历史长河中存活下来的呢？离不开以下三个坚持：

1.坚持传承

朝天门火锅总给人一种历史文化气息浓厚的感觉，这是因为它无论是装修还是菜品的摆盘设计，都延用了“玉玺”、“圣旨”等元素，增加了品牌的厚重感，同时朝天门火锅为了将地道的重庆味保留下来，坚持传统工艺制作火锅底料，每一份上桌的火锅底料都是由古至今传承下来的精华，味道有保障。

2.坚持创新

虽然截至目前，朝天门火锅已经八十几岁了，但是它的创新力却不输于任何新兴品牌，不仅在菜品的搭配设计上进行创新，有着吸睛的“烽火戏猪喉”、“手切小黄牛”等特色菜，还在锅底上不断推陈出新，拥有养生菌王汤锅、养颜番茄汤锅、九州方圆锅等特色锅底，更好地适应了广大消费者的口味。

3.坚持顾客为中心

对一个火锅品牌来说，除了要不断创造新意吸引消费者，更重要的是要以消费者为中心。朝天门火锅多年如一日，坚持以顾客为中心，不断对员工进行培训，力求为顾客带来细微入至的服务，并且始终将顾客的体验感放在重要位置，不断按照顾客的需求全方位进行完善。

正是这样诚信经营、精益求精的经营态度，才让朝天门火锅在市场上拥有较高的声望，同时获得了投资者和消费者的认可，截止目前，朝天门火锅全球连锁加盟店已经有700余家，是回报高且可靠的火锅品牌。

近年来火锅市场掀起了一股“市井风”，各大市井火锅争相出现，但大多数人却不清楚究竟什么才是市井火锅，今天我们就一起来揭开市井火锅的神秘面纱，同时为你剖析加盟市井火锅的前景如何。

什么是市井火锅？

市井火锅多指那些开在街头巷尾的火锅店，从字面上即可知道火锅店的定位是亲民，接地气的，它的特殊定位决定了它的人均消费并不高，一般在50-100元之间。

另外，它的装修设计和菜品装盘上也颇具自身特色，设计上多采用怀旧风、工业风，以前的茶瓶、“搪瓷杯”等物件都是它的特色，以此来营造一股浓厚的年代气息；并且在装盘上多采用小盘，旨在用更少的钱吃到更多的口味，并且小份的菜还有一个好处就是不容易造成浪费。

加盟市井火锅怎么样？

市井火锅正因为具备接地气、价格亲民、饶有特色等优势，发展得如火如荼，成了现代人吃火锅打卡的好去处，因此，在如此好的发展环境下，加盟一家市井火锅是可行的，但是选择加盟品牌时却要谨慎，避免遭遇加盟骗局。

一般来说，一家靠谱的市井火锅是能够在网络上搜索出来的，并且品牌介绍都是相对完善的，对于那些“查无此店”的品牌，一定要小心，务必到实地去考察公司的资质。另外，加盟时一定要选有特色、有创意的品牌，避免加盟到盲目跟风的火锅店，什么都是照搬模仿，缺乏创新力，自然也无法为加盟店提供持续的帮助。

综上，开一家市井火锅的发展前景还是十分好的，但是开店能否成功还得看你店铺的位置是否适合，以及与当地的消费群体是否匹配等等，只有在对的市场开对的品牌才能获得成功。

对于重庆人来说，老火锅有着自己无与伦比的记忆，随着时代的发展，越来越多的人意识到了潜藏在重庆老火锅之中的巨大商机，当然也已经有不少人凭借敏锐的眼光已经挖掘到老火锅中的第一桶金，造成现在越来越多的人想要通过加盟重庆老火锅发家致富。

然而只要涉及到重庆老火锅加盟投资，就会存在一定风险，切不可盲目入手，朝天门火锅建议你多从几个方向进行思考。

一、味道如何：

重庆老火锅味道绝妙，但在具体加盟实施的过程之中，好的品牌方会根据当地的特色和风俗，对火锅味道进行改进，从而让重庆火锅更加适合当地特色，而这就考验品牌方对味道的把控力以及自身的硬实力，所以建议你多多到实地考察，多品尝口感，味道好不好，舌头才知道，这样的重庆老火锅才能让食客赞不绝口。

二、品牌实力：

品牌方是否具有硬实力，是否能够从资源调度，人才培训，运营指导等多个方面，给与自己大力的扶持，这相当关键，谨防一些新兴品牌，通过网络炒作营造虚假，热闹的所谓人气，达到蒙蔽自己眼睛的目的，在朝天门火锅多年运营之中的确发现了不少类似的现象，这不仅伤害了整个行业，而且给投资者带来了损失。

