作者 | 菜儿
咖啡的资本化是从2018年开始，但自2021年之后咖啡赛道就迎来一波小高潮，2022年整体餐饮都处于疫情阴霾之下，但咖啡的热度“不降反增”，几乎算是餐饮最火爆的赛道，新细分、新品牌、新投资不断涌现。
2023年随着后疫情时代的到来，咖啡热度依然不减。据相关平台统计，2023年第一季度咖啡至少发生了14起咖啡融资事件，涉及Tims天好咖啡、隅田川、轻卡鹿、四叶咖、小咖主、“盲盒咖啡”DEAR BOX等品牌，融资金额超5亿元。
01 ■
2023年H1季度
咖啡还是融资王
2023年随着后疫情时代到来，忽如一夜春风，新消费赛道融资重燃热火，其中最先复苏品类无疑是茶饮、咖啡、烘焙等新消费赛道。
其中咖啡赛道成绩最为耀眼，从供应链端到成熟咖啡品牌再到特色新锐咖啡品牌，上上下下都“迎来了资本的春风”。
据品牌数独数据统计，仅1季度咖啡赛道就发生了融资至少14起，涉及相关融资超5亿元。其中超过亿元的融资就有两起，与2022年全年亿元咖啡融资数齐平。
不过，正如某个投资专家所言，“咖啡赛道火热，跟消费赛道几年前的火热可能不太一样，它的热度更加理性，具有一定的抗周期效应。”
且相比于2021年及2022年咖啡融资更多集中在知名咖啡品牌，2023年获得融资的咖啡明显呈现出新的趋势。
1、地域特色咖啡成新宠
随着咖啡赛道不断发展，一线咖啡内卷化加剧，热门品牌标的明显变得更加昂贵，资本助推其快速扩张也面临一定风险。
而随着咖啡品牌的不断下沉，新一线、二线甚至三线城市咖啡市场皆迎来咖啡需求的爆发，地域特色咖啡成为了资本新的宠儿。
特别是云南咖啡，终于迎来了品类的高光时刻。仅2023年第一季度云南就有两个咖啡品牌获得巨额融资，分别是咖啡品牌“四叶咖”和“嗨罐咖啡”。
其中，四叶咖成立于2021年6月26日，做的是「咖啡+1°」产品，主打云南咖啡特色，主要产品有经典咖啡与花果咖，价格集中在13-20元。
目前已在云南开了40多家门店，去年11月底更是走出云南，走向了贵州，计划2023年开300家门店。
而奈雪旗下机构投资的嗨罐咖啡，则是一家主打云南特色咖啡的零售咖啡品牌，最核心的特色是其医药食品级西林瓶包装的“小弹头”咖啡瓶，以社交游戏化特色成为当下年轻人喜爱的咖啡品牌。
嗨罐咖啡主打一盒咖啡 = 9杯精品咖啡 + 趣味桌游。产品说明书即桌游地图，每个小弹头玻璃瓶代表一个棋子，扫说明书二维码进入嗨星球小程序，即可开始游戏。
近日，苏州一家成立不到半年的本土咖啡品牌星茵咖啡也获得了融资。星茵咖啡定位为多元化、性价比高的咖啡饮品和服务，主要对位的是二三线下沉市场，主打产品为结合咖啡与西湖龙井、云南普洱等中国传统茶饮的茶咖产品。
除了以上品牌之外，目前融资的雷力咖啡、以非洲咖啡豆为特色的小咖主、布鲁熊咖啡、辛猫咖啡、轻卡鹿、盲盒咖啡等品牌，基本都是二三线城市崛起的咖啡新势力品牌。
2、“咖啡+”融合咖啡品牌受欢迎
随着咖啡赛道竞争不断激烈，单纯的咖啡故事已经不再吸引人了，咖啡+模式正成为吸引资本目光的新热点。
最典型的就是以“咖啡+盲盒周边”为特色的盲盒咖啡DEAR BOX，以“盲盒” 为核心拓展咖啡的消费新玩法，价格在7-14元区间，在传统速溶和精品咖啡之间创造出了一种咖啡DIY新潮流。
