火锅店怎么做套餐，既受欢迎又赚钱？内容干货！ 时间：2022-12-05 09:44 设置优惠团餐，是线上获客最有效的方式之一，那么这个引流套餐应该怎么设计，才能让顾客有好的用餐体验，又能让商家赚到钱呢？请看朝天门火锅的经验分享！ 一、让顾客占便宜 套餐的价格＜单品价格相加之和，这样会让用户产生“占便宜”的错觉，进而产生购买行为。比如，顾客本来只想点六个菜，结果发现A套餐里就包含其中的五个菜，比单点更便宜，那么他就会选择A套餐。 所以，套餐的每一样菜品，一定是点单率高的菜。 以不同的组合方式搭配菜品 怎么搭配呢？举…
开火锅店，学会这3招，还怕留不住员工？ 时间：2022-12-05 09:49 一直以来餐饮行业对人员的需求量都非常大，而如果想开一家火锅店的话，摆在经营者面前的第一难题就是：招员工难，留住员工更难。对于如何有效管理员工，今天分享一些经验给大家。 一、语言激励正向行为 管理员工，不要告诉他哪里哪里不对，而是应该告诉他哪些点可以改善、可以优化。传统餐饮管理者有个误区也是：我发现的员工的错误越多，就说明我越优秀。 优秀的管理者应该善于发现员工做得好的点，正向引导。当你夸奖一个员工的优点的时候，其他的员工已经在反向反思自…
新开火锅店，该不该选择手工制作底料？ 时间：2022-12-05 09:56 很多火锅店打出了“纯手工”炒料的牌子，似乎只要是跟手工沾边的东西，就会被贴上情感、温度、匠心的隐形标签。但事实上，手工底料真的就那么好吗？ 成本大，味道不稳定 手工和机械化从某种程度上来说本来就只是生产效率的高低。在部分领域，手工产品确实代表了高品质、稀缺性和精细化，比如说包包、西装等一些高定产品。 但是，在火锅行业，手工炒制底料不但会增加一系列花销，如原材料成本、水电气成本、人力成本，而且还无法保证品质和味道的统一。怎么看，都不是划算的…
火锅店卫生问题频发，怎样才能给顾客“安全感？” 时间：2022-12-05 10:10 民以食为天，食以安为先，健康和安全是火锅行业最重要也是基础的一点。特别是在疫情时代，能给顾客“安全感”的门店，才能让顾客进店消费。那么如何才能建立门店的“安全感”呢？ 一、卫生宣传到位 可以在门店内的墙上张贴门店员工、食材、前厅及后厨准备菜品及卫生消度的流程照片。让消费者能够直接看到厨房的安全和卫生。也可以将这些流程拍制成视频，在门店里循环播放，也可以直接以直播的形式，传递到消费者的眼里。 二、安全承诺 每张桌子上摆放安全承诺卡…
首次开店，怎么衡量火锅品牌值得投入呢？ 时间：2022-12-05 10:15 第一次开火锅店，很多初创者都会选择加盟的方式，但火锅品牌那么多，如何才能辨别出一个值得加盟的品牌呢? 一、看品牌的发展时间 品牌存在的时间越长，越说明这个品牌的味道、菜品、服务能够适应时代发展，有很强的生存能力，也是被消费者认可和喜爱的。并且多年来总结出来的经营模式和管理技巧，都能为加盟店节省不少的时间和精力，少走很多弯路。 看品牌的知名度 知名度是火锅店前期人流量的保障，品牌形象好知名度大的火锅，自然吸引的人流量就多。而知名度小的火锅…
火锅店开业前期，一定要注意以下3个问题！ 时间：2022-12-05 10:47 火锅店开业初期是最忙且问题最多的时候，因为新组建的团队在没有经过阶段性磨合下会暴露出很多问题，下面就给大家说一下最常见的3个问题。 一、前厅和后厨工作的不理解不协调 火锅店的前厅和后厨历来一直存在着一个毛病，就是相互的指责对方，总感觉自己是最忙最累的。其实这是岗位性质的不同造成的误解，因为前厅服务人员面对的是顾客。而顾客从进店到落座，服务员就开始不停地忙前忙后，工作量大。 厨房更是忙得不可开交热火朝天，面对前厅不停地催促，导致对立面不…
对面的火锅店生意火爆，你该怎么办？ 时间：2022-12-05 10:50 做火锅加盟店，即便店再小都会存在竞争。如果在实际经营中，对门的生意异常火爆，肯定会对自身门店生意造成一定的影响，那么这个时候该如何作为呢？ 首先一定不能打折搞优惠，因为这解决不了本质问题，我们需要分析这2件事： 顾客为什么要去他们家吃，这个理由自家门店能否给得出？ 和他们相比，我们的优势是什么，这个优势是否足够吸引人？ 其次，应该带着这样的疑问去实地考察、体验，分析别人的优点，可以从菜品、火锅口味、服务员的态度、用餐环境等作为考察点，把别人…
同样是火锅店，为何有的店生意火爆，有的店无人问津？ 时间：2022-12-05 10:53 火锅加盟是很多初次涉足火锅行业的创业者的首要选择，但为什么明明是同一个品牌，不同门店的生意却有很大的差距呢？ 一、选址不当，无人气 同一个品牌，有的店生意火爆，有的店每天仅有稀稀拉拉的几桌客人，不到半年就倒闭，其实最大的原因，还是出在选址上。 举个例子，比如同一个品牌的火锅，其中一家开在消费比较旺盛的住宅区，附近的消费群体也都喜欢吃喝玩乐的年轻人，人均80的火锅对他们来说并没有消费负担，也很乐意去消费。 而另一家店，则开在了…
打造火锅旺店的2大关键点，你知道吗？ 时间：2022-12-05 10:56 排队等位、提前预定、黄牛代购……同一个商场里，为什么有的火锅店门庭若市，有的店却冷冷清清？今天就给大家分析一下旺店背后的“秘密”。 一、卖场力 所谓卖场就是指的环境氛围。有的门店给人的第一感觉就很具吸引力，氛围好，能给人亲近感，直觉告诉你它的生意应该不会差。而有的门店一进去就感觉很冷清，让人有一种会“踩雷”的感觉。 影响门店卖场力的因素有很多，比如第环境，门店装修风格，色彩的运用，空间设置等都会影响顾客的视觉和感官；比如现场氛围，广告海报…
开店必备！食材原料的储存方法，严控成本！ 时间：2022-12-08 10:12 餐饮成本越来越高，利润空间遭到压缩，要想增加利润，除了增加客流量之外，还得降低原料成本和制餐成本。其中，原料的储存也很关键，如果原料储存不当，无形之中便会增加成本。今天便给大家分享一下一家重庆火锅加盟店食材的储存方法。 一、蔬菜类 除去烂掉的叶子和泥土，保持干净，用纸袋或多孔的塑料袋套好，放在冰箱下层或阴凉处。需注意，冷藏室下层柜未清洗过的蔬菜，可放5至7天，清洗干净后，可以放3至5天。 二、肉类 1、储存方法 清洗干净，沥干水分，用…