三、经验积累：

对投资者来说，品牌方的经验和技术能够给自己带来巨大的支持，不仅能缩短前期的时间周期，同时也能减少不必要的成本开销，让自己能够更快的上手盈利，而这就考验品牌方的技术积累和经验，新品牌或小品牌本身没有长时间的经验积累，即便他说得再好，但落到实处的时候却寥寥无几，所以尽量选择老品牌，大品牌，他们的技术和经验不是一般人能比的。

以上几个关键点，身为投资者的你必须要引起足够的重视。

朝天门火锅始创于1935年，全国及海外连锁门店已有700余家，荣获“重庆市老字号”、“重庆市非物质文化遗产”、“中国火锅十大品牌”、“中国火锅领军品牌”“全国绿色餐饮企业”等殊荣，连续七年入围中国餐饮百强企业，并建有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等完善的运营支持体系，实力成就品牌，选择成就未来。

随着消费方式的变化，人们普遍认为在家做饭过于繁琐，因此更乐意外出就餐，这时方便快捷的火锅就成了当代人的心头好，迅速红遍全国，但是想要在偌大的火锅加盟市场加盟到好品牌并不容易，品牌火锅加盟哪个好？三步教你正确选择好品牌。

一、初步了解

对于任何一个火锅品牌，我们都有一个从陌生到了解的过程，在选择品牌火锅加盟时，我们先要对品牌有一个初步的了解，比如品牌成立的时间，发展的历程、获得的荣誉，直营店的经营情况等等。

二、实地考察

在进行了初步的了解后，如果火锅品牌基本符合你的加盟要求，则可以进行下一步操作，那就是到公司总部实地考察。到总部考察主要包括以下三个方面：

1.公司的资质，即对公司的规模和品牌的相关资质进行考察、确认；2.加盟细节的了解，加盟并不是一件轻而易举的事，它涵盖了多个方面的内容，一个细节没洽谈到位，都可能为后续的经营带来困扰；3.直营店体验，一个品牌的高度是可以通过宣传包装堆砌的，如果我们不去直营店体验一下味道和服务，就无法得知该品牌的真正实力。

三、品牌对比

当然实地考察后，我们还要进行品牌间的对比，不同品牌提供的市场知名度和加盟扶持面都不一样，比如有些品牌只提供招牌不提供技术，给了你一个空壳却没有内容填充，火锅店自然走不远。

因此，在选择品牌火锅加盟时，我们要综合可靠、知名度、加盟费、扶持力度等多个方面进行考虑，按照以上三个步骤逐步筛选，一定能帮你选到一个可靠的好品牌。

火锅，这个重庆地区的标志性的特色饮食，已经开始受到越来越多的人的欢迎，甚至有不少老板将自己的火锅店开到了国外，吸引了大批的外国吃货，而重庆地标景点朝天门，作为火锅发源地之一，越来越多的的明星，网红们来此打卡，侧面反映出火锅的热度正如重庆的天气一般，热火朝天。

许多有远见卓识的投资者开始注意到，如果能加盟一家重庆火锅店，无疑能更好的扩展生意创富，但你肯定也知道，任何投资都有着一定的风险，所以选择一家老品牌，靠谱的加盟品牌显得至关重要，那么特色重庆火锅店加盟，如何选择一个好品牌呢？

一、能否提供技术支持

火锅具有强烈的地方特色，一家优秀的品牌方能够凭借多年的运营经验和技术，让一家火锅店从选址，开业，建店，培训，运营等多个方面提供支持，从而减少投资者时间成本，增强店面运营能力，而一些依靠炒作在短时间提升知名度的品牌，没有足够经验和技术积累，就犹如无基之塔极易崩塌。

二、能否给与运营帮助

即便是一个常年在餐饮界实践的人来运营一家火锅底多半也会存在运营不清楚的地方，更何况是一个非重庆本地的人，所以运营一家火锅店的经验十分重要，而好的品牌方，能够给你的人员带来优秀的技术培训知识，同时结合你当地的特色，打造出符合本地口味的独一份火锅店。

三、能否给与大力扶持

品牌方和加盟方是合作共赢的，合作的基础建立在信任之上，时间越长，双方配合越佳默契，优秀的品牌方会给加盟方多方面的费用折扣，而加盟方也会随着生意的扩展而盈利更佳，双方加盟签约合作将会进一步加深，而新兴品牌或没有资历的炒作品牌则可能推三落四，伤害加盟方的利益，破坏整个火锅产业行业。

现在，聪明的你应该知道如何选择了吧？

朝天门火锅，始创于1935年，荣获“重庆市老字号”、“重庆市非物质文化遗产”，“中国火锅十大品牌”，“中国火锅领军品牌”，“全国绿色餐饮企业”等殊荣，连续七年入围中国餐饮百强企业，全国及海外连锁门店已有700余家，朝天门火锅建有产品研发基地、人才培训基地、商贸销售公司、物流配送中心、营运示范店等完善的运营支持体系。