目前已在郑州、天津、西安开出了多家门店。据说，盲盒咖啡门店也超有意思，采用了类似游戏机的外观设计，门头只保留一个展示盲盒的机器和一个点单窗口，打破了传统咖啡店布局。
咖啡+烘焙也备受关注，比如主打“咖啡+吐司”的轻卡鹿，就获得了美国基金公司Blackstone Fund Management LLC的5千万元天使轮投资。同样获得融资还有主打“咖啡+面店烘焙”的一口十一食品，主打“咖啡+蛋糕”的幸猫咖啡。
除此之外，咖啡+小吃也是一个方向。代表品牌就是以谷物咖啡为差异化特色的悠小咖 U-PLΛYER。
据悉，目前悠小咖 U-PLΛYER已通过网红营销策略，完成品牌的初始增长和产品销售额的一步步转化，据说日均营业额已有赶超瑞幸的势头。
3、“情绪”咖啡成了资本眼中好生意
随着当下年轻人生活压力不断变大，情绪生意逐步成为了年轻人的流量密码。年轻人的焦虑与压力需要出逃的途径，谁能提供这个途径，帮助他们短暂抽离现实的焦虑，谁就能赢得年轻人的心。
咖啡作为当下年轻人日常饮品，本身也具有高频、刚需等属性，随着越来越多年轻人养成喝咖啡的习惯，咖啡也成为当下年轻人情绪的载体。
咖啡+情绪融合成为当下咖啡赛道上的一个好生意。
比如，去年重庆就爆火了一家“窗口有笑脸”的咖啡小店，通过取餐口贴一张大大的笑脸，或可爱、或逗趣，不见面取咖啡方式戳中了当代社恐青年的心，迎来了不少年轻人打卡。
除此之外，上海有设置“不开心回收站”咖啡馆，成都还有不焦虑咖啡。
而此次融资的布鲁熊咖啡，主打的就是治愈系咖啡，通过门店自然森系风格，让消费者走进其中如进入自然界一样,十分有自愈感。
02 ■
资本的目光
上游与下沉
除了以上融资新趋势之外，随着餐饮智能化与数字化不断发展，资本的关注度也在逐步向咖啡上下游产业链延伸。
3月底，一家专注于咖啡机器人的企业咖爷科技即完成上亿级的天使融资，投资企业为高瓴创投、前海仁智资本。
咖爷国际主要研究的是可以根据用户的口味和喜好自动调制出咖啡的咖啡机器人，目前已在全国范围内布局了300多家门店，并且在日本、韩国等海外市场也取得了一定的市场份额。
而实际上，在过去一年，已有智能咖啡机、咖啡餐饮服务商、咖啡网购软件平台等多个品牌获得投资。
比如去年智能咖啡机品牌咖啡之翼就曾获得近亿元融资。咖啡之翼是一家集咖餐厅、“自由翼”智能咖啡机、供应链等多元业务线于一体的咖啡轻餐连锁品牌。2016年涉足自助咖啡机业务，2021年咖啡机业务已达到公司总业务量的70%。
同时，随着越来越多咖啡品牌扎堆涌入低价赛道，企图抓住咖啡下沉市场红利，资本们也“闻风而至”。
此次获得亿元融资的小咖主就是一个证明。小咖主，创立于2021年，主打“极致性价比”咖啡，，产品以美式与拿铁为主，美式8元、拿铁最低9元、手冲19元，客单价在8-15区间，会员日产品半价，最低4元就能喝到一杯咖啡。
小咖主有3种门店模型，300㎡梦工厂店、30~50㎡的标准店、10~20㎡的mini店以及咖啡车等，目前主要开在长沙。
但据小咖主相关人员介绍，品牌今年的目标是在全国开出300家门店，其中有70%的门店会开在三四线下沉城市。
如今，咖啡赛道早已百舸争流，一片红海，伴随着资本再度“加码”，2023年的咖啡赛道又将激荡起怎样的风云呢？让我们拭目以待！